Impasto lievito siero per torte e panini 🥛

Elettrodomestici da cucina e utensili: 2 contenitori profondi, bilance da cucina, misurino, setaccio, coperchio, pellicola o asciugamano, cucchiaio, cucchiaino, spatola.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per rendere la pasta rigogliosa e ariosa, prima di iniziare l'impasto, è necessario setacciare la farina. Se il tempo lo consente, puoi anche più volte.
   
2. In una ciotola profonda con farina setacciata, aggiungere 7 g di lievito secco ad azione rapida. Prestare attenzione all'etichetta, poiché non tutto il lievito secco può essere aggiunto direttamente alla farina. Alcuni marchi devono prima essere diluiti in un liquido caldo (nel nostro caso, siero di latte), aggiungere un po 'di zucchero dalla quantità totale di ingredienti e lasciarlo caldo per 5-10 minuti per attivare il lievito. Allo stesso modo, puoi controllare la qualità del lievito: se il lievito è di alta qualità, apparirà una schiuma soffice sulla superficie e se c'è pochissima schiuma o non appare affatto, allora è meglio non usare tale lievito, poiché l'impasto non si solleverà su di loro.
   
3. Dopo il lievito versare in una ciotola di farina 3 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaino. salare e mescolare tutto accuratamente.
   
4. Quindi versare 200 ml di siero leggermente riscaldato. Si prega di notare che il siero deve essere necessariamente caldo, ma non caldo.
   
5. Guida 1 uovo. Inoltre, deve prima essere rimosso dal frigorifero e lasciato riscaldare a temperatura ambiente. Mescola tutto accuratamente.
   
6. Aggiungi 40 g di olio vegetale e inizia a impastare. Per prima cosa, puoi usare un cucchiaio o una spatola per questo, ma quando l'impasto è troppo spesso, impasta con le mani. Quando la pasta si è raccolta in un pezzo, puoi continuare a impastare sulla superficie di lavoro. Va tenuto presente che la farina potrebbe aver bisogno di un po 'più o leggermente inferiore alla quantità specificata. Ciò è dovuto al fatto che la farina di diversi produttori può avere proprietà diverse e contenere più o meno glutine.
   
7. Metti l'impasto finito in un contenitore pulito, pre-lubrificandolo con una piccola quantità di olio vegetale. Quindi coprire con un coperchio, una pellicola o un asciugamano. Lasciare caldo per 1-1,5 ore. Puoi lasciare l'impasto nella ciotola del multicucina a una temperatura di 40 gradi. E metti anche in un forno leggermente preriscaldato.
   
8. L'impasto finito deve essere leggermente impastato, ma con molta attenzione per non disturbare l'ariosità. Quindi puoi iniziare a formare panini o torte.
   

Ricetta video

In questo video troverai istruzioni dettagliate per la preparazione di un magnifico impasto con lievito di siero. L'autore indica chiaramente in quali proporzioni mescolare tutti gli ingredienti. Dimostra anche come impastare correttamente l'impasto.

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