Come imparare a cucinare deliziose paste su panna acida per torte

Elettrodomestici e utensili da cucina: una ciotola (2 pezzi); asciugamano o tovagliolo; pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Latte (o acqua)	120-130 ml
farina	600-650 g
Panna acida grassa	125 g
burro	100 g
zucchero	4 cucchiai. l. senza scivolo
uova	3 pezzi
Lievito Pressato	20 g (o 11 g secco)
vaniglia	10 g (2 cucchiaini. Senza diapositiva)
sale	1 cucchiaino senza scivolo

Cucinare a passo

1. In 120-130 ml di latte caldo, aggiungi 20 g di lievito compresso e 1 cucchiaio. l. zucchero. Mescolare e lasciare per 15 minuti in un luogo caldo.
   
2. Prendiamo 3 uova a temperatura ambiente, 125 g di panna acida (20% di grassi), 3 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiaini zucchero vanigliato. Mescola tutto in una ciotola fino a che liscio. Dopo 15 minuti, aggiungi il latte di lievito alle uova miste e la panna acida in una ciotola. A questo punto, il lievito avrebbe dovuto attivarsi e aumentare di volume. Mescolare.
   
3. Aggiungere gradualmente la farina (650-700 g) in porzioni alla massa. Impastare la pasta.
   
4. Lasciare l'impasto in una ciotola per 15 minuti, coprendo con un asciugamano. Dopo 15 minuti, aggiungi 1 cucchiaino all'impasto. sale e burro morbido (125 g). Impastare per 10 minuti.
   
5. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per circa 1 ora. L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2 volte. Cospargi la farina su una tavola o un tavolo e disponi l'impasto che è stato preparato.
   
6. Cospargere un po 'di farina sopra l'impasto e distribuirlo in un rettangolo.
   
7. Prendiamo 2 bordi del rettangolo e lo mettiamo nel mezzo, mettiamo due secondi bordi in alto, otteniamo un lungo rettangolo.
   
8. Il rettangolo risultante viene aggiunto secondo lo stesso principio. Due bordi al centro e due opposti in alto. Coprire con una ciotola e lasciare riposare per 20 minuti. Dopo 20 minuti, cospargere la farina sul tavolo o sulla tavola e appiattire nuovamente l'impasto in un rettangolo, piegarlo nello stesso modo, coprire con una ciotola e lasciare di nuovo per 20 minuti.
   
9. Dopo 20 minuti, l'impasto è pronto.
   

Lo sai All'impasto non piacciono le correnti d'aria e gli sbalzi di temperatura. Pertanto, chiudi le finestre in cucina e in modo che l'impasto arrivi più velocemente, puoi mettere la padella con la spugna in acqua calda o in un forno leggermente riscaldato - da qualche parte fino a 40 gradi. Ma niente di più, a temperature superiori a 50 °, i processi di fermentazione si fermano e il lievito muore.

Opzioni dell'applicazione

Per fare le torte, l'impasto viene tagliato a pezzi e da loro si formano delle palline. Lasciare le palline per 10-15 minuti, quindi stenderle in torte (circa 1 cm di spessore). Metti il ​​ripieno sulle torte e forma le torte.

Puoi anche preparare una torta dall'impasto del lievito. Il ripieno può essere utilizzato in vari modi (carne, pock, funghi, cavolo, riso con uovo). Per preparare la torta, l'impasto viene diviso in due parti, arrotolandole in rettangoli (circa 1 cm di spessore). Quindi ungere la teglia con olio e distribuire la prima parte dell'impasto, sopra di essa il ripieno. Il ripieno è coperto con la seconda parte dell'impasto e collega i bordi.

Le Cheesecakes sono un altro ottimo caso d'uso per questo test. Cuocili come torte, ma non nascondere il ripieno. Il ripieno può essere ricotta, mele o marmellata.

Ricetta video

In questo video vedrai una ricetta passo-passo per fare una pasta tenera per torte e pasticcini vari. Guarda come mescolare gli ingredienti e piegare correttamente l'impasto.

Usando la ricetta, ora puoi cucinare un impasto magnifico e arioso e cosa cucinare da te dipende da te. Dolci o torte, o forse cheesecakes profumati.

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