Pasta di lievito per maionese universale per qualsiasi cottura 🍞

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• misurino;
• cucchiaino e cucchiaio;
• un forno a microonde;
• ciotola profonda;
• pala;
• un setaccio;
• un asciugamano da cucina.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare 250 ml di latte in un bicchiere e metterlo nel microonde in modo che si scaldi un po '. Non scaldarlo molto. La temperatura ottimale alla quale il lievito si dissolve bene è di 36-37 gradi. Versare il latte caldo in una ciotola profonda. In una ciotola con latte, sbriciolare in piccoli pezzi 25 g di lievito vivo, poiché molto probabilmente si dissolveranno in forma schiacciata. Puoi sostituire il lievito pressato con 2 cucchiai. l. asciutto.
   
2. Metti in una ciotola con latte 4 cucchiaini. zucchero e aggiungere leggermente sale all'impasto futuro, aggiungendo 1/2 cucchiaino. sale da tavola. Aggiungi 200 g di maionese a tutti gli ingredienti nella ciotola. Puoi prendere un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi, è importante che sia di alta qualità. Puoi anche usare la maionese fatta in casa. Dopo averlo aggiunto al latte, mescolare accuratamente tutti i prodotti con una spatola in una consistenza omogenea. Lasciamo la miscela risultante a temperatura ambiente per diversi minuti in modo che il lievito inizi a funzionare. Attraverso un setaccio passiamo 2 cucchiai. l. amido e aggiungerlo al resto dei prodotti. Si possono usare patate o amido di mais.
   
3. Alla fine, aggiungi 550-600 g di farina di grano. Prima di aggiungerlo deve essere setacciato. Si consiglia di aggiungere gradualmente la farina all'impasto in modo che sia più facile impastare l'impasto. Dopo ogni aggiunta di farina setacciata, mescola tutto con una spatola. Alla fine, l'impasto diventa denso e devi impastarlo con le mani.
   
4. L'impasto finito risulta morbido e plastico, mentre è leggermente appiccicoso, ma non rimane sulle mani. Se prevedi di cuocere una torta nel forno da questo test, la quantità di farina può essere ridotta in modo che l'impasto risulti leggermente appiccicoso, perché se viene martellato pesantemente con farina, risulterà meno gustoso. Copriamo la pasta impastata con un canovaccio o una pellicola trasparente e lasciamo riposare a temperatura ambiente. La correzione richiederà circa 1,5-2 ore. Durante questo periodo, è adatto e aumenterà di 2-3 volte.
   
5. Impastiamo la pasta in una ciotola e puoi già cuocere tutti i piatti. Se hai ancora tempo, si consiglia di sostituire l'impasto per la correzione, coprendolo con un asciugamano. Questo impasto è universale e adatto per torte, crostate, panini, pane e persino pizza. In quest'ultimo caso, è meglio ridurre la quantità di zucchero e sostituire il latte con acqua.
   

Ricetta video

La ricetta presentata nel video è abbastanza semplice e ti aiuterà a preparare un impasto universale usando la maionese. L'intero processo è descritto in dettaglio e vengono forniti consigli per i piatti che è possibile effettuare da tale test. Non dovresti scegliere tu stesso le proporzioni dei prodotti, poiché sono tutti indicati nel video.

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