Elettrodomestici da cucina:stufa a gas o elettrica, frullatore a immersione.
Utensili da cucina:
- stewpan per un decotto;
- grattugia grossa;
- tagliere;
- un coltello;
- una ciotola per impastare;
- un cucchiaio;
- frusta;
- bilance da cucina;
- misurino;
- pellicola trasparente.
Gli ingredienti
| acqua | 400 ml |
| patate | 60-70 g |
| Lievito crudo (morbido) | 25 g |
| sale | 5-6 g |
| zucchero | 40 g |
| Farina premium o di prima scelta | 600 g |
| Olio vegetale | 45-50 ml |
Cucinare a passo
Per prima cosa, prepara un brodo di patate:
- Sbucciare 1 patata media del peso di 60-70 g dalla buccia, grattugiare su una grattugia grossa in una casseruola.
- Versare patate grattugiate con 400 ml di acqua. Metti lo stufato a fuoco medio e cuoci le patate fino a cottura. Dal momento dell'ebollizione, questo processo dura circa 10 minuti.
- Usando un frullatore a immersione, sbattere le patate in una casseruola fino a ottenere una purea di patate molto sottile. Se non c'è il frullatore, puoi schiacciare le patate, come se fosse schiacciato, senza drenare l'acqua o macinare attraverso un setaccio. Versare il brodo di patate risultante in una ciotola profonda, in cui sarà conveniente impastare l'impasto. Lascia raffreddare leggermente il liquido: dovrebbe essere caldo, ma in nessun caso caldo.
Ora impastare la pasta:
- In una ciotola con brodo di patate, aggiungi 25 g di lievito morbido, precedentemente impastandoli con la mano in briciole, in modo che si disperdano più velocemente.
- Mescolare, aggiungere 40 g di zucchero e 5-6 g di sale, mescolare di nuovo bene il contenuto della ciotola.
- Versare 600 g di farina in una ciotola gradualmente, mescolando con liquido. Potrebbe essere necessaria una quantità leggermente più piccola o leggermente più grande, tutto dipende dalla qualità della farina.
- Quando l'impasto si è raccolto in un grumo, aggiungere 45-50 ml di olio vegetale e impastare bene. Metti l'impasto in una ciotola, copri con pellicola e lascialo riposare per un'ora per adattarlo.
- Dopo un'ora, l'impasto può essere precipitato e poi lasciato riposare per un'altra mezz'ora. E puoi iniziare a cucinare dolci da questo momento.
Buona cucina!
Ricetta video
Il video mostra come preparare un impasto di lievito magro sul brodo di patate. Vedrai tutti i passaggi necessari per preparare questo test universale con una semplice ricetta.
L'impasto sul brodo di patate è abbastanza veloce, nonostante la mancanza di latte e uova. Allo stesso tempo, in forma cotta non è in alcun modo inferiore al burro, rimanendo molto leggero e arioso. Tale impasto può essere utilizzato dopo il primo approccio, ma se aspetti che si adatti una seconda volta, i prodotti risulteranno ancora più soffici.
Questa ricetta fornisce una base universale per qualsiasi cosa. In questo test, puoi cucinare la pizza, la torta dolce o formare singole torte e panini da esso. È senza pretese per i ripieni: con uguale successo, puoi usare sia il riempimento dolce che salato. Allo stesso tempo, la cottura funzionerà bene con farciture sia succose che secche.
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