Ricetta per gnocchi in una macchina per il pane con acqua e kefir: le regole e le sfumature della cucina

La ricetta del panettiere Panasonic

Nella modalità "Gnocchi" è possibile preparare un impasto fresco per gnocchi nella macchina per pane Panason (panasonic). Ma c'è un avvertimento: nelle istruzioni per molti modelli del panettiere Panasonic, raccomandano di aggiungere più uova ai gnocchi di gnocchi che ai gnocchi. Cioè, se nel ricettario per gnocchi è indicato un uovo, allora almeno due dovrebbero essere messi sugli gnocchi.

Avrai bisogno di:

• farina di grano tenero - 450 g;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• acqua - 160 ml;
• uova di gallina - 2 pezzi.

preparazione

1. Misura un bicchiere d'acqua, rompi le uova e aggiungi sale. Mescolare bene fino a quando il sale e le uova sono completamente sciolte (la soluzione dovrebbe diventare torbida).
2. Versare la soluzione nello stampo. Non dimenticare di installare un agitatore sull'asse del modulo (è anche chiamato scapola, bandiera). Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di olio vegetale - con esso l'impasto sarà più elastico e meno aderente alle mani.
3. Versare la farina setacciata: dovrebbe trovarsi ordinatamente sulla superficie dell'acqua, cioè non è necessario mescolare nulla.
4. Chiudi il coperchio e imposta la modalità Gnocchi. L'impasto durerà 20 minuti.
5. Alla fine del ciclo, prova la viscosità del prodotto finito: se è in ritardo dietro le pareti dello stampo, aggiungi un cucchiaio di farina e mettilo di nuovo in modalità Gnocchi (o impasta manualmente).
6. Dopo aver impastato, lasciare l'impasto in una macchina per il pane sotto un coperchio chiuso per 1 ora per gonfiare completamente il glutine e ottenere l'elasticità dell'impasto.

La ricetta nella macchina per il pane Mulineks

Il gnocco per gnocchi in una macchina per il pane Mulinex è impastato in diverse modalità, a seconda del suo modello. Questa può essere la modalità "Pasta per pizza", "Pasta", ecc. Per la maggior parte dei modelli di macchine per il pane Mulinex, l'intero processo richiede 1,5 ore - potrebbe sembrare molto tempo, ma durante questo periodo la macchina mescola correttamente l'impasto e insiste su di esso. Quindi dopo la fine del ciclo, puoi immediatamente iniziare a fare gnocchi.

Avrai bisogno di:

• farina - 4,5 tazze (il volume dei piatti - 200 ml);
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• acqua - 400 ml;
• olio vegetale (girasole o oliva) - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Versare l'olio vegetale sotto forma di una macchina per il pane (è meglio versare sempre l'olio direttamente sul mixer - questo faciliterà il lavoro del tuo assistente).
2. Sciogli il sale e l'uovo in acqua calda, quindi versa questa soluzione in uno stampo.
3. Versare la farina setacciata sopra.
4. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Impasto" e premere il tasto Start. L'intero ciclo di impasto e sedimentazione richiederà 1,5 ore. Durante questo periodo, puoi semplicemente cucinare il ripieno.

Kefir

Gli gnocchi saranno più teneri se l'impasto viene impastato nel latte acido. Ciò è particolarmente vero per i ripieni di frutti di bosco (ad esempio le ciliegie). L'impasto per gnocchi su kefir può anche essere impastato in una macchina per il pane.

Avrai bisogno di:

• farina - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• sale - 1 pizzico.

preparazione

1. Mescola il caldo (!) Kefir con uovo e sale, versalo nella forma di una macchina per il pane (come capisci, il kefir in questa ricetta sostituisce l'acqua).
2. Setacciare la farina e versarla nello stampo.
3. Impostare la modalità "Impasto" (o un'altra adatta, a seconda del modello). Si mescolerà per 20-30 minuti, quindi deve essere lasciato gonfiare nella macchina per il pane o sul tavolo, coperto con pellicola trasparente (in alcune macchine per il pane, la modalità "Impasto" implica già la decantazione dell'impasto e richiede almeno 1,5 ore).

Punti importanti nel lotto di pasta nella macchina per il pane

Affinché gli gnocchi nella macchina per il pane diventino sempre morbidi, elastici e producano deliziosi gnocchi con qualsiasi ripieno, è necessario osservare alcune regole:

• setacciare sempre la farina prima di versarla nello stampo;
• l'acqua dovrebbe essere calda (non fredda, in modo che tutti gli ingredienti si combinino bene);
• sebbene nella macchina per il pane si crei una determinata condizione di temperatura, non metterla comunque su un tiraggio in modo che l'aria fredda non penetri nelle aperture di ventilazione e la temperatura all'interno del dispositivo non diminuisca;
• controllare se l'agitatore si trova sull'asse dello stampo;
• inserire saldamente il modulo in modo che i suoi elementi entrino correttamente in contatto con gli elementi del dispositivo stesso.

Tutte le macchine per il pane, così come le loro hostess, sono individuali e spesso è necessario un approccio individuale al dispositivo. Ci sono momenti in cui le cose non vanno molto bene, ma queste sfumature possono essere facilmente risolte.

• Gli ingredienti non si ammasseranno. Se la massa è troppo libera e non si forma in una sostanza omogenea, aggiungere un po 'd'acqua. Dovrebbe essere aggiunto un po ', letteralmente un cucchiaino, mentre si mescola.
• Dopo aver impastato, la massa è troppo liquida. Aggiungi un po 'di farina (1-3 cucchiai). Se noti questo alla fine del ciclo di miscelazione, riattiva semplicemente la modalità "Impasto".
• La macchina per il pane non si impasta. Quando si attiva la modalità di impasto, prestare immediatamente attenzione alla miscelazione dei prodotti. Se gli ingredienti non si muovono, ti sei dimenticato di mettere il mixer o la forma non si adatta perfettamente al fondo della stufa. Posizionare il miscelatore è molto semplice: basta spingere la parte sull'asse senza rimuovere i prodotti dallo stampo. La qualità del test non sarà influenzata.

Questa macchina miracolosa non solo fa risparmiare tempo. Grazie a lei, otterrai un impasto perfettamente miscelato e dopo aver impastato non dovrai lavare il tavolo da farina e grumi secchi. La ricetta per gli gnocchi in una macchina per il pane è buona perché tutte le proporzioni sono già osservate in essa e non è necessario andare al risultato perfetto per tentativi ed errori. Con questo test, puoi preparare gnocchi con ricotta e ciliegie.

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