Gnocchi di pasta sull'acqua come cucinare per non bollire

Le ricette che prenderemo in considerazione sono ottime per gli gnocchi con vari ripieni: vegetali e dolci. Gli gnocchi con patate sono la ricetta più comune, con un tale ripieno è facile da scolpire e cucinare. E il prodotto finito può essere congelato, dopo di che non perderà le sue qualità. A meno che per un uso secondario dovrai aggiungere un po 'di farina, poiché durante lo scongelamento l'impasto sarà leggermente appiccicoso.

Per cominciare, vale la pena ricordare due principi: non lasciare il prodotto "aperto" per troppo tempo (si asciuga abbastanza rapidamente) e non esagerare con il ripieno durante lo stampaggio (l'impasto si allunga bene e può sfondare durante la cottura). Tuttavia, se si utilizza acqua molto fredda, è possibile evitarli entrambi.

Uova: usare o no

Prenota subito che per queste ricette puoi usare l'acqua a temperatura ambiente o anche leggermente riscaldata. La qualità del prodotto non si deteriorerà. Per quanto riguarda la farina, è meglio prendere il più alto grado, il grano.

Opzione 1

Questo metodo di cottura è con uova e acqua.

Avrai bisogno di:

• farina - 2 bicchieri;
• acqua - 3/4 tazza;
• uovo - 1 pezzo;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Setacciare la farina su una superficie di lavoro.
2. Inserisci l'acqua riscaldata a 30-35 ° C, quindi l'uovo e il sale.
3. Impastare la pasta con una consistenza uniforme, arrotolarla in una palla.
4. Copri la ciotola con un asciugamano inumidito e attendi 40 minuti per maturare.

Opzione 2

Questo metodo di cottura è senza uova.

Avrai bisogno di:

• farina - 320 grammi;
• acqua - 150 millilitri;
• sale - 0,5 cucchiaino.

preparazione

1. Setacciare la farina in una grande ciotola profonda, aggiungere il sale.
2. Avviare il batch, aggiungendo gradualmente acqua.
3. Impastare la pasta "liscia", formare una palla.
4. Lasciare riposare sotto un panno umido per 30-40 minuti.

Metodo universale con farina di grano saraceno

Se non sei depresso del fatto che i tuoi futuri prodotti diventeranno di colore scuro, decidi di sperimentare. Difficilmente te ne pentirai: la farina di grano saraceno, aggiunta al solito bianco, dà un sapore speciale. Questa è una ricetta universale per gnocchi in acqua.

Avrai bisogno di:

• farina di grano - 2 tazze;
• farina di grano saraceno - 0,5 tazze;
• acqua (molto fredda) - 200 millilitri;
• sale - 0,5 cucchiaino.

preparazione

1. Sciogliere il sale nell'acqua dal frigorifero.
2. Setaccia la farina in una pentola, inizia a impastare, versandoci un po 'd'acqua.
3. Impastare fino a che liscio fino a quando non si stacca dalle mani.

Per farciture dolci

Questo metodo è molto adatto se si pianificano come ripieno bacche (ad esempio ciliegie) o ricotta. Provalo: l'impasto risulta malleabile, resiste bene al ripieno, non si "abbassa" e non si rompe.

Avrai bisogno di:

• farina - 1 tazza;
• fecola di patate - 3-4 cucchiai;
• acqua ghiacciata - quantità che dipende dalla qualità della farina;
• sale qb.

preparazione

1. Setacciare accuratamente la farina sotto forma di un vetrino sulla superficie di lavoro, fare un buco nel vetrino.
2. Mescolare l'amido e 3 cucchiai di acqua, versare nell'incavo, sale.
3. Inizia a impastare, cercando di mantenere la massa "fredda", aggiungendo un po 'd'acqua.
4. Rotoli la formazione (dovrebbe essere abbastanza facile) - uno strato spesso 3 mm è adatto a riempimento dolce.

Qual è il segreto dell'acqua minerale

Se hai già sentito che qualcuno non usa acqua normale, ma acqua minerale, ma preferisce loro stessi il solito modo: è tempo di provare qualcosa di nuovo, ed è per questo.L'impasto per gnocchi in acqua minerale è la ricetta migliore se i requisiti di base sono:

• rimanere liscio ed elastico;
• in modo che non sia appiccicoso o polveroso;
• essere obbedienti nel lavoro;
• essere gustoso.

Avrai bisogno di:

• farina - 4 tazze (o meno);
• acqua minerale frizzante - 1 tazza;
• uovo - 1 pezzo;
• sale e zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• olio vegetale - 4 cucchiai.

preparazione

1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola profonda in ordine casuale, lasciando da parte solo la farina.
2. Aggiungi un po 'di farina e impasta l'impasto su un'acqua minerale per gnocchi - prima con una frusta, poi dopo aver raggiunto una consistenza più densa - con le mani, per circa 4-5 minuti.
3. Chiudi la ciotola con un asciugamano, lasciala riposare in frigorifero per 20-30 minuti.

Se vuoi risparmiare un po 'di energia o assumere immediatamente, ad esempio, il ripieno, gli stessi ingredienti che sono descritti per la cottura manuale possono essere usati per impastare in una macchina per il pane.

preparazione

1. Secondo le istruzioni del dispositivo, versare tutti i componenti liquidi nel contenitore.
2. Versare 3,5 tazze di farina setacciata, sale, aggiungere lo zucchero.
3. Scegli un'opzione per impastare: di solito ci vogliono 1,5 ore per creare una consistenza densa e uniforme in una macchina per il pane.
4. Avvolgere l'impasto in un film e inviarlo a riposare in frigorifero.

Non importa se sei una casalinga economica o semplicemente vuoi esplorare nuovi modi di cucinare: la qualità dell'impasto ti farà piacere. La ricetta per gli gnocchi in acqua, da un lato, prevede un minimo di componenti, dall'altro - non è sempre così semplice come potrebbe sembrare. La pratica decide tutto - e forse una delle opzioni descritte diventerà il tuo "numero di corona".

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