Ricetta gnocchi al vapore come preparare gnocchi al vapore fatti in casa da pasta con latte acido o kefir con soda

Il kefir può essere sostituito con latte acido, siero di latte o persino panna acida diluita: l'importante è monitorare la consistenza dell'impasto. Quando viene aggiunto il bicarbonato di sodio, viene spento in un ambiente acido - in questo modo otteniamo magnifici gnocchi magnifici sul kefir. Un gustoso impasto può ancora essere preparato con lievito.

Opzione Soda al vapore

Da questa quantità di ingredienti, otterrai fino a 60 meravigliosi gnocchi di kefir al vapore con soda.

Avrai bisogno di:

• kefir - 300 ml;
• uovo - 1 pezzo;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino (senza diapositiva);
• sale - un pizzico;
• zucchero - 2 cucchiai (se è previsto un ripieno dolce);
• farina - 500 grammi (più un po 'per mescolare e cospargere il tavolo).

Cucinare passo dopo passo

1. Sbattere l'uovo con una forchetta o con una frusta, aggiungere il kefir, aggiungere il sale, mescolare (per la versione con lo zucchero, aggiungerlo anche).
2. Setacciare la farina in una ciotola, mescolare con la soda.
3. Fai un buco nella farina, versa il componente liquido, mescola.
4. Metti sul tavolo, spolverato di farina, continua a impastare, aggiungendo farina. La massa, non molto densa, dovrebbe aderire liberamente alle mani e alla superficie di lavoro.
5. Arrotolare la palla, posizionarla sotto una ciotola o sotto un panno e lasciarla gonfiare per 15-20 minuti.
6. Acceca gli gnocchi e cuoci per 7-8 minuti in una doppia caldaia, in una pentola a pressione o posizionando uno scolapasta in una casseruola.

Con Verdure

Gnocchi soffici fatti in casa con ripieno di patate

L'impasto per gnocchi con patate su kefir è preparato come già descritto. Ma puoi provare l'opzione senza soda.

Avrai bisogno di:

• farina - 4 bicchieri;
• kefir: 230 millilitri;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 10 grammi.

preparazione

1. Mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente, versare il composto con il kefir, sbattere le uova.
2. Mescolare con una spatola di legno in una direzione.
3. Continua a impastare con le mani quando la parte liquida è già distribuita nella massa e finisci quando ottieni una consistenza solida.
4. Lasciare la ciotola sotto la ciotola per mezz'ora.
5. Dividi l'impasto in 4-5 parti, arrotolalo in una salsiccia una alla volta e taglia le salsicce a cubetti.

Ma ecco come fare un ripieno di gnocchi con patate, usando la stessa ricetta per il kefir.

Avrai bisogno di:

• patate - 6 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• margarina cremosa - 50 grammi;
• sale, pepe nero - a piacere.

preparazione

1. Lessare le patate in acqua salata e alla fine della cottura, scolarle completamente.
2. Schiaccia mentre le patate sono ancora calde.
3. Trita finemente la cipolla e friggi sulla margarina.
4. Metti le cipolle nelle patate, aggiungi sale e pepe e mescola.

Con ripieno di cavolo

Gli gnocchi con cavolo su kefir sono insoliti e piacevoli al gusto, con un ripieno molto succoso.

Avrai bisogno di:

• cavolo bianco - 1 mezzo;
• cipolla - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - a piacere;
• sale, spezie - a piacere.

preparazione

1. Trita finemente il cavolo (puoi usare un frullatore).
2. Tritare finemente e friggere la cipolla in olio vegetale.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, mettere il cavolo e cuocere a fuoco lento fino a doratura.
4. Salare, aggiungere le spezie.
5. Acceca gli gnocchi e cuocili per 10 minuti.

Opzione senza uova

L'impasto per gli gnocchi di kefir può essere cucinato senza uova: non sarà meno gustoso.

Avrai bisogno di:

• farina - 3 tazze (fino all'orlo);
• kefir - 1 tazza;
• sale - ½ cucchiaino (senza diapositiva);
• soda - 1 cucchiaino (senza scivolo).

preparazione

1. In una ciotola, unisci sale, soda, farina.
2. Versare in un debole flusso di kefir, mescolando allo stesso tempo con un cucchiaio.
3. Impastare con le mani fino a ottenere una massa morbida, plastica ed elastica che non si attacca alle mani.
4. Metti l'impasto in un sacchetto e lascia riposare da mezz'ora a un'ora.
5. L'impasto è perfetto per gnocchi con ricotta su kefir - e su come fare il ripieno, prenderemo in considerazione ulteriormente.

Con ripieno di cagliata. Ricetta passo dopo passo

Gli gnocchi di Kefir senza uova (o con loro) possono essere formati con qualsiasi ripieno, ad esempio con la ricotta.

Avrai bisogno di:

• ricotta - 500 grammi;
• tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
• sale e zucchero qb.

preparazione

1. Strofina accuratamente la ricotta in modo uniforme.
2. Mescolare la ricotta con il tuorlo.
3. Versare sale, zucchero e mescolare bene.

Gli gnocchi di kefir con ricotta, come con qualsiasi altro ripieno, possono essere cotti in due modi.

1. Dopo aver abbassato i prodotti in acqua bollente, mescolarli immediatamente delicatamente con un cucchiaio forato e, non appena emergono, ridurre il fuoco e cuocere per 30-60 secondi.
2. Metti un colino sulla padella o tira la garza, legandola per le maniglie dei piatti. Metti i prodotti su una garza e fai bollire per 3 minuti su entrambi i lati, girando con cura.

I segreti della maestria

Qual è il modo migliore per cuocere l'impasto per gnocchi su kefir, cotto a vapore? O in un modo più familiare, in acqua? E come tagliarlo in modo che non perda le sue proprietà?

Si scopre che lo "splendore" può essere fortemente influenzato da come si taglia l'impasto. Ad esempio, qui ci sono due modi diversi.

1. Stendete la pasta con trecce (fino a 5 cm di diametro), tagliatele a bastoncini e appiattite i bastoncini in torte piatte direttamente con le dita (senza rotolare). Quindi i tuoi capolavori si riveleranno di dimensioni più impressionanti, sono più adatti per cucinare in modo "a vapore".
2. Separando i pezzi comodi dall'impasto, arrotolali in strati non spessi (fino a 0,5 cm di spessore) e ritaglia i cerchi da loro con una forma speciale o una tazza normale. Risulterà prodotti abbastanza piccoli e assolutamente identici: sono ideali per bollire in acqua bollente.

Sperimenta per vedere quali opzioni sono più vicine, più chiare e più pertinenti per te. Non importa se hai gnocchi al vapore sul kefir o semplicemente fai bollire in acqua, in ogni caso hanno una consistenza molto piacevole e un gusto eccellente. Inoltre, non sono difficili da fare. E come questo piatto e i bambini, i "piccoli" e gli adulti sofisticati.

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