Come imparare a cucinare deliziose paste per torte di patate

Elettrodomestici da cucina e utensili: piano cottura, ciotole grandi e piccole, frusta, setaccio, asciugamano o pellicola trasparente, tè e cucchiai, tovaglioli di carta, padella, frantoio per patate, tagliere, piatto grande, padella, forchetta, padella profonda o calderone.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impastare la pasta

1. Attiviamo il lievito. Per fare questo, versare il lievito secco (10 grammi) in una piccola ciotola. Aggiungi lo zucchero (un cucchiaino) e una piccola quantità di latte caldo per ottenere una consistenza polpa. Mescolare tutti gli ingredienti, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
   
2. In una ciotola capiente, unisci lo zucchero (cucchiaino) e il sale (0,5 cucchiaino). Aggiungi panna acida (100 grammi) a temperatura ambiente nella ciotola. Prendi una panna acida con un contenuto di grassi del 20%. Strofina bene gli alimenti in una ciotola con una frusta.
   
3. Sbattere un uovo di gallina (1 pezzo) e versare l'olio vegetale (50 ml). L'olio dovrebbe anche essere a temperatura ambiente. Mescola accuratamente gli ingredienti.
   
4. Versare il restante latte caldo nella ciotola (per la ricetta sono necessari 250 ml in totale, ma un po 'è stato versato nel lievito secco). Mescolare la frusta con altri prodotti.
   
5. Mescolare il lievito che è cresciuto in volume e versare nella miscela di latte. Mescola bene gli ingredienti fino a che liscio.
   
6. Setaccia la farina in una ciotola e impasta la pasta. Non appena l'impasto diventa più spesso, spolverare il tavolo, stendere l'impasto e continuare a impastare. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto morbido che non si attacca al tavolo e alle mani. Nel tempo, devi impastare la pasta per circa 5-7 minuti. Rimuovere la farina in eccesso. In totale, potrebbero essere necessari 580-650 grammi di farina, dipende dalla panna acida e dalla farina stessa. Lubrificare la pasta impastata sopra con olio vegetale, metterla in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per 1 ora per un buon sollevamento.
   

Ripieno di cottura

Mentre l'impasto aumenta, preparare il ripieno.

1. Sbucciare e bollire le patate (1 kg). Durante la cottura, acqua salata a piacere e aggiungere alloro (2 pezzi). Sbucciate e tagliate a cubetti le cipolle (2 pezzi). Friggere la cipolla fino a doratura in una padella con olio vegetale (2 cucchiai).
   
2. Scolare le patate dalla patata finita e schiacciarle in purè di patate.
   
3. Metti le cipolle fritte in una pentola con patate, sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere altri 2 cucchiai di olio vegetale.
   
4. Mescolare bene le patate e posizionare il ripieno in una grande piastra per il raffreddamento. Il ripieno quando si formano le torte dovrebbe essere leggermente caldo.
   

Scolpire e friggere le torte

1. Schiaccia l'impasto e rimuovilo dalla ciotola sul tavolo. L'impasto non si attacca alle mani, ma se necessario, puoi ungere le mani con olio vegetale. Tagliare le fette dall'impasto con un coltello, a seconda della dimensione desiderata delle torte. Se vuoi fare torte di medie dimensioni, un pezzo di pasta tagliata avrà le dimensioni di un uovo di gallina.
   
2. Da un pezzo di pasta tagliato, forma una torta sul palmo, metti il ​​ripieno (un cucchiaio) al centro e pizzica i bordi.
   
3. Metti le torte formate su un tagliere spolverato di farina a una distanza l'una dall'altra. Quando la tavola è piena, coprire le torte con pellicola o un asciugamano e lasciarle riposare per 10-15 minuti.
   
4. Versare così tanto olio vegetale in una padella profonda o in un calderone in modo che le polpette galleggino durante la frittura. Riscalda bene l'olio. Immergi le torte avvicinate nell'olio riscaldato e friggetele su entrambi i lati fino a dorarle a fuoco medio.
   
5. Prendi le torte finite su un piatto coperto con tovaglioli di carta per rimuovere l'olio rimanente.
   
6. In questo modo, cuocere troppo le torte rimanenti. Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta, si ottengono 20 pezzi di torte medie.
   

Ricetta video

Come attivare il lievito e impastare la pasta per torte con patate, guarda il video.

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