Elettrodomestici da cucina e utensili: piano di lavoro per impastare, vetro, cucchiaio, sedia a dondolo, pellicola trasparente, ciotola profonda.
Gli ingredienti
| farina | 600 g |
| burro | 150 g |
| acqua | 170 ml |
| sale | 1 cucchiaino |
| aceto | 3-4 cucchiaini |
Cucinare a passo
Per preparare due tipi di impasto, divideremo tutti gli ingredienti a metà. Dopo aver familiarizzato, puoi provare entrambe le ricette o scegliere quella che ti è piaciuta di più. Idealmente, per preparare una teglia, tutti i prodotti, anche la farina, dovrebbero essere refrigerati. Pertanto, prima di iniziare a lavorare, metterli in frigorifero per un paio d'ore.
Prima opzione
- Setacciare 300 g di farina in una ciotola profonda. Aggiungi 75 g di burro, tagliati a cubetti.
- Quindi colleghiamo la farina e il burro con le nostre mani, impastandole.
- Uniamo 85 ml di acqua fredda, 0,5 cucchiaini. sale, 1,5-2 cucchiaini aceto, mescolare bene.
- Versare farina e burro sul piano di lavoro, aggiungere un po 'd'acqua e macinare il composto con il dorso della mano. Prima di ogni aggiunta di acqua, la massa viene raccolta in uno scivolo.
- Quindi formiamo una palla, la avvolgiamo con una pellicola trasparente e la inviamo al frigorifero, preferibilmente per 1 ora o almeno 20 minuti.
Seconda opzione
- Setacciare 300 g di farina, 75 g di burro in una ciotola.
- Mescolare 85 ml di acqua con 0,5 cucchiaini. sale e 1,5-2 cucchiaini aceto, aggiungere immediatamente alla farina.
- Mescoliamo tutti gli ingredienti con le mani, li avvolgiamo con pellicola trasparente e li inviamo in frigorifero per 20-60 minuti.
confronto
- La prima opzione Durante la laminazione, l'impasto inizia a delaminare, ha un rivestimento in marmo pronunciato, saranno visibili pezzi di burro non miscelato. Dopo la cottura, sarà stratificato e friabile.
- La seconda opzione La pasta si stende facilmente, è diventata elastica, la sua marmorizzazione è meno pronunciata. Dopo la cottura, l'impasto non sarà il più sabbioso possibile.
Se usi gli ingredienti sopra per impastare una delle opzioni di impasto, otterrai una grande torta o 12 torte porzionate. Alcune casalinghe possono usare queste due opzioni e ottenere risultati diversi durante la cottura, che, in linea di principio, può adattarsi a loro. Ma dal punto di vista degli chef professionisti, solo la prima versione del batch è considerata corretta.
Ricetta video
Puoi anche guardare un video in cui il cuoco mostra chiaramente ogni fase di cottura, parla della differenza tra le opzioni ricevute, dimostra le loro differenze, i vantaggi della migliore opzione.
Ora sai come preparare la pasta frolla giusta. Può essere conservato a lungo, fino a 2 mesi nel congelatore. Puoi anche cucinarlo in anticipo e lasciarlo riposare per un'ora o più in frigorifero, in modo che dopo la cottura mostri il suo lato migliore. Scrivi nei commenti, sei riuscito a usare questa ricetta, quale opzione ti è piaciuta di più? Qual è stato il piatto finale, ti è piaciuto?
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