Il più semplice È considerata una ricetta per un test per gnocchi in acqua. Per cucinare, devi impastare la solita pasta per noodle. Esistono diverse condizioni che è importante osservare quando si lavora con esso.
5 segreti di deliziosi e elasticopasta d'acqua
- Massimo grado. Quando si preparano gli gnocchi, è importante utilizzare una buona farina. Contiene molto glutine, che darà la plasticità di massa e impedirà agli gnocchi di rompersi nel congelatore e aprirsi durante la cottura. Inoltre, una buona farina fornirà gnocchi di colore bianco neve.
- Setacciare la farina. Non essere pigro per farlo prima di impastare. Nel giro di un paio di minuti, e di conseguenza, la farina si riempirà di aria e il piatto risulterà più delicato nel gusto.
- Guarda la temperatura Uno dei segreti quando si lavora con il test: utilizzare un liquido caldo, circa 35-40 ° C. Ciò consentirà alla farina di disperdersi più velocemente.
- Impastare. L'impasto di gnocchi è importante per rimuovere qualitativamente, dovrebbe richiedere almeno 10 minuti. Una massa ben impastata è più veloce, più facile da stendere e perfettamente scolpita.
- Riposare e maturare. Un punto molto importante che molti mancano. Dai al glutine che la farina contiene il tempo di mescolare bene con il liquido. Dopo la miscelazione, lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora. Questo gli darà elasticità, non si restringerà durante il rotolamento, renderà uno strato sottile eccellente.
La ricetta classica per gnocchi in acqua
Niente uova
L'impasto degli gnocchi è sempre fresco. È importante renderlo non troppo ripido, elastico, ma allo stesso tempo morbido. L'impasto per gnocchi fatti in casa sull'acqua non dovrebbe essere troppo appiccicoso, è importante osservare le proporzioni. Qui è cotto senza uova. A volte viene utilizzato un impasto con acqua ghiacciata. Si scopre non meno gustoso.
Avrai bisogno di:
- farina - 500 g;
- acqua - 200 ml;
- sale - mezzo cucchiaino.
preparazione
- Pre-setacciare la farina e formare una diapositiva in una padella.
- Assicurarsi che l'acqua non sia fredda. Sciogli il sale.
- Versa l'acqua nella farina e inizia a impastare. Prima lavora con una forchetta, poi con le mani.
- Impastare bene la massa e lasciar riposare, avendo precedentemente coperto con un panno inumidito con acqua o un film.
- Dopo mezz'ora, puoi iniziare a lanciare.
Con le uova
Questa delicata pasta all'uovo per gnocchi sull'acqua ottiene la sua consistenza speciale a causa del maggiore contenuto di uova. Inoltre, viene montata anche una delle proteine. Questa composizione ti consente di ottenere rapidamente una massa molto plastica e morbida come nella foto.
Avrai bisogno di:
- farina - 500 g;
- uovo - 2 pezzi .;
- sale - 1 cucchiaino;
- acqua - mezzo bicchiere.
preparazione
- Mescolare un uovo intero e tuorlo dal secondo con acqua e sale.
- Montare la proteina del secondo uovo con una forchetta.
- Versare l'acqua con un uovo in una collina di farina con un buco nel mezzo.
- Mescolare delicatamente le proteine montate nell'impasto.
- Impastare la pasta per circa 15 minuti, quindi cospargere di farina e coprire con un asciugamano. Lasciare riposare la massa per circa 20 minuti, quindi è possibile iniziare a srotolare.
Ricette originali
Con farina di grano saraceno
Quale farina è meglio per gli gnocchi? Gli gnocchi di solito non sono fatti completamente con farina di grano saraceno; il glutine non è sufficiente. Ma una certa quantità in combinazione con il grano aggiungerà gnocchi pronti a una gradevole ombra e un gusto insolito.
Avrai bisogno di:
- farina di grano - una tazza e mezza;
- farina di grano saraceno - mezzo bicchiere;
- uovo - 2 pezzi .;
- acqua - mezzo bicchiere;
- sale - mezzo cucchiaino.
preparazione
- Mescolare entrambi i tipi di farina e versare in un grande contenitore.
- Fai un buco nella farina e aggiungi le uova lì.
- Sciogli il sale in acqua.
- Versa dell'acqua in alcune parti, potrebbe essere necessario un po 'meno. Dipende dalla farina
- Impastare un impasto sufficientemente compatto e lasciarlo coperto per riposare in un luogo caldo.
- Dopo mezz'ora, puoi scolpire gli gnocchi.
Un delizioso impasto per gnocchi in acqua con aggiunta di farina di grano saraceno è adatto anche per gnocchi.
Nel burro chiarificato
Questa ricetta non può essere definita classica, ma l'aggiunta di olio consente di ottenere un prodotto molto plastico. Sarà molto facile stendere e tagliare i cerchi, è piacevole lavorare con una tale massa.
Avrai bisogno di:
- farina di grano tenero - 700 g;
- uovo - 2 pezzi .;
- acqua calda - un bicchiere e mezzo;
- sale - 1 cucchiaino;
- ghi - 1 cucchiaio. l.
preparazione
- Unisci sale, uova e olio con acqua.
- Setacciare la farina e versarla in un contenitore adatto con uno scivolo.
- Versare una miscela di acqua, uova e olio nel foro al centro, impastando la pasta. Devi impastare lentamente.
- Non utilizzare immediatamente la miscela, lasciarla riposare per circa un'ora. Solo allora procedere al rotolamento.
Con olio di semi di girasole
L'olio vegetale nella composizione influenza l'elasticità. Quando si rotola l'impasto non si romperà con esso e gli gnocchi finiti non cadranno e non si spezzeranno quando congelati.
Avrai bisogno di:
- farina - 3 tazze;
- uovo - 1 pz .;
- acqua calda - 1 tazza;
- sale - mezzo cucchiaino;
- olio vegetale - 2 cucchiaini.
preparazione
- Cospargi la farina nel mezzo con uno scivolo.
- Versare olio, acqua e sale e sbattere l'uovo.
- Impastare la pasta e metterla a fuoco per mezz'ora. Quando la massa matura, procedere alla macellazione.
Con burro e uova in una macchina per il pane
In una macchina per il pane, impastare l'impasto è molto conveniente. La cosa principale è determinare le proporzioni degli ingredienti, quindi il dispositivo farà tutto il lavoro.
L'impasto per gnocchi in acqua con uova e l'aggiunta di olio è moderatamente denso, arrotolato facilmente e sottilmente. E i bordi degli gnocchi si attaccano bene e non si aprono: è meglio aderire a una ricetta chiara.
Avrai bisogno di:
- uovo - 1 pz .;
- acqua - 200 ml;
- farina - 3 tazze;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
preparazione
- Immergere il cibo nella macchina per il pane secondo le istruzioni. Di solito, il liquido viene prima versato. Nel nostro caso, è acqua, uova e olio.
- Quindi aggiungere la farina.
- Seleziona la funzione "Impasto" ed esegui il programma.
- Alla produzione di questa quantità, si otterranno 700 g di pasta.
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