È un peccato quando sono stati spesi tanto sforzo e tanto tempo per impastare e scolpire e nella padella galleggiano grumi fatiscenti. Cosa si può fare per rendere gli gnocchi sempre una decorazione da tavola e non un mal di testa di una padrona di casa? Prova a preparare la pasta per gli gnocchi sul kefir.
Qual è l'impasto di kefir fondamentalmente migliore degli altri? Sembrerebbe che l'ingrediente sia insolito. Che cosa dà? Si scopre che i latticini interagiscono bene con la farina di glutine. Di conseguenza, otteniamo un impasto molto resistente che non cade a pezzi in una padella e mantiene tutti gli gnocchi interi e attraenti.
Caratteristiche dell'impasto di kefir
Quando si utilizza un prodotto a base di latte fermentato nella preparazione di un impasto, è utile conoscere alcuni segreti.
- Non freddo. Usa kefir a temperatura ambiente. Hai solo bisogno di estrarlo dal frigorifero e lasciarlo caldo o microonde.
- Sciogli il sale. Per la migliore impasto, versare il sale direttamente nel kefir e mescolare in modo che si dissolva.
- Prova diverse opzioni. Invece del kefir, sono adatti yogurt naturale o siero di latte. Se la consistenza è spessa, puoi diluire leggermente con acqua.
- Usa la soda. Aggiungerà splendore. Come il sale, è meglio dissolversi nel kefir.
- Lascia stare. L'impasto di Kefir ha bisogno di riposo dopo aver impastato. Lascialo riposare per mezz'ora, solo allora puoi continuare a usarlo nel tuo lavoro.
Variazioni del test di Kefir
Ricetta semplice
Nella versione più semplice, gli gnocchi di kefir non richiedono ingredienti complessi, ma solo farina e kefir. Questa opzione è molto popolare tra le casalinghe. Si scopre una massa bianca, obbediente al lavoro.
Avrai bisogno di:
- farina - 350 g;
- kefir - 200 ml.
preparazione
- Versare il kefir in una ciotola profonda.
- Versa la farina e impasta la pasta. All'inizio è conveniente farlo con una forchetta.
- Dopo la miscelazione, mettere da parte la massa per mezz'ora. Quindi puoi iniziare a rotolare e formare gnocchi.
Miscelato con questa ricetta, l'impasto di kefir è molto forte. È ottimo per il congelamento. Quindi dovrai solo aggiungere un po 'di farina dopo lo scongelamento.
La ricetta non contiene uova, con esse la massa risulta leggermente più densa. Se ami più morbido, la ricetta senza uova è la più importante. Una tale massa si stende molto bene, ma, a differenza della crema pasticcera, ad esempio, richiederà una certa quantità di farina quando si scolpisce. L'impasto di latte acido è leggermente meno di plastica. Ma durata nel tempo, oltre al gusto.
Con l'aggiunta di tuorli. Ricetta passo dopo passo
La ricetta con l'aggiunta di tuorli consente di ottenere un impasto molto delicato e gustoso per gnocchi su kefir. Per lo stomaco, è più leggero della versione classica sull'acqua. Inoltre, questa è una grande opportunità di usare il kefir nel caso, che altrimenti non si potrebbe trovare.
Avrai bisogno di:
- kefir - 1 tazza;
- tuorli - 2 pezzi .;
- farina - 500 g;
- il sale è un pizzico.
preparazione
- Separare i tuorli dalle proteine.
- Cospargi la farina in una ciotola profonda.
- Mescolare i tuorli, il sale e lo yogurt. Impastare la massa per un quarto d'ora.
- Metti l'impasto nella busta per 20 minuti. Quindi è possibile stenderlo o congelarlo.
La massa risultante viene facilmente arrotolata in uno strato sottile. Per forza, non puoi preoccuparti.
Impasto universale (come nella foto)
La ricetta per gli gnocchi di kefir è buona anche per gli gnocchi. È con un uovo nella composizione. Inoltre, viene messo un po 'di zucchero. Non ti preoccupare, non ci sarà un retrogusto dolce, ma verrà aggiunta elasticità.
Avrai bisogno di:
- uovo - 1 pz .;
- farina - 5 bicchieri;
- kefir - 500 ml;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - mezzo cucchiaino.
preparazione
- Sciogli il sale e la soda nel kefir riscaldato.
- Versa la farina in una padella profonda.
- Bevi l'uovo con lo zucchero.
- Versa il composto di uova nella farina.
- Aggiungi lo stesso kefir.
- Impastare la pasta. Potrebbe essere necessario segnalare la farina.
- Una volta che la massa ha acquisito elasticità, può essere srotolata.
Gli gnocchi secondo questa ricetta durante la modellazione si attaccano perfettamente e non bollono durante la cottura. E gli gnocchi usciranno succosi, perché l'impasto sarà in grado di stendere molto sottilmente.
Sul siero
Come alternativa al latte acido al kefir, il siero di latte è perfetto. È ricco di vitamine, il che significa che il piatto si rivelerà non solo gustoso, ma anche utile. Puoi usare sia il latte che il siero di latte in polvere.
Avrai bisogno di:
- farina - 4 bicchieri;
- uovo - 1 pz .;
- siero - 1 tazza;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
- Mescolare l'uovo con sale nel siero di latte.
- Versare la farina con uno scivolo.
- Versare il liquido nel mezzo e impastare la pasta.
- Dopo aver impastato, lasciare che l'impasto coperto con un film insista un po '.
La massa è malleabile, non si attacca alle mani. È vero, è meglio non tenere gli gnocchi in padella con questo test per un breve periodo, in modo da non essere digeriti.
Ricette Di Panetteria
Su kefir
La macchina per il pane accelera notevolmente e facilita il processo di cottura, poiché il lotto principale è automatico. L'impasto Kefir in una macchina per il pane è morbido e molto plastico.
Avrai bisogno di:
- kefir o yogurt - 300 ml;
- farina - 600 g.
preparazione
- Nel secchio, posizionare gli ingredienti secondo le istruzioni.
- Seleziona una modalità di prova senza lievito. Di solito un lotto dura 20 minuti.
- Lascia il kolobok preparato caldo allo stesso tempo.
La massa della macchina per il pane è ottenuta in un bellissimo colore bianco, elastico e morbido al rotolamento. Per gli gnocchi, anche questo impasto è adatto.
Con olio vegetale
aggiungeregirasoleolio nella ricetta, darà la plasticità di massa finita. Lavorare con lei sarà molto conveniente.
Avrai bisogno di:
- uovo - 2 pezzi .;
- kefir - 200 ml;
- farina - 500 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- il sale è un pizzico.
preparazione
- Posizionare i componenti nel secchio secondo le istruzioni per il produttore del pane.
- Selezionare la modalità di prova fresca senza lievito e avviare il batch.
- Dopo la fine del programma, lasciare riposare la massa per un'altra ora.
L'impasto di latte acido per gnocchi e gnocchi è considerato una delle alternative di maggior successo allo standard, la prova di ciò è un feedback positivo. Si distingue per tenerezza e forza extra durante la cottura e il congelamento. E se la tua famiglia ha perso gli gnocchi, scegli una ricetta per gnocchi al kefir e delizia la famiglia con una cena meravigliosa.
Caricamento in corso ...