Pasta Sfoglia Croissant - La ricetta più veloce

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• misurino;
• bilance da cucina;
• grattugia;
• ciotola profonda;
• mattarello;
• pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Utilizzando un misurino e una bilancia da cucina, misurare la quantità necessaria di cibo. 20 minuti prima di iniziare a cucinare, metti tutti gli ingredienti nel frigorifero e il burro nel congelatore.
   
2. Aggiungi il succo di limone in un bicchiere d'acqua e riponi in frigorifero, poiché l'acqua deve essere molto fredda fino a quando non viene utilizzata.
   
3. Versa la farina in una ciotola profonda, aggiungi il sale e mescola.
   
4. Rimuovere il burro dal congelatore, arrotolarlo nella farina e iniziare a grattugiare un po 'su una grattugia grossa. Strofinare l'olio in piccole porzioni, ogni miscela con farina.
   
5. Quando tutto il burro è stato grattugiato, grattugiare la farina e il burro con movimenti leggeri.
   
6. Quindi aggiungere acqua fredda con succo di limone e raccogliere l'impasto in un grumo, in nessun caso impastare.
   
7. Avvolgerlo in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 a 60 minuti.
   
8. Dopo che la pasta è stata riposta in frigorifero, può essere utilizzata. Metti l'impasto su una superficie spolverata di farina e arrotolalo in uno strato rettangolare oblungo.
   
9. Quindi arrotolare questo livello in più livelli e ruotarlo di nuovo. Stendere la pasta sfoglia dal centro ai bordi.
   
10. Ripetere la procedura di piegatura e laminazione dell'impasto almeno 3 volte e possibilmente di più. Più volte lo pieghi e lo arrotoli, più strati al suo interno risulteranno dopo la cottura.
    
11. Da questo impasto molto versatile puoi cucinare un'ampia varietà di dolci: torte salate e dolci, pizza, torte.
    

Consigli Utili

• Per rendere la pasta rigogliosa, segui alcuni consigli:
• Scegli solo la farina più alta e assicurati di setacciarla 2-3 volte per saturare con aria.
• La giusta quantità di sale e succo di limone (o acido citrico) contribuirà a dare non solo gusto, ma anche ulteriore elasticità all'impasto in modo che gli strati non si sfocino.
• Durante la laminazione dell'impasto, provare ad applicare pressione sul mattarello con la stessa forza in modo da non danneggiare la struttura e gli strati dell'impasto. Dopo ogni rotolamento, è meglio mettere l'impasto in frigorifero o congelatore per 20-30 minuti.
• Taglia lo strato finito con solo un coltello molto affilato in modo da non arricciare i bordi. Altrimenti, l'impasto non funzionerà bene durante la cottura.
• Per mantenere la superficie dell'impasto uniforme e liscia dopo la cottura, praticare piccole forature con una forchetta o un coltello. Ciò contribuirà a vaporizzare durante la cottura e l'impasto non bolle.
• Se ungi il prodotto finito dalla pasta sfoglia con il tuorlo, non aumenterà durante la cottura.
• Prima di infornare, è sufficiente inumidirlo con acqua fredda o coprirlo con carta pergamena.
• Per rendere il multistrato di cottura finito, non troppo secco e duro, cuocere il prodotto ad una temperatura di 220 - 230 °.

Ricetta video

Nella ricetta video, ti familiarizzerai con il processo di impasto e la tecnologia della pasta sfoglia.

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