La "lingua della suocera" dalle zucchine per l'inverno: prelibatezze piccanti per il genero e gli ospiti

Il gusto dell'antipasto piacerà agli amanti della cucina piccante e ai vegetariani. Il nome comune "Lingua della suocera" combina piatti caldi e freddi a base di melanzane o zucchine. L'ingrediente principale, indipendentemente dalla ricetta, è il peperoncino. L'approvvigionamento deve giustificare il nome, essere nitido come il linguaggio della suocera.

Composizione e proprietà utili

Tradizionalmente, la ricetta della "lingua della suocera" dalle zucchine è preparata con due tipi di pepe: peperoncino e bulgaro. L'antipasto sarà al primo posto sul tavolo "invernale", perché contiene verdure che sono così carenti al freddo. La maggior parte delle vitamine non viene immagazzinata negli alimenti in scatola. Tuttavia, rimangono degli oligoelementi. Ad esempio, magnesio, potassio, calcio sono quasi completamente conservati. Dopo il trattamento termico, i pomodori aumentano la quantità di licopene, una sostanza che previene le malattie cardiache e oculari. I componenti di questo spazio vuoto per l'inverno e le loro proprietà utili sono mostrati nella tabella.

Tabella - Gli ingredienti principali della zucca "Lingua della suocera" e le loro proprietà benefiche

Insalata di 5 ricette "Lingua della suocera" di zucchine per l'inverno

Anche un cuoco alle prime armi può cucinare la lingua della suocera dalle zucchine. Ci vorrà del tempo libero, un robot da cucina o un frullatore, un po 'di pazienza e il rispetto della ricetta. Puoi sperimentare con gusto, aggiungere carote, chiodi di garofano, succo di pomodoro.

classico

Descrizione. Il piatto tradizionale è composto interamente da verdure fresche. Il consumo di prodotti è progettato per 3-3,5 litri del prodotto finito.

Cosa preparare:

• zucchine - 2 kg;
• peperone - 500 g;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - otto chiodi di garofano;
• peperoncino (baccello) - 100 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• 70% soluzione di aceto - 10 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 40 g.

Come cucinare

1. Rimuovi la buccia dalle zucchine.
2. Tagliare lungo, rimuovere i semi.
3. Ogni metà viene tagliata longitudinalmente in due o quattro parti, a seconda dello spessore del frutto, tagliate in piccole barre spesse circa 2 cm.
4. Strofina i peperoni dolci e brucianti dai semi, trita.
5. Incidere la buccia di pomodoro sul lato opposto dello stelo.
6. Immergi i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi - in ghiaccio.
7. Rimuovere la buccia di pomodoro, tagliare la polpa a fette.
8. Macina pomodori e peperoni in un frullatore, un robot da cucina o con un tritacarne.
9. Versare la miscela risultante in una padella con pareti spesse.
10. Versare lo zucchero, sale, versare l'olio.
11. Metti a fuoco, porta a ebollizione il composto.
12. Cuocere per dieci minuti a fuoco basso.
13. Aggiungi le zucchine, mescola.
14. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando le verdure sono morbide, mantenendo la loro forma.
15. Spremi gli spicchi d'aglio, mescola.
16. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.
17. Versare la soluzione di aceto, mescolare delicatamente, lasciare sotto il coperchio per due minuti.
18. Sterilizzare vasetti e coperchi.
19. Riempi i contenitori, chiudi bene (stringi la macchina) i coperchi.
20. Metti a testa in giù, avvolgi con un asciugamano.
21. Quando i pezzi si sono raffreddati, piegarli in deposito.

Con concentrato di pomodoro

Descrizione. La "lingua della suocera" delle zucchine può essere cucinata con i pomodori o con la pasta. Nessuno noterà il cambiamento dei prodotti, il gusto non cambierà se prendi una pasta concentrata naturale senza additivi aggiuntivi.

Cosa preparare:

• zucchine - 2 kg;
• peperone - 500 g;
• baccelli di peperoncino - 200 g;
• concentrato di pomodoro - 250 g;
• testa d'aglio - due pezzi;
• zucchero - 100 g;
• cucchiai di soluzione di aceto - 50 ml;
• sale - 80 g;
• acqua - 500 ml;
• olio vegetale - 150 ml.

Come cucinare

1. Rimuovere la buccia, rimuovere i semi dalle zucchine.
2. Tagliare in piccole barre - "lingue".
3. Versa dell'acqua nella pasta, fai bollire una stufa.
4. Non appena il composto bolle, spremi l'aglio.
5. Strofina i peperoni, macina con gli elettrodomestici nella pasta.
6. Unire con il composto di pomodoro, portare ad ebollizione di nuovo.
7. Versare lo zucchero, sale, versare l'olio.
8. Immergi i pezzi di zucchine, mescola delicatamente.
9. Versa l'essenza di aceto, lascia bollire per mezz'ora.
10. Riempi i barattoli sterili con insalata, stringi i coperchi.

In una pentola a cottura lenta

Descrizione. Preparare un'insalata "Lingua della suocera" da zucchine per l'inverno sarà in grado di "assistente" a casa. L'apparecchio farà tutto il lavoro principale, le casalinghe dovranno solo tagliare le verdure e impostare il programma desiderato.

Cosa preparare:

• zucchine - 3 kg;
• peperone - quattro pezzi;
• peperoncini freschi - due baccelli;
• testa d'aglio - un pezzo;
• pomodori - quattro pezzi;
• Soluzione di aceto al 9% - mezzo bicchiere;
• zucchero - un bicchiere;
• olio di semi di girasole - un bicchiere;
• sale - due cucchiai.

Come cucinare

1. Spennellare i peperoni dai semi.
2. Lavare i pomodori, sbucciare.
3. Macina le verdure in un frullatore fino a che liscio
4. Sbucciare la pelle e i semi di zucchine.
5. Tagliare in piccoli piatti.
6. Carica la miscela e le zucchine tritate nella ciotola del multicucina
7. Versare lo zucchero, sale, versare l'olio, mescolare.
8. Impostare la modalità "Estinzione" sul dispositivo per 40 minuti.
9. Cinque minuti prima della fine del programma, apri il coperchio, versa la soluzione di aceto, aggiungi la testa d'aglio precedentemente spremuta.
10. Mescola, chiudi il coperchio, attendi fino alla fine della modalità.
11. Nei barattoli sterilizzati, metti l'insalata risultante, stringi i coperchi.
12. Capovolgere i contenitori, avvolgere, lasciare per 24 ore.

Con Le Carote

Descrizione. Puoi fare la "lingua della suocera" dalle zucchine con carote e passata di pomodoro. Dalla quantità presentata di ingredienti, saranno ottenuti 5 litri di insalata.

Cosa preparare:

• zucchine giovani - 3 kg;
• peperone - tre pezzi;
• peperoncino - un pezzo;
• carote - tre pezzi;
• pomodori - 500 g;
• spicchi d'aglio - da sette a nove pezzi;
• zucchero - 180 g;
• Soluzione di aceto al 9% - 180 ml;
• sale - due cucchiai;
• olio vegetale - 200 ml.

Come cucinare

1. Sbucciare le zucchine, togliere i semi.
2. Tagliare in lastre spesse 5 mm.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Macina gli spicchi d'aglio con un frullatore o un coltello.
5. Pepe bulgaro di paglia.
6. Sbucciare i pomodori e preparare la purea di polpa in un frullatore.
7. Tritare finemente il peperoncino con un coltello (usare i guanti).
8. Metti tutti gli ingredienti in una padella.
9. Salare, aggiungere lo zucchero, versare la soluzione di aceto, mescolare.
10. Lasciare per un'ora per distinguere il succo.
11. Accendi la stufa, aspetta l'ebollizione.
12. Lasciare agire per 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
13. Sterilizzare vasetti e coperchi.
14. Disporre l'insalata in contenitori, torcere.
15. Capovolgi, avvolgi.
16. Dopo un giorno, mettilo in deposito.

Antipasto Fritto

Descrizione. La "lingua della suocera" dalle zucchine per l'inverno senza sterilizzazione è impossibile da fare. Ma puoi soddisfare la famiglia e gli ospiti con uno spuntino istantaneo “caldo” a base di zucchine giovani. Servito freddo o caldo.

Cosa preparare:

• zucchine giovani - tre pezzi;
• formaggio - 200 g;
• pomodori - quattro pezzi;
• uova - cinque pezzi;
• testa d'aglio - due pezzi;
• aneto - due mazzi;
• farina - otto cucchiai;
• maionese - 150 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• sale;
• stuzzicadenti.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine lungo strisce di mezzo centimetro di spessore.
2. Salare, lasciare per 15 minuti.
3. Tagliare i pomodori a fette o fette.
4. Sbucciare la testa d'aglio.
5. Tagliare il formaggio a dadini.
6. Trita finemente l'aneto.
7. Sbattere le uova.
8. Arrotolare ogni fetta di zucchine nella farina, quindi immergere nelle uova sbattute.
9. Metti in una padella calda con burro.
10. Friggere da entrambi i lati.
11. Ungere le "lingue" finite con maionese.
12. Metti una fetta di formaggio su un lato e una fetta di pomodoro sull'altro.
13. Spremi lo spicchio d'aglio nel mezzo, cospargilo di aneto.
14. Partendo dal bordo "pomodoro", arrotolare il rotolo "lingua", fissarlo con uno stecchino.

8 ulteriori suggerimenti

Il gusto e la durata delle diverse casalinghe possono variare, anche se è stata utilizzata una ricetta. Il gusto dipende dalla qualità e dalla "giovinezza" dei prodotti, dalla durata di conservazione - dalla sterilità del vaso. L'insalata può essere conservata per tutto l'inverno e rimanere succosa e profumata e può andare male in un paio di mesi. L'antipasto "Lingua della suocera" di zucchine sarà perfetto se segui le otto raccomandazioni di cottura.

1. La scelta delle zucchine. I frutti giovani con la pelle sottile sono adatti per friggere e stufare. Le zucchine grandi dalla pelle spessa, che "non hanno un posto dove andare", sono adatte per la preparazione. A causa della densa polpa, i pezzi manterranno la loro forma a lungo anche nella marinata.
2. La qualità delle verdure I frutti succosi maturi sono pieni di vitamine, oligoelementi, composti organici. Le verdure avariate marce, che giacciono a lungo sotto il letto, non sono adatte nemmeno alla filatura.
3. Sterilizzazione. Affinché il pezzo per l'inverno non si deteriori in un paio di mesi, le banche e i coperchi devono essere completamente sterilizzati. Questo è un prerequisito per l'archiviazione a lungo termine. Quando si posano i contenitori devono essere caldi e asciutti. È impossibile riempire il barattolo fino in cima, è necessario lasciare un piccolo spazio
4. Tempo di cottura. Le verdure non possono essere "digerite". Tuttavia, con una cottura prolungata, si otterrà uno spuntino più sottile simile a una salsa. Allo stesso tempo, il piatto non perderà l'aroma e il gusto bruciante. Secondo le recensioni, la salsa risultante si abbina bene alle purè di patate.
5. Aceto. Con l'intolleranza all'essenza di aceto, puoi farne a meno. Ma un tale bianco non sarà in grado di resistere a lungo, anche se i contenitori sono completamente sterilizzati. Pertanto, uno spuntino "pulito" è meglio mangiare in un paio di mesi.
6. Il controllo del "bruciore". Il pepe è posto sulla base delle preferenze personali. La metà sarà sufficiente per qualcuno e qualcuno non rinuncerà a tre peperoni in un barattolo da tre litri. Pertanto, puoi tranquillamente violare la ricetta a questo punto.
7. Cambio olio. L'olio vegetale aumenta la durata di conservazione, fungendo da conservante naturale, ma confonde con l'alto contenuto calorico. La sostituzione parziale dell'olio con succo concentrato di pomodoro abbasserà il livello calorico.
8. Spezie. Si consiglia di sperimentare con spezie secche. I pomodori si sposano bene con coriandolo e basilico. Una piccola quantità di condimento conferirà al piatto un aroma gradevole. Considera la nitidezza quando scegli le spezie.

Con il giusto approccio alle ricette "Lingua della suocera" di zucchine per l'inverno vincerà gli ospiti e la famiglia. Ma nonostante la naturalezza del prodotto, non dovresti abusare degli spazi vuoti. I nutrizionisti raccomandano di consumare verdure in scatola una o due volte a settimana.

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