Come imparare a cucinare deliziose polpette in salsa di panna acida al pomodoro 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina:bilance da cucina, misurino, frullatore (tritacarne), ciotole, spatole, 2 padelle con coperchio, fornello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Tagliamo a fette medie 1 kg di vitello (scegliendo la carne, cerca di non assumere carne magra, ma con grasso - le polpette saranno più succose). Macinare pezzi di carne con un frullatore o in un tritacarne.
   
2. Macinare finemente 4 cipolle. Puoi anche farlo con un frullatore o un tritacarne. Maciniamo e aggiungiamo 100 g di cipolla verde alla cipolla - questo darà alla carne un sapore speciale. Immergere in 200 ml di latte 100 g di pane, il latte deve essere completamente assorbito nella polpa.
   
3. Mettiamo 3-4 pomodori in una ciotola profonda, dopo aver fatto incisioni a forma di croce sul "calcio" di ciascuno. Versa i pomodori con acqua bollente per 10 secondi. Scolate l'acqua e sbucciate delicatamente i pomodori dalla pelle con un coltello.
   
4. Il latte che ha assorbito il latte è interrotto da un frullatore (o scorrere in un tritacarne).
   
5. Metti carne, cipolla, pane in una ciotola e mescola accuratamente - prima con una spatola, poi con le mani. Salare la carne tritata a piacere, impastare di nuovo e battere bene.
   
6. Trasforma i pomodori pelati con un frullatore in purè di patate. Aggiungi un po 'di sale a questa poltiglia.
   
7. Versa anche la paprika, a tuo piacimento. Versare in purè di patate 30 ml di olio di semi di girasole (si può prendere d'oliva). Mescola di nuovo tutto.
   
8. Scaldiamo la padella, versiamo un po 'di olio di girasole.
   
9. Dalla carne macinata formiamo delle piccole polpette, immergiamo ognuna su entrambi i lati nella farina e spalmiamo in olio bollente. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a dorarle, ma non dovrebbero friggere fino a cottura.
   
10. Dopo aver riscaldato la seconda padella, versare la passata di pomodoro e passarla su un fuoco molto piccolo per 5-7 minuti.
    
11. Quindi aggiungere 370 g di panna acida (20%) in purè di patate, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Ci disconnettiamo.
    
12. Sul fondo della padella con la salsa, mettete un paio di rametti di prezzemolo. Distribuiamo le polpette nella salsa e cuociamo a fuoco lento sotto il coperchio per circa 15 minuti - a fuoco basso in modo che non bollano, ma solo gorgogliano. Aggiungi 100-150 ml di acqua bollente nella padella e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è pronta, per altri 15 minuti.
    
13. Cospargi le polpette finite con prezzemolo tritato o altre erbe. Servire con patate o riso.
    

Ricetta video

L'autore del video dimostra ogni passo nella preparazione di polpette incredibilmente tenere e deliziose in salsa di pomodoro e panna acida.

Altre ricette di polpette