Elettrodomestici e utensili da cucina:
- una padella;
- coltello da cucina:
- un coltello per carne;
- tagliere;
- tagliere per carne.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Filetto Di Manzo | 150 g |
| Coriandolo fresco | 6-7 pezzi di steli |
| capperi | 1 cucchiaino |
| Erba cipollina, steli sottili | 3-4 pezzi |
| Sottaceto | 1 pz |
| Senape di Digione | 0,5 cucchiaini |
| Ketchup senza additivi | 1 cucchiaino senza cima |
| Salsa Di Soia Bassa | 0,5 cucchiaini |
| Salsa Tabasco | 1 cucchiaino |
| Olio d'oliva | 0,5 cucchiaini |
| Sale comune | un pizzico |
| Pepe nero macinato | un pizzico |
| Pane Borodinsky | 2 fette |
| burro | 20 g |
| aglio | 3 chiodi di garofano |
Lo sai Esistono diversi modi per cucinare questo piatto piuttosto esotico. Alcuni sostengono l'uso esclusivamente di carne fresca, ma la ricetta dello chef utilizza carne di manzo congelata.
Cucinare a passo
tartaro
- Congelare un pezzo di filetto di manzo magro strettamente avvolto nella pellicola trasparente nel congelatore. La carne viene prelavata, asciugata e rimossa dai film.
- Tagliare la carne a cubetti con un lato di 4 mm. Tagliare attraverso le fibre di carne.
- Trasferire in una piastra profonda.
- Tritare finemente gli steli di coriandolo (7-8 pezzi), che creeranno un aroma aggiuntivo, aggiungendo una succosa nota croccante al piatto. Versare il coriandolo tritato sulla carne. Con le foglie di coriandolo, in seguito decori il piatto quando servi.
- Tagliare i capperi molto finemente (1 cucchiaino). Trasferire i pezzi di capperi su un piatto con un pezzo di tartare.
- Lavare gli steli sottili di giovani cipolle verdi (3-4 pezzi), tagliare la parte bianca degli steli molto finemente, aggiungere alla carne.
- Tagliare i sottaceti (1 pz.) A strati lungo il frutto, quindi a cubetti di circa 3 mm. Versare in una ciotola.
- Aggiungi la senape di Digione (0,5 cucchiaini) alla miscela di carne e altri ingredienti, ketchup senza aroma e altri additivi (1 cucchiaino senza coperchio), salsa di soia di alta qualità a basso contenuto di sale (0,5 cucchiaini. ).
- Versa la salsa Tabasco (1 cucchiaino) in una ciotola.
- Salare il composto (un pizzico di sale), aggiungere pepe nero macinato (un pizzico). Drizzle olio d'oliva.
- Mescolare delicatamente la miscela di tartaro.
Crostini Di Aglio
- Tagliare fette di pane nero "Borodino" a cubetti grandi, ogni fetta in 16 pezzi.
- Scalda bene la padella. Metti il burro (20 g) in una padella.
- Sbucciate l'aglio (3 spicchi), tritatelo finemente.
- Metti le fette di pane nel burro preriscaldato. Friggere per 2-3 minuti. I crostini dovrebbero assorbire l'olio e friggere un po 'su tutti i lati (mescolare).
- Metti l'aglio tritato in una padella ai crostini, mescola.
- Togli la padella dal fuoco.
fare di alimentazione
- Posizionare un anello quadrato sulla piastra di alimentazione.
- Riempi l'anello con il tartaro, stringi delicatamente la composizione in modo che mantenga la sua forma e non cada a pezzi dopo aver rimosso l'anello.
- Metti i crostini all'aglio accanto al tartaro, decora il piatto con piume di cipolla verde e foglie fresche di coriandolo (quelle che vengono strappate dagli steli).
Lo sai In realtà, la parola "tartaro" nella cucina moderna non significa il piatto stesso, ma il modo di affettare l'ingrediente principale. Il tartaro è fatto con carne, pesce, verdure, frutta.
Ricetta video
Il video mostra la cucina in dettaglio e rivela i segreti della cucina, una master class di uno specialista culinario altamente qualificato:
Poche persone decidono di cucinare la tartara a casa, per qualche motivo sembra che solo gli chef possano cucinare questa prelibatezza. Ora sai come cucinare questa prelibatezza a casa.Prepara la tua tartare per la festa e sorprendi i tuoi amici.Cosa pensi della dieta di cibi crudi? Ti piacciono i piatti come la tartara di manzo?
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