Tandoor Samsa a casa secondo una ricetta passo-passo 🥐 con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola, asciugamano o coperchio, pellicola, mattarello, teglia, forno, cucchiaio.

Gli ingredienti

prodotto	numero
Tuorli d'uovo	2 pezzi
farina	540 g
sale	1 cucchiaino
acqua	250 ml
Amido di mais	40 g
burro	150 g
Carne macinata	500 g
cipolle	350 g
Zira	⅓ cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Pepe nero macinato	½ cucchiaino

Cucinare a passo

In primo luogo, sciogliere 250 g di burro a bagnomaria.
Versare 250 ml di acqua in una ciotola separata, versare un cucchiaino di sale, mescolare per sciogliere il sale.
Setacciare 500 g di farina in una ciotola pulita separata.
Separare il tuorlo dall'uovo di gallina, inviarlo in una ciotola con farina e puoi usare la proteina per altri scopi.
Aggiungiamo una soluzione di acqua con sale alla farina e impastiamo la pasta.
All'inizio, impastare con una spatola, quindi con le mani. Quando l'impasto diventa un pezzo, metterlo sul piano di lavoro e impastare per sette minuti. Dopodiché, mettilo in una ciotola, copri con un coperchio o un asciugamano e lascia riposare per venti minuti.
Quindi impastare nuovamente l'impasto con le mani. Se rimangono altri grumi di farina per altri 20 minuti per riposare. Altrimenti, formiamo una salsiccia e la dividiamo in sei parti uguali.
Formiamo le palle, premiamo un po 'in alto. Lo stendiamo su un piatto, copriamo con pellicola trasparente e lo inviamo in frigorifero per 20 minuti.
Versare 40 grammi di amido di mais in una ciotola, aggiungere 40 grammi di farina, mescolare con una frusta. Questa miscela cosparge la superficie di lavoro e l'impasto.
Distribuiamo tre torte piatte in fila, cospargendo di farina e amido. Impastare la pasta con le dita, ricavandone delle torte piatte.
Su una torta, metti la seconda sopra e continua a stendere con le mani. Quindi metti la terza tortilla in cima, impasta.
Quindi cospargere la farina con ogni torta e continuare a stendere una pila di tre. Durante tale rotolamento, giriamo le torte, le scambiamo, cospargiamo costantemente la farina con l'amido. Quindi li stendiamo con un mattarello, continuando a cambiare la sequenza di torte tra di loro. Rotolare le torte con uno strato sottile. Faremo ciascuno con un diametro di 45 cm.
Ungere il primo strato di pasta con burro fuso. Per ogni strato saranno necessari circa 2 cucchiai.
Mettici sopra un secondo, ungilo con olio, poi un terzo, e ungi anche.
Lo trasformiamo in un fascio, quindi in una lumaca, lo mettiamo in un piatto e lo inviamo al congelatore.
Anche le restanti tre torte vengono srotolate, unte con burro fuso. Prendiamo una lumaca dall'impasto dal congelatore, la apriamo con un rullo e ci avvolgiamo sopra questi tre strati. Lo avvolgiamo con pellicola trasparente e lo inviamo al congelatore per 2 ore.
Ora entriamo nel ripieno. Cucineremo da 500 g di pollo tritato, lo invieremo in una ciotola.
Tre o quattro cipolle vengono tagliate a cubetti molto piccoli, inviati alla carne macinata. Aggiungi ½ cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino. sale, ½ cucchiaino. zira tritata, mescolare.
Prepariamo la lamina alle dimensioni del fondo del forno. Il succo del ripieno di samsa gocciolerà su di esso. Accendiamo il forno e inviamo la teglia per riscaldarla.
Tagliamo l'impasto in 24 pezzi identici e lo inviamo al congelatore.
Tiriamo fuori un pezzo, formiamo torte sottili con un mattarello. Nel mezzo mettiamo un cucchiaio di ripieno.
Raccogliamo pieghe dai bordi delle torte, incolliamo la cucitura.Come farlo bene, guarda la foto.
Ripeti la procedura con il numero di torte che si adattano alla tua teglia.
Distribuiamo gli spazi vuoti su una teglia calda con la cucitura verso il basso, premiamo verso il basso con le mani in modo che l'impasto si attacchi. Dall'alto, ungere il tuorlo montato con acqua. Coprire il fondo del forno con un foglio.
Inviamo la teglia nella forma invertita (samsa giù) per 20-30 minuti, infornare a una temperatura di 170 gradi. Tiriamo fuori il samsa finito, lo mettiamo su un piatto e serviamo.