Sotto accompagnamento al formaggio, l'antipasto più comune diventa un'opera d'arte gastronomica. La salsa rivela favorevolmente tutto il gusto e le prelibatezze del piatto.
6 consigli per renderlo più veloce e più gustoso
Come cucinare correttamente la salsa di formaggio a casa e può essere sostituita con formaggio fuso? Il segreto sta nel formaggio stesso. I grassi salamoia e vegetali non sono adatti. Prendi un prodotto di qualità, dovrebbe fondere e non delaminare. Questa è la garanzia di una massa uniforme, viscosa senza granuli. Quando prepari un condimento francese, considera altre sei raccomandazioni.
- Shelf life. La salsa di formaggio pronta viene conservata in frigorifero per non più di tre giorni.
- Bagno d'acqua. Servire la salsa di formaggio calda, poiché dopo aver raffreddato il sugo si addensa. Se si è già raffreddato, è possibile restituire la struttura cremosa liquida riscaldando il contenitore a bagnomaria o nel forno.
- Coerenza. Salsa troppo densa può essere diluita nella consistenza desiderata con latte o brodo. E se, al contrario, la salsa si è rivelata liquida, allora è necessario aumentare la quantità di farina e formaggio.
- Crema per tramezzini. Il prodotto è bello e freddo, spalmare uno strato sottile su toast fritto o servire in scodelle separate.
- Briciole di formaggio Vuoi preparare la salsa di formaggio in pochi secondi? Quindi macinare il formaggio in briciole - questo ridurrà significativamente il processo di cottura.
- Congelare in anticipo. La crema di formaggio sarà più facile da grattugiare se lo metti nel congelatore per 10-15 minuti prima.
Salsa al formaggio: ricette semplici
Per la saturazione e la versatilità del gusto si aggiungono al condimento panna, tuorli, latte, burro, brodi di carne. E il momento culminante finale è dato dalle spezie: aglio, pepe, basilico, paprika, timo, noce moscata, origano e altre erbe.
classico
Caratteristiche. La salsa preparata secondo questa ricetta è considerata universale. Può essere servito con qualsiasi portata principale, enfatizzerà al meglio il gusto del prodotto principale. La ricetta classica per la salsa di formaggio a pasta dura è la base. Gli ingredienti aggiuntivi, realizzati a discrezione del cuoco, offrono l'opportunità di esperimenti gastronomici illimitati e ti consentono di creare la "tua" salsa di formaggio.
In cosa consiste:
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- latte - 350 ml;
- farina di grano - due cucchiai;
- burro - 50 g;
- il sale.
procedura azione
- Sciogli il burro in una casseruola.
- Versare un po 'di farina nell'olio, mescolare accuratamente e friggere la massa risultante per un minuto.
- Ora versa il latte pastorizzato e continua la cottura, mescolando continuamente.
- Quando la massa acquisisce la consistenza della panna acida, aggiungi il formaggio grattugiato.
- Mescola la massa spessa fino a quando il formaggio non è completamente sciolto.
- Dopo che tutto il formaggio si è sciolto, salare la salsa e versarla nella casseruola.
Con Panna E Limone
Caratteristiche. La crema conferisce al piatto un gusto cremoso e il succo di limone - una piacevole acidità e un aroma sorprendente. Il sugo ha una consistenza leggera e delicata. La salsa cremosa di formaggio è adatta a vari contorni, involtini di pita, antipasti di carne, pesce e verdure.
In cosa consiste:
- Parmigiano Reggiano - 150 g;
- crema - 100 ml;
- amido di mais - un cucchiaio;
- burro - 50 g;
- aglio - due chiodi di garofano;
- succo di limone - un paio di gocce;
- sale, pepe nero.
procedura azione
- Grind Parmesan.
- Aggiungi l'amido al formaggio, lascia in infusione entrambi i prodotti per dieci minuti.
- Versare la panna nello stufato preriscaldato e aggiungere la miscela di formaggio e amido.
- Cuocere la massa, mescolando costantemente, fino a quando la consistenza diventa spessa e uniforme.
- Alla fine della cottura, aggiungi pepe nero e aglio tritato al contenuto.
- Rimuovi la casseruola dal fuoco e aggiungi un po 'di succo di limone alla salsa. Fatto!
Con le uova
Caratteristiche. Sarà un complemento ideale per i piatti di carne, adatto per patate al forno e verdure grigliate. Puoi fare uno spuntino gustoso: prosciutto, crema di formaggio e toast. Il rifornimento di carburante viene effettuato dai prodotti disponibili. La ricetta passo-passo per la salsa di crema di formaggio è così semplice che anche uno chef inesperto affronterà il processo.
In cosa consiste:
- formaggio fuso - 150 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- uovo di gallina - due pezzi;
- zucchero - 0,5 cucchiai piccoli;
- sale - 0,5 cucchiai piccoli.
procedura azione
- Separare i bianchi dai tuorli, sbattere i tuorli con un mixer fino al bianco.
- Aggiungi sale, zucchero, versa un filo sottile di olio di semi di girasole e sbatti di nuovo.
- Crema di formaggio grattugiare finemente e trasferirlo nella massa. Batti di nuovo la base della salsa, acquisirà la consistenza della panna acida.
- Ora sbatti le proteine rimanenti separatamente e introducile delicatamente nella salsa.
- Versa la salsa in una casseruola e fai sobbollire a fuoco lento per due minuti. Assicurati di mescolarlo con una frusta in parallelo in modo che non ci siano grumi.
Con senape per carne
Caratteristiche. La carne cotta con salsa di formaggio piacerà anche a un gourmet esigente. La salsa di formaggio è una sorta di accordo finale che farà suonare una normale bistecca di carne con nuove note speziate!
In cosa consiste:
- Parmigiano Reggiano - 150 .;
- crema - 150 ml;
- senape - due cucchiaini;
- sale, pepe
procedura azione
- Versare la panna in una casseruola e scaldare a bolla.
- Grattugiate il parmigiano in scaglie di formaggio e aggiungetelo alla panna bollita, mescolando continuamente con una frusta.
- Quando il formaggio è completamente sciolto, aggiungi la senape, un po 'di sale e pepe.
- Opzionalmente, aggiungi un pizzico di peperoncino alla salsa per una maggiore intensità.
- Versa la bistecca di sugo e divertiti!
Con vino da pescare
Caratteristiche. Servito con salsa di trota e salmone, sottolinea il loro gusto squisito e delicato. Ma è importante ricordare che non tutte le erbe sono adatte al pesce. Condisci la salsa a tua discrezione, ma non esagerare con le spezie in modo che non interferiscano con il gusto del condimento e del pesce stesso.
In cosa consiste:
- formaggio fuso "Amicizia" - 60 g;
- vino bianco secco - 100 ml;
- farina di grano - due cucchiai;
- burro - 60 g;
- rosmarino - due rami;
- sale, pepe
procedura azione
- Trita finemente i rametti di rosmarino e mescola con le tue spezie preferite.
- Formaggio attraverso una grattugia fine.
- Sciogli il burro in una padella a fuoco basso.
- Versare la farina in un piccolo olio bollente in piccole porzioni, mescolando costantemente la massa con una spatola di legno, friggerla fino al colore caramello.
- Quindi versare un filo sottile di vino bianco nella padella e mescolare immediatamente in modo che non ci siano grumi.
- Immergi la miscela nel fuoco per 5-7 minuti.
- Aggiungere le briciole di formaggio, mescolare e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie.
- Pepe, salare la massa di formaggio e togliere dal fuoco. La salsa è pronta!
Con verdure per pasta
Caratteristiche. Il sugo conferisce alla pasta un sapore delicato e rende la pasta più soddisfacente. A dieta, la crema può essere sostituita con latte - questo ridurrà significativamente il contenuto calorico del piatto. Inoltre, questa salsa di formaggio per pasta con note di basilico arricchirà il gusto delle lasagne e di altri piatti della cucina italiana.
In cosa consiste:
- Formaggio cheddar - 150 g;
- crema - 150 ml;
- farina di riso - due cucchiai;
- burro - 80 g;
- cumino: un pizzico;
- basilico - un pizzico;
- sale, pepe;
- verdi.
procedura azione
- Friggere la farina in una padella fino al colore caramello.
- Aggiungi il burro e mescola fino a completo scioglimento.
- Quindi, versare una porzione di crema alla velocità, mescolare la massa e cuocere a fuoco basso.
- Allo stesso tempo, grattugiare il "Cheddar", passare l'aglio attraverso una pressa e tagliare le verdure. Getta questi cibi in una padella.
- Ora aggiungi basilico, semi di cumino e spezie al condimento a piacere.
- Continuare a cuocere la massa di formaggio a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Condire con salsa di spaghetti e servire!
Come da McDonald
Caratteristiche. La salsa è per gli amanti del fast food; può essere utilizzata anche per gnocchi, patate fritte croccanti, salsicce, crostini e vari cracker. Per cambiare, puoi prendere il formaggio salsiccia, con esso la salsa acquisirà un sapore affumicato.
In cosa consiste:
- formaggio fuso - 150 g;
- Maionese alla Provenza - 50 g;
- salsa ketchup - 50 g;
- paprika - un cucchiaino;
- peperoncino - un cucchiaino;
procedura azione
- Tagliare la crema di formaggio a pezzi e metterla in un contenitore.
- Condire con paprika e peperoncino, mescolare.
- Metti il contenitore nel microonde per un minuto, imposta la potenza a 600 watt.
- Aggiungi ketchup e maionese alla massa di formaggio caldo, mescola ancora e lascia raffreddare.
- Il prodotto refrigerato è pronto, esattamente lo stesso di McDonald's.
Dal formaggio blu senza trattamento termico come nella foto
Caratteristiche. "Dorblu" dona alla salsa una nitidezza, piccantezza e un gusto ricchi. Questo condimento è combinato con carni bianche e nobilita il gusto dei frutti di mare. Insieme a esso, pasta, pollame, snack ai funghi e verdure miste si trasformeranno in capolavori culinari. E non è affatto difficile preparare correttamente la salsa di formaggio ammuffito.
In cosa consiste:
- Formaggio Dorblu - 150 g;
- panna acida - 100 g;
- maionese - 50 g;
- aglio - due chiodi di garofano;
- aneto;
- sale, pepe
procedura azione
- Grattugiare il formaggio blu su una grattugia poco profonda.
- In un piatto fondo, mescolare panna acida, maionese, aglio e aneto tritato. Aggiungi formaggio grattugiato a questa massa.
- Aggiungi sale e pepe a piacere, se necessario. "Dorblyu" abbastanza salato, non esagerare.
- Quindi metti la massa in un bicchiere speciale e macina accuratamente con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Se necessario, regolare la densità della salsa con panna o panna acida.
Con I Funghi
Caratteristiche. Per la salsa, puoi prendere tutti i funghi, ad esempio i funghi disponibili tutto l'anno. Ma i funghi di bosco danno un aroma speciale al sugo. Possono essere sia freschi che congelati. Il condimento è adatto per grano saraceno, patate, piatti di carne.
In cosa consiste:
- funghi - 300 g;
- formaggio duro "Gouda" - 200 g;
- crema - 200 ml;
- farina di grano tenero - 40 g;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- verdure (facoltativo);
- sale, pepe
procedura azione
- Tritare finemente i funghi e la cipolla, mettere in una padella preriscaldata e friggere in olio vegetale fino a metà cottura. Sale e pepe
- Versa la panna nella padella ai funghi, non smettendo di mescolare, lasciali bollire.
- Dopo che la massa si è addensata, introdurre la farina in piccole porzioni, mescolare.
- Quindi aggiungere le briciole di formaggio e scurirle nella padella per circa cinque minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
- Ora aggiungi le tue verdure tritate preferite alla salsa e lasciala riposare sotto il coperchio per alcuni minuti. Il fuoco dovrebbe essere minimo.
- Raffreddare il sugo e servire.
Con panna acida per nachos
Caratteristiche. Uno dei più famosi snack al mondo è il nachos. Una caratteristica delle patatine messicane è il loro servizio obbligatorio con una salsa piccante firmata. Molto spesso, le patatine vengono con salsa di formaggio e possono essere offerti anche pomodori freschi ed erbe.
In cosa consiste:
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- panna acida - 80 g;
- burro - 50 g;
- pepe di Cayenna - 0,5 cucchiai piccoli;
- verdi;
- il sale.
procedura azione
- Sciogli il burro in una casseruola.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.
- Ora versa la panna acida nello stufato, aggiungi il pepe di cayenna e il sale, se necessario.
- Se lo si desidera, cospargere con erbe tritate.
- Cuocere la massa a fuoco basso fino a che liscio. Una volta raggiunto, rimuovere la padella dal fuoco e tenere la medicazione sotto il coperchio chiuso per circa mezz'ora, mescolando periodicamente.
- Il condimento per nachos è pronto, servire caldo.
La ricetta per la salsa di formaggio fatta in casa non è solo incredibilmente deliziosa, ma è utile anche se consumata in quantità ragionevoli. Il piatto elimina la sensazione di fame senza causare una sensazione di pesantezza allo stomaco. I grassi e i minerali animali nella composizione contribuiscono al rafforzamento e al recupero del corpo dopo carichi pesanti.
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