Tre opzioni di cremoso formaggio

Elettrodomestici da cucina e utensili

• stufa a gas o piano cottura,
• frullatore a immersione
• frigorifero,
• bilancia da cucina
• misurino
• cucchiaino,
• 2 contenitori profondi
• setaccio, garza,
• piattino,
• un bicchiere
• Padella da 3 litri
• ciotola profonda
• frusta,
• padella da un litro

Crema di formaggio allo yogurt

Tempo di cottura: 12 ore e 15 minuti
Contenuto calorico: 100 g - 150 kcal
Dosi per confezione: 5

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Distribuiamo 250 g di panna acida in un contenitore profondo con un contenuto di grassi del 20%, aggiungendo 0,5 cucchiaini. sale e 500 g di yogurt naturale, quindi mescolare tutto accuratamente.
   
2. Mettiamo un setaccio su un contenitore profondo, mettiamo una garza in 3 strati su di esso, versiamo il nostro composto, lo copriamo con le estremità di garza, lo copriamo con il piattino sottosopra, mettiamo un bicchiere riempito con 200 ml di acqua come oppressione su di esso e lo mettiamo in frigorifero 12 ore al bicchiere di siero intero.
   
3. Dopo 12 ore, estraiamo un contenitore con un setaccio, trasferiamo il formaggio in un contenitore, lo chiudiamo ermeticamente e lo mettiamo in frigorifero per la conservazione.
   

Crema di formaggio

Tempo di cottura: 12 ore e 15 minuti
Contenuto calorico: 100 g - 120 kcal
Dosi per confezione: 4

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare 450 g di latte fermentato al forno con il 4% di grassi in un contenitore profondo, aggiungere 0,5 cucchiaini. sale, 200 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20% e mescolare accuratamente fino a che liscio.
   
2. Mettiamo il setaccio in un contenitore, lo copriamo con una garza in 3 strati, versiamo la miscela risultante, raccogliamo le estremità del tessuto, li copriamo di massa, lo copriamo con il piattino sottosopra e mettiamo un bicchiere riempito con 200 ml di acqua su di esso come carico, quindi lo mettiamo in frigorifero per circa 12 ore
   
3. Dopo 12 ore, la massa di formaggio pronto con garza viene trasferita in un contenitore, chiusa ermeticamente e messa in frigorifero o utilizzata per fare la crema.
   

Crema di formaggio al latte

Tempo di cottura: 12 ore e 45 minuti
Contenuto calorico: 100 g - 170 kcal
Dosi per confezione: 4

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare in una padella da 3 litri 1 litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2% e accendere un fuoco piccolo per riscaldare.
   
2. Quando il latte si è riscaldato, aggiungi 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino zucchero e mescolare con una frusta per sciogliere i cristalli. Scaldiamo 500 ml di kefir in una padella da un litro a uno stato ben caldo. Quando il latte quasi bolle, inizia a versare delicatamente il kefir in un flusso, senza smettere di mescolare, quindi porta a ebollizione la massa e spegni il fuoco.
   
3. Copriamo il setaccio nel contenitore con 3 strati di garza, versiamo la massa dalla padella, raccogliamo le punte del tessuto e lo appendiamo per 30 minuti per drenare il siero in eccesso.
   
4. In una ciotola profonda rompiamo 1 uovo di gallina, aggiungiamo 1 cucchiaino. succo di limone e sbattere a fondo con un frullatore ad immersione in uno stato di schiuma rigogliosa.
   
5. Dopo 30 minuti, aggiungi la cagliata al composto di uova e mescola con un frullatore sommergibile fino ad ottenere una pasta.
   
6. Il Crim-Cheese risultante viene trasferito in un barattolo di vetro, ben chiuso con un coperchio e messo in frigorifero per 12 ore per insistere.
   

Importante!Va tenuto presente che durante il processo di filtraggio, è necessario assicurarsi che non vi siano odori estranei nella stanza, altrimenti il ​​prodotto si impregnerà e il suo gusto cremoso sarà distorto. Pertanto, è necessario conservare la crema di formaggio in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.

Ricetta video

Utilizzando la ricetta video, puoi vedere come posizionare correttamente il carico su una garza avvolta nel formaggio o confrontare l'aspetto di tre diversi tipi di crema di formaggio.