Calamari secchi per la birra ricetta graduale con foto 🦑

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• coltello da cucina;
• ciotola profonda;
• bollitore;
• skimmer;
• un cucchiaio;
• un colino;
• asciugatrice.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Se hai acquistato calamari congelati, devi prima scongelarli a temperatura ambiente. Quando sono scongelati a metà, devono essere accuratamente puliti, tutte le viscere e l'accordo rimossi. In totale utilizzeremo 1 kg di frutti di mare.
   
2. Spostiamo i calamari puliti in una ciotola profonda. In una teiera, riscaldiamo circa 2 litri di acqua e versiamo i calamari con acqua bollente. Lasciamo riposare i frutti di mare in acqua bollente per alcuni secondi.
   
3. In una ciotola separata raccogliamo circa 2 litri di acqua fredda. Usando un cucchiaio forato, estraiamo i calamari dall'acqua bollente e li trasferiamo in acqua fredda. Ciò è necessario affinché i calamari siano ben puliti e abbiano una piacevole tonalità chiara.
   
4. Tagliamo ogni calamaro e rimuoviamo i film sottili rimanenti o eventuali interni all'interno.
   
5. Tagliamo i calamari in strisce con uno spessore di circa 1,5-2 cm. Puoi tagliare i calamari come preferisci, compresi gli anelli.
   
6. In una ciotola separata prepariamo una soluzione salina forte, in cui mariniamo i calamari. Per fare questo, metti 200 g di sale da cucina in una ciotola e riempili con 1 litro d'acqua. Se hai preso più calamari, calcola il sale di 200 g per 1 litro. Mescolare bene con un cucchiaio.
   
7. Spostiamo i calamari in soluzione salina e salamoia per 5 minuti. Mescoliamo periodicamente frutti di mare in modo che il sale sia distribuito uniformemente.
   
8. Dopo 5 minuti, spostiamo i calamari in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. Non è necessario sciacquarli con acqua corrente.
   
9. Calamari affettati e salati messi sulla griglia dell'essiccatore.
   
10. Li installiamo nell'essiccatore stesso. Impostare 60 gradi e impostare ad asciugare per 5 ore. Il tempo di asciugatura dei calamari può essere leggermente ridotto, ma dovrebbe essere di almeno 3 ore.
    
11. Dopo 3-5 ore, i calamari si sono asciugati, ma non sono ancora diventati fragili e fragili. I calamari secchi sono pronti da mangiare.
    
12. Da 1 kg di calamari crudi si ottengono circa 200 g di calamari secchi. I calamari sono moderatamente salati, ma non salati. La consistenza è relativamente morbida e piacevole. Questo antipasto fatto in casa è perfetto per la birra.
    

Ricetta video

Il video mostra una ricetta passo-passo, guidata dalla quale, puoi cucinare un delizioso antipasto per la birra, ovvero i calamari secchi. Renderli è molto semplice, basta avere un asciugacapelli. L'intero processo è descritto in dettaglio e sono indicati tutti gli ingredienti necessari. Per i calamari non salati, è importante osservare rigorosamente il rapporto tra acqua e sale.