Come imparare a cucinare una deliziosa zuppa d'anatra con una semplice ricetta 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• 2 vasi con una capacità di 3 litri con coperchi;
• ciotola profonda;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• un setaccio;
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Come cucinare il brodo di carne di anatra

1. In una padella con 2 litri di acqua potabile, immergere 400 grammi di carne di anatra lavata (custodia, cosce, altre parti della carcassa). Rimuovere il grasso dalla carne prima della cottura.
   
2. A fuoco alto, porta il brodo a ebollizione, riduci il calore a medio. Nel processo di cottura, raccogliere la schiuma dalla superficie con un cucchiaio forato. Ciò garantirà la purezza e la trasparenza del brodo. Dopo che la schiuma smette di apparire, ridurre il calore a un livello ridotto. Lavare e sbucciare 1 carota media. Tagliare la verdura in 2 parti lungo il raccolto di radice. Metti le carote nella padella. Sbucciare 2 cipolle medie. Tagliare una cipolla trasversalmente, mettere un brodo di carne. Metti da parte il secondo. Coprire la padella, cuocere fino a quando la carne è pronta, circa 25-35 minuti. Se la carne viene facilmente forata con una forchetta, è pronta.
   

Come preparare i noodles fatti in casa

1. Durante la cottura del brodo, cuoci le tagliatelle. Setacciare 230 ml di farina di grano pregiato in una ciotola profonda. Sbattere in una ciotola 1 uovo di gallina grande (1a categoria). Aggiungi 2-3 cucchiai di brodo dalla padella. Impastare la pasta fresca.
   
2. Quando l'impasto è in un grumo, metterlo da una ciotola su una superficie di lavoro, un tappetino da cucina e impastarlo a mano. L'impasto della pasta dovrebbe essere molto solido, resistente. Forma una pasta impastata in una palla. Metti su una superficie della cucina, copri con una ciotola rovesciata o metti un grumo in un sacchetto di plastica. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti.
   
3. Cospargere il tavolo e l'impasto con 50 ml di farina. Stendi uno strato sottile e trasparente (circa 2 mm di spessore), lascialo per 10 minuti sul tavolo. La superficie della pasta arrotolata dovrebbe asciugarsi un po '.
   
4. Tagliare la formazione in strisce larghe 4-5 cm e piegare le strisce di pasta una sopra l'altra. Usa un coltello affilato per tagliare le strisce in tagliatelle larghe circa 3 mm. La larghezza e la lunghezza delle tagliatelle fatte in casa possono essere modificate a proprio piacimento. Dopo il taglio, capovolgi le tagliatelle con le mani in modo che le tagliatelle non aderiscano.
   

Assemblea di zuppa

1. Prendi la carne cotta e le carote bollite dalla padella in un piatto largo, filtra il brodo attraverso un setaccio in un'altra casseruola. Lavare e sbucciare 2 patate medie. Tagliare a cubetti. Metti la pentola di brodo a fuoco medio, porta a ebollizione. Immergi le patate tritate nel brodo. Sale e pepe qb. Cuocere per 10 minuti fino a quando le patate a fette. Diluire la cipolla a fette a semianelli. Lo spessore delle strisce è di circa 2 mm.
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3. Tagliare a strisce sottili metà carote bollite dal brodo.
   
4. Separare la carne di anatra dalle ossa, dividerla in piccole fibre o pezzi. Metti le cipolle tritate, i pezzi di carne e le carote in una padella. Metti 1-2 foglie di alloro lavate e prezzemolo tritato finemente (3-4 rametti) nella zuppa. Lavare le verdure in anticipo.
   
5. Versare le tagliatelle fatte in casa tritate nella zuppa, mescolare il contenuto della padella.Dopo che la zuppa bolle e gli spaghetti galleggiano in superficie, ridurre il fuoco e cuocere per 2-3 minuti. Spegni il fuoco, copri la padella con un coperchio. Lasciare fermentare la zuppa per 5-10 minuti.
   

Ricetta video

La cottura della zuppa con carne di anatra e noodles fatti in casa è mostrata nel video qui sotto. Un'abile hostess descrive in dettaglio la cucina di un delizioso primo piatto.