Zuppa di sedano e mela con noci - ricetta vegana 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• piano cottura;
• una padella;
• una pentola con un fondo spesso;
• frullatore;
• un coltello;
• tagliere;
• un cucchiaio;
• un cucchiaino;
• carta da forno.

Gli ingredienti

Gli ingredienti	numero
sedano	7-8 steli
patate	300 g
cipolle	200 g
Le mele	300 g
brodo	1 litro
burro	65 g
verdura	40 g
Succo di limone	15 ml
sale	2 cucchiaini
noci	80 g
zucchero	20 g
Paprika o peperoncino	0,5 cucchiaini
cognac	15 ml
Panna acida o yogurt	4 cucchiai. l.

Cucinare a passo

Zuppa di cottura

1. Prima di tutto, prepara tutti i prodotti necessari per la zuppa. Sbucciare 200 g di cipolla bianca e tagliarla in un cubo molto piccolo.
   
2. Sbucciare 300 g di patate, tagliarle a cubetti di circa 5 mm.
   
3. Risciacquare 7-8 gambi di sedano e tagliarli fino a 1 cm di spessore.
   
4. Lavare 300 g di mele, tagliarle in 4 parti, rimuovere l'anima e tagliarle a fettine da 1 cm. Lasciare alcuni cubetti di mela per servire la zuppa.
   
5. Una volta preparati tutti gli ingredienti, inizia la cottura. Prendi una padella con un fondo spesso. In caso contrario, utilizzare una padella. Sciogliere 40 g di burro in una casseruola, mettere le patate e le cipolle tritate. A fuoco medio, mescolando costantemente, porta la cipolla alla trasparenza. Ci vorranno 4-5 minuti.
   
6. Quindi, aggiungi le mele e il sedano tritati nella padella.
   
7. Per 4-5, tenere tutte le verdure a fuoco basso, mescolando ogni 30-40 secondi. Non consentire la formazione di una crosta dorata e assicurarsi che le verdure non brucino.
   
8. Dopo 5 minuti, versare le verdure in 1 litro di brodo, aggiungere 1,5 cucchiaini. sale.
   
9. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento a coperchio chiuso per altri 10-15 minuti. La zuppa dovrebbe bollire leggermente.
   
10. Taglia 40 g di verdure pre-lavate.
    
11. Aggiungi le verdure alla zuppa, fai bollire tutto insieme per un altro 1 minuto.
    
12. Lascia raffreddare leggermente la zuppa e macinala con un frullatore fino a che non diventa liscia. La consistenza della zuppa, scegli a tua discrezione. Più a lungo batti, più setosa risulterà la zuppa.
    
13. Portare nuovamente a ebollizione la zuppa montata, quindi aggiungere 15 ml di succo di limone e, se necessario, sale.
    

Caramellizzazione di noci

1. Per preparare le noci caramellate in una padella, sciogliere 25 g di burro e friggere 80 g di noci.
   
2. Alle noci aggiungere 20 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. sale e 0,5 cucchiaini peperoncino o paprika macinati.
   
3. Attendere fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e aggiungere 15 ml di brandy o brandy.
   
4. Evapora l'alcool e adagia i dadi su una superficie coperta di carta da forno.
   

Porzione di zuppa

1. Versare la zuppa nei piatti.
   
2. In ogni piatto aggiungere 1 cucchiaio. l. panna acida o yogurt.
   
3. Metti alcune fette di mela fresca e noci caramellate in cima.
   
4. Guarnire il piatto con foglie verdi fresche e cospargere di pepe nero.
   

Consigli di cucina

• Per questa zuppa, le patate sono più adatte che cuociono rapidamente e si sbriciolano durante la cottura.
• Prendi delle mele dure, agrodolci.
• Puoi cucinare una tale zuppa su brodo di pollo o di verdure.
• Per la versione magra del piatto, prendi il brodo vegetale e sostituisci il burro con la verdura.
• Se non c'è frullatore, puoi tagliare la zuppa con una purea.
• Se non c'è una padella dalle pareti spesse, friggi le verdure in una padella e trasferiscile in una padella con brodo.

Ricetta video

Una ricetta video passo-passo ti aiuterà a vedere tutti i processi di preparazione della zuppa di sedano.

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