Zuppa profumata a base di funghi porcini freschi

Elettrodomestici e utensili da cucina:padella, coltello, grattugia, tagliere, padella.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del prodotto

1. Sbucciare patate e carote. Nei funghi porcini, separiamo il cappello dalle gambe, puliamo lo strato superiore del micelio dalle gambe e laviamo accuratamente i cappelli sotto l'acqua corrente.
   
2. Puliamo la cipolla e la tritiamo finemente con un coltello affilato.
   
3. Tagliare le patate a cubetti di 6-7 mm.
   
4. Le carote vengono tritate finemente o strofinate su una grattugia grossa.
   
5. Tagliare le zampe dei funghi pelati a cubetti di 1 cm di larghezza.
   
6. Dividiamo i cappelli in strisce di 3-4 mm di spessore.
   

Cucinare la zuppa

1. Prima di tutto, metti i funghi tritati in una padella e versa acqua fredda. Sul bruciatore, accendi un forte fuoco per far bollire l'acqua, dopodiché il fuoco si riduce leggermente. Se pensi che ci siano troppi funghi e che possano cadere fuori dalla padella quando bolle, non preoccuparti: i funghi bolliranno e diminuiranno di dimensioni di almeno la metà.
   
2. Non appena l'acqua bolle, sarà necessario osservare il brodo e rimuovere la schiuma più volte in modo tempestivo. Questo deve essere fatto in modo che la zuppa sia trasparente e bella, il brodo non ne soffrirà.
   
3. I funghi cuociono per circa 20 minuti, dopodiché aggiungiamo le patate e cuociamo per 10-15 minuti (a seconda della varietà).
   
4. Facciamo la tostatura: accendete il bruciatore alla massima potenza, versate 2 cucchiai nella padella. l. verdura e 20 g di burro. Non appena compaiono bolle sull'olio, metti la cipolla tritata e friggi fino a quando non diventa di colore dorato traslucido, mescolando di tanto in tanto.
   
5. Successivamente, aggiungi le carote. Friggilo per 4-5 minuti fino a quando diventa morbido. L'accendino è pronto.
   
6. Non appena l'acqua bolle dopo aver aggiunto le patate, salare la zuppa e gettare i peperoni di pepe nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio secco in polvere, coriandolo, rosmarino e peperoncino, foglia di alloro.
   
7. Controlliamo la disponibilità delle patate: dovrebbe essere facilmente trafitto con un coltello, quindi ridurre il fuoco al minimo.
   
8. Aggiungi la frittura alla zuppa e fai sobbollire per altri 5 minuti. Se lo si desidera, può essere coperto con un coperchio.
   

alimentazione

Quindi, la zuppa è pronta. Ora lo versiamo nei piatti, aggiungiamo panna acida, prezzemolo e aneto, pepe nero macinato a piacere. Gusta una fragrante zuppa di funghi fatta in casa.

Ricetta video

Puoi anche familiarizzare con questa ricetta in un video, dal quale imparerai più sottigliezze della cottura della zuppa di funghi.

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