Zuppa di maiale Kharcho - una ricetta deliziosa e ricca

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella con coperchio, padella, coltello, tagliere, grattugia, cucchiaio per mescolare.

Gli ingredienti

nome	numero
acqua	3 l
Carne di maiale	500 g
riso	200 g
Carota grande	1 pz
Cipolle, medie	2 pezzi
Pomodori, medi	5-6 pezzi
aglio	3-4 denti
Olio vegetale	80-90 ml
Pepe nero macinato	da gustare
Peperoncino macinato	da gustare
Peperoncino, peperoncino	2-3 cm
sale	da gustare
Condimento "luppolo sunli"	2 cucchiaini
Verdure (aneto, prezzemolo)	fascio

Cucinare a passo

Tradizionalmente, il kharcho è cucinato con carne di manzo. Tuttavia, le amanti di tutti i paesi limitrofi alla Georgia hanno rifatto a lungo la ricetta secondo i loro gusti e possibilità. Quindi la nostra zuppa di kharcho non sarà con carne di manzo, ma con carne di maiale.

1. Lavare un pezzo di polpa di maiale (500 g), tagliato a cubetti di 3 cm per 3 cm (circa).
   
2. Riscalda bene la padella, metti la carne in una padella molto calda, friggi le fette senza aggiungere olio per circa 4-6 minuti. Mescola sempre la carne.
   
3. Quando la carne diventa grigia su tutti i lati e smette di secernere il succo di carne, aggiungere olio vegetale (40 ml). Scolare la carne a fuoco basso per altri 4-5 minuti. Mentre la carne è languida, prenditi cura delle verdure.
   
4. Lavare e sbucciare bene le carote (1 pz.), Tagliarle a cubetti (6-8 mm). Sbucciate le cipolle (2 pezzi), tagliatele a pezzetti (4-6 mm). Aggiungi carote tritate e mezza cipolla alla carne. Lasciar cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
5. Trasferisci la carne nella padella.
   
6. Versare la carne con acqua (3 L). Aggiungi sale a piacere.
   
7. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi il riso lavato (200 g). Mescolare. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è completamente cotta (circa 40-45 minuti)
   
8. Lavare i pomodori (5-6 pezzi), versare acqua bollente su un pezzo e sbucciarli, tagliarli a cubetti. Tagliare i pomodori rimanenti a metà e grattugiare su una grattugia grossa (senza pelle). Una fetta di peperoncino (2-3 cm) tagliata a cubetti. Aglio (3-4 chiodi di garofano) tritare finemente.
   

Condimento da cucina

1. Versare 40-50 ml di olio vegetale in una padella preriscaldata. Metti l'altra metà della cipolla e l'aglio tritato finemente nell'olio preriscaldato. Friggi fino a quando le cipolle sono trasparenti.
   
2. Aggiungere i pomodori grattugiati nella padella, mescolare, far bollire il composto per 5 minuti.
   
3. Aggiungi il pomodoro a dadini nella padella, fai sobbollire altri 5-6 minuti.
   
4. Versare il condimento “luppolo-suneli” (2 cucchiaini), peperoncino tritato finemente nel condimento, aggiungere pepe nero macinato e paprika a piacere. Mescola bene. Condimento al sale qb. Stufare per 3-4 minuti.
   

Raccolta di Harcho

1. Versare il condimento in una pentola di carne e riso. Immergere a fuoco basso per 3-4 minuti.
   
2. Spegni la piastra di cottura, lascia fermentare l'erba per altri 10-15 minuti.
   
3. Al momento di servire, aggiungere prezzemolo tritato finemente e aneto ai piatti.
   

Ricetta video

Puoi vedere i segreti della cottura di una delle opzioni per la zuppa di kharcho con carne di maiale nel video qui sotto. Una hostess esperta parla in dettaglio e accessibile di tutte le fasi della cottura di questo delizioso primo piatto:

Altre ricette di zuppa