Pesce persico in pastella - molto gustoso e semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• coltello affilato;
• tagliere;
• ciotola profonda;
• pellicola trasparente;
• cucchiaio e cucchiaino;
• più ciotole o piccoli piatti profondi;
• frusta;
• una padella;
• pala;
• tovaglioli o asciugamani di carta;
• stufa;
• il frigo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Taglio del pesce

1. Pulisci il pesce dalle squame spostandoti dalla coda alla testa.
   
2. Espandi la pancia su tutta la lunghezza del pesce e rimuovi le frattaglie. Risciacquare il pesce sotto l'acqua corrente. Taglia le pinne, la testa e la coda. Usando un coltello affilato, tagliare la carne di luccio con uno strato uniforme dalla cresta e le ossa costali. Tagliare il raccordo risultante in piccole porzioni.
   

Filetto di pesce persico alla marinatura

1. Metti i pezzi di filetto di pesce Zander preparato in una ciotola profonda o in una casseruola. Non utilizzare pentole in alluminio per questi scopi.
   
2. Sbucciare e tagliare la cipolla in anelli sottili (1 pezzo). Aggiungi la cipolla tritata al pesce.
   
3. Aggiungi sale (un cucchiaino), salsa di soia (2 cucchiai), maionese (2 cucchiai) e qualsiasi condimento secco per pesce (1 cucchiaino) nella ciotola del pesce. Mescola tutto con cura.
   
4. Lavato e scottato con acqua bollente, tagliare a metà il limone. Spremi il succo da metà in una ciotola di pesce. Mescolare.
   
5. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore per la marinatura. Puoi marinare le fette durante la notte e friggerle al mattino, oppure in alternativa marinare le fette al mattino e cuocere il pesce per cena.
   

Cucinare impanando

1. Rompere le uova di gallina (2 pezzi) in una piccola ciotola. Salare le uova aggiungendo sale (1/2 cucchiaino).
   
2. Aggiungi qualsiasi condimento secco di tua scelta alle uova (1 cucchiaino).
   
3. Con una frusta, mescola bene le uova con sale e spezie. Versare la farina in un piatto (1/2 tazza) e versare il pangrattato nel secondo piatto (confezione da 1/2 tazza).
   

Fette fritte di filetto di luccioperca

1. Prendi un pezzo di filetto di luccio in salamoia e immergilo bene nella farina su tutti i lati.
   
2. Quindi immergi lo stesso pezzo nella ciotola con l'uovo in modo che l'uovo lo copra uniformemente.
   
3. E arrotolalo bene nel pangrattato.
   
4. Metti i pezzi impanati su un tagliere e quando la tavola è piena, metti la padella sul fuoco per riscaldarla.
   
5. Versare olio vegetale inodore (60-80 ml) in una padella preriscaldata e attendere che si scaldi bene.
   
6. Distribuire delicatamente i pezzi di pesce impanati nella padella, non troppo stretti l'uno con l'altro.
   
7. Quando appare una crosta dorata, capovolgi i pezzi con una spatola sul secondo lato e friggi per 5 minuti a fuoco medio.
   
8. Rimuovere il pesce finito dalla padella in un piatto rivestito con tovaglioli o un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
   
9. In questo modo, pan e friggere tutti i pezzi rimanenti di filetto di pesce persico in salamoia. Nel processo di frittura, aggiungi olio vegetale nella padella in modo che copra la fetta al centro.
   

Metodi di decorazione e opzioni di servizio

Servire il pesce persico fritto in una pastella su un piatto largo, guarnendo con fettine di limone e rametti di erbe fresche.Il pesce persico si abbina bene con un'insalata di verdure fresche o in umido. Guarnito con patate lesse a fette o sotto forma di purè di patate e riso con besciamella.

Ricetta video

Guarda tutte le fasi della cottura di Zander in pastella in un video dettagliato.

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