Come sterilizzare i vasetti con spazi vuoti nel forno sterilizzazione della marmellata a casa

Già nel X secolo, la conservazione della casa era diffusa in Russia: i prodotti salati e in salamoia adornavano le tavole sia del comune che del maestro. A quel tempo, i pezzi grezzi venivano conservati in vasche e barili di legno e solo in epoca sovietica, durante il periodo di urbanizzazione di massa, iniziò l'uso diffuso di barattoli di vetro.

Vantaggi del metodo

Il vantaggio del metodo è l'elaborazione simultanea di un gran numero di contenitori. Mentre il processo è in corso, puoi fare le tue cose e non stare al fornello. Ecco i "bonus" di questo metodo di sterilizzazione:

• efficacia- sotto l'influenza di un'alta temperatura di riscaldamento, i batteri muoiono;
• comfort- il vapore non si accumula in cucina, poiché durante la lavorazione di lattine a bagnomaria la stanza non diventa soffocante;
• secchezza- poiché la sterilizzazione viene eseguita senza acqua, non è necessario attendere che i contenitori siano asciutti;
• sicurezza- fatte salve le precauzioni di base, il rischio di ustioni è minimo;
• conservazione delle lattine- i carri armati, soggetti ad alcune regole, raramente si rompono.

Le regole

Sterilizzare i vasetti immediatamente prima di posare gli spazi vuoti; non è pratico farlo in anticipo. In casi estremi, i contenitori possono essere posizionati su un asciugamano pulito per diversi minuti, capovolti. Ecco altre sei regole che possono aiutare a sterilizzare i vasetti nel forno.

1. Purezza. Il forno deve essere pulito, altrimenti i barattoli assorbiranno gli odori non necessari, il che influenzerà negativamente il gusto del pezzo.
2. Disposizione "libera". Le lattine posizionate nel forno non devono essere in contatto, altrimenti, se un tipo di contenitore è rotto, anche stare in piedi accanto ad esso non sarà adatto.
3. Riscaldamento graduale. Il motivo principale per cui durante il processo di conservazione i contenitori di vetro si rompono, con una forte differenza di temperatura. Per evitare ciò, le lattine vengono sempre poste in un forno freddo, che viene riscaldato gradualmente. Prima di ottenere i contenitori, per lo stesso motivo, è necessario lasciarli raffreddare leggermente.
4. Durata. Se le sponde non sono nel forno abbastanza a lungo, non tutti i batteri muoiono, se i contenitori sono sovraesposti, potrebbero esplodere.
5. Uso di guanti Rimuovere le lattine dal forno solo con guanti da forno per evitare scottature. Allo stesso tempo, devono essere assolutamente asciutti in modo che il contenitore non esploda da una differenza di temperatura.
6. L'impugnatura corretta. Tieni il barattolo con solo due mani, stringendolo su entrambi i lati. È impossibile sollevare il contenitore per il collo: può scivolare e cadere.

Come sterilizzare le lattine nel forno: pratica

Il processo inizia con un'ispezione approfondita dei contenitori: le lattine con crepe, scheggiature e sporco ostinato che sono permanentemente bloccate al suo interno vengono immediatamente scartate.

elettrico

La più ottimale è la sterilizzazione delle lattine in un forno elettrico, poiché la temperatura del gas può essere irregolare. Un processo passo-passo può essere rappresentato come un algoritmo in quattro fasi.

1. Pulizia. Sciacquare tutte le lattine con acqua corrente e soda o sapone da bucato.
2. Alloggio. Metti i contenitori vuoti su una teglia o una griglia e mettili in un forno freddo. Metti le lattine asciutte a testa in giù, quelle bagnate - con il collo rivolto verso l'alto.
3. Riscaldamento. Riscalda lentamente il forno. Una temperatura di 150 ° C è considerata ottimale per la sterilizzazione di lattine in un forno elettrico. Traccia tempo (a seconda del volume, vedi sotto).
4. Estrai. Rimuovere con cura i contenitori e capovolgerli su asciugamani puliti.

Il tempo di elaborazione dipende dalla capacità dei contenitori. La tabella seguente contiene informazioni su quanti minuti per sterilizzare le lattine nel forno.

Tabella - Durata della sterilizzazione

gas

Puoi sterilizzare le lattine in un forno a gas. Per farlo correttamente, è necessario seguire l'algoritmo sopra descritto, con due avvertenze.

1. Intensità di fuoco. Scaldare il forno a fuoco basso.
2. Temperatura. Le lattine sono sterilizzate a una temperatura di 180 ° C.

Il tempo di elaborazione è lo stesso di quando si utilizza un forno elettrico.

Con spazi vuoti

In alcuni metodi di conservazione, non solo le scatole vuote ma anche piene di spazi vuoti vengono sterilizzate prima del rotolamento. Ciò è necessario per prolungare la durata di conservazione dei sottaceti domestici. La sterilizzazione di lattine con pezzi grezzi può essere effettuata in forno. L'elaborazione viene eseguita in tre fasi.

1. Installazione. Posizionare lattine piene, coperte ma non coperte da coperchi, su una teglia da forno e inviare a un forno freddo.
2. Riscaldamento. Portare gradualmente la temperatura a 100 ° C e annotare l'ora. I contenitori da mezzo litro vengono sterilizzati per dieci minuti. Banche, con un volume di 1 litro, - 15 minuti, 2 e 3 litri - 20-25 minuti.
3. Estrai. Prendi le lattine usando le puntine, arrotolale, capovolgi, posiziona su un vassoio e avvolgi la coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Nel forno, puoi pastorizzare le lattine con spazi vuoti. Questo processo differisce dalla sterilizzazione per una temperatura di riscaldamento inferiore - 80-90 ° C. Il metodo viene utilizzato principalmente nella produzione di composte e marinate.

La sterilizzazione delle lattine nel forno è un processo che richiede tempo e fa risparmiare tempo. Se le lattine da tre litri non entrano verticalmente nel forno elettrico, puoi metterle dalla loro parte. E se il vecchio forno a gas non fornisce un riscaldamento uniforme, puoi inserire uno o due mattoni.

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