Elettrodomestici da cucina e utensili
- fornelli,
- una padella per cucinare un contorno,
- padella griglia
- tagliere
- il coltello.
Gli ingredienti
- Bistecca di manzo - 350-400 g
- Asparagi - 200 g
- Champignons - 200-250 g
- Cipolle - 1 pz.
- Burro - 30-40 ml
- Olio vegetale - 20-30 ml
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Coriandolo - 1, 5 cucchiai. l.
- Pepe nero macinato 1-2 cucchiaini.
Cucinare a passo
- Per preparare la bistecca di New York prendiamo la carne di capra tagliata da una parte sottile del lombare. Avremo bisogno di 350-400 grammi di tale carne. È molto buono se questa carne ha un'esposizione di 10-14 giorni.
- Prima di cucinare una bistecca, preparare un contorno per questo. Sarà asparagi con funghi. Eliminiamo una cipolla dalla buccia, la laviamo sotto il rubinetto, la tagliamo in quattro su un tagliere.
- Mettiamo la padella sul fornello, aggiungiamo 30-40 grammi di burro. Per evitare che il burro bruci, aggiungi 20 ml di olio vegetale nella padella. Scaldare la padella fino a quando il burro si scioglie, quindi mettere la cipolla tritata, friggere, mescolando costantemente, fino a quando trasparente. I funghi pre-lavati nella quantità di 300-400 grammi vengono tagliati in quattro parti sulla superficie di lavoro. Quando la cipolla viene fritta fino a quando diventa trasparente, aggiungi i funghi prataioli tritati nella padella, cuocili fino a quando i funghi diventano dorati, ottieni il loro sapore.
- In questo momento, quando stiamo preparando un contorno, 15 minuti prima di iniziare a cuocere la bistecca stessa, salare la carne con circa 1 cucchiaio incompleto di sale su entrambi i lati, cospargere con pepe nero macinato in una quantità di circa 1 cucchiaino incompleto, dare al prodotto un "riposo". Nel frattempo, i funghi nella padella sono pronti, quindi abbiamo fretta di aggiungere 200-250 grammi di asparagi nella padella. I fagioli non possono essere scongelati prima dell'uso. In questo caso, non è necessario friggerlo, basta riscaldare il componente in modo che rimanga succoso.
- Aggiungi mezzo cucchiaino di coriandolo nella padella, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero, mescola, metti da parte la padella. Mettiamo una padella sul fornello, aspettiamo che sia riscaldata alla temperatura desiderata, poiché la bistecca è cotta al massimo calore. Mentre la padella si sta riscaldando, ungere la bistecca con olio vegetale su entrambi i lati.
- Distribuiamo la carne su una griglia, prima friggiamo da un lato per 3-4 minuti, quindi giriamo dall'altro lato e friggiamo anche 3-4
- Diamo "riposo" alla bistecca 3-4 minuti dopo la frittura, non coprirla per ottenere un grado medio di frittura.
Consigli Utili
- Lo spessore ideale della bistecca di New York è di 2,5-3 cm, che consente alla carne di cuocere a fuoco vivo senza seccare troppo.
- Per la preparazione di una tale bistecca, viene utilizzata solo carne di vitelli da ingrasso, in cui vi sono inclusioni grasse.
- Prima di posizionare la bistecca su una griglia, controllare il grado di riscaldamento. Dovrebbe essere massimo.Cospargi un po 'd'acqua sulla padella: se le goccioline danzano, anziché evaporare immediatamente, il calore è costante.
Ricetta video
Se vuoi cucinare la bistecca di New York nella tua cucina, guarda questo video. Vedrai a fondo tutta la tecnologia per preparare e arrostire una bistecca, ottenere i consigli di uno chef esperto per cucinare e servire un piatto.
Cari lettori, se provate a cucinare la bistecca di New York nella vostra cucina, tenendo conto di tutte le sfumature della ricetta, aderendo alla tecnologia corretta per la preparazione degli ingredienti, i consigli degli esperti, lo farete con successo. Comprendi che è semplice e molto gustoso. Parlaci del tuo successo nei commenti. Condividi le tue ricette per cucinare le bistecche, dicci se ai tuoi cari è piaciuto il prodotto.
Caricamento in corso ...