Ricetta vintage per una deliziosa torta pasquale

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, frullatore, setaccio per farina, misurino, cucchiaino, cucchiaio, pellicola trasparente, forme di carta o metallo, asciugamano di cotone, una grande o due ciotole medie, 2 piatti.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. Cuocere l'impasto. Per fare questo, riscalda 500 ml di latte in una ciotola capiente, sciogli dentro 100 g di lievito pressato, 2 cucchiai. l. zucchero e 0,5 kg di farina di grano precedentemente setacciati attraverso un setaccio. Mescolare tutto bene fino a che liscio, coprire con un coperchio o una pellicola e posizionarlo in un luogo caldo. Opara dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
   
2. Ordina un bicchiere di uvetta e immergilo in acqua calda per 20 minuti, quindi risciacqua e stendi un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Dopo lo scarico dell'uvetta, cospargilo di farina, questo lo aiuterà a distribuire più uniformemente nell'impasto.
   
3. Quando l'impasto si alza bene, procedere all'impasto. Prendi due uova e separa i bianchi dai tuorli. Hai bisogno di proteine ​​per la glassa, per ora mettile in frigorifero. Sbattere i tuorli e le restanti 10 uova con una frusta insieme allo zucchero. La miscela dovrebbe alleggerire e aumentare di volume. Aggiungi le uova sbattute con lo zucchero, 2 cucchiaini. All'impasto. sale, zucchero vanigliato e uva passa. Mescolare bene fino a che liscio.
   
4. Se in precedenza hai lavorato con un grande volume di pasta, puoi continuare a impastare in una porzione. In caso di dubbio, dividere l'impasto in due parti uguali e impastare due porzioni di pasta. Aggiungi la farina di grano pre-setacciata all'impasto in porzioni e impasta un impasto morbido ma non appiccicoso per le mani. Quando è difficile impastare con un cucchiaio, continua a impastare con le mani.
   
5. Successivamente, il burro pre-ammorbidito dovrebbe essere miscelato nell'impasto. Aggiungi l'olio in piccole porzioni, ogni volta, impastando bene l'impasto. L'impasto deve essere uniforme ed elastico. Dopo averlo impastato, metterlo in un contenitore, coprire e pulire in un luogo caldo per sollevarlo. A seconda della temperatura dell'aria in casa, potrebbero essere necessarie 2-6 ore per aumentare il test. Dopo che l'impasto si è levato bene, impastalo di nuovo e lascialo andare di nuovo.
   
6. Se usi forme in metallo o ceramica per cuocere le torte pasquali, dovrebbero essere ben lubrificate con olio vegetale insapore o coperte con carta da forno. Se si utilizzano moduli di carta usa e getta, non è necessario lubrificarli. Dividi l'impasto in pezzi corrispondenti alla dimensione dei tuoi moduli, in base al fatto che il modulo viene riempito 1/3 del volume totale.
   
7. Lasciare nuovamente l'impasto negli stampi per avvicinarsi per 30-40 minuti e in questo momento è necessario preriscaldare il forno a 200 gradi. Posizionare le forme di pasta nel forno in modo che le forme più grandi siano più lontane e quelle più piccole siano più vicine alla porta del forno.
   I piccoli dolci pasquali saranno cotti prima e sarà più facile ottenerli. I primi 15-20 minuti, il forno non dovrebbe essere aperto, poiché in questo momento l'impasto è adatto e a causa dei cambiamenti di temperatura può depositarsi. A seconda delle dimensioni del forno e delle forme per cuocere le torte, possono essere necessarie 1-1,5 ore.

   Circa 30 minuti dopo aver posizionato le torte nel forno, aprire lo sportello e determinare l'ulteriore tempo di cottura. I dolci pasquali pronti dovrebbero essere rubicondi e dorati.Rimuovere con attenzione le torte finite dal forno e, mentre sono calde, rimuoverle dagli stampi.
   

8. Affinché la glassa si adatti bene e si asciughi, applicala alle torte pasquali mentre sono ancora calde. Decorare le torte pasquali cospargendole con polvere o zucchero a piacere.
   

smalto

1. Prendi 2 albumi e sbatti bene con un mixer fino a quando non diventa spumoso.
   
2. 1 pila aggiungere lo zucchero alle proteine ​​montate e continuare a sbattere ad alta velocità per 5-7 minuti. Per la glassa, si consiglia di utilizzare lo zucchero con piccoli cristalli e battere fino a quando non si sentono più tra le dita.
   

Opzioni di cottura

• Nell'impasto, puoi aggiungere qualsiasi frutta secca, se lo desideri. Sono adatte albicocche secche, prugne secche, datteri e canditi.
• Oltre allo zucchero vanigliato, è possibile aggiungere all'impasto aroma di cannella, chiodi di garofano e scorza di agrumi.
• Dopo il lavaggio, l'uvetta può essere immersa per diverse ore nel cognac.
• Usando il colorante alimentare, puoi dare il colore desiderato alla glassa.
• La glassa può essere preparata con zucchero a velo o utilizzata già pronta dal negozio.

Ricetta video

Grazie alla ricetta video passo-passo, vedrai con i tuoi occhi tutti i processi di preparazione dei dolci pasquali.

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