Asparagi coreani a casa: come immergere un semilavorato, cosa marinare e cosa cucinare da esso

Gli asparagi coreani sono un prodotto dietetico. 100 g contengono quasi 400 kcal. Tuttavia, il prodotto semilavorato cinese non causerà mai la comparsa di centimetri extra in vita. Grazie al suo alto contenuto proteico, questo alimento è nutriente e ben assorbito. Pertanto, non essere sorpreso se lo incontri nel menu di dieta o nella dieta di una persona che sta monitorando attentamente il proprio peso.

Gli asparagi di soia sono particolarmente affezionati ai vegetariani. E ancora, a causa della proteina. 100 g di semilavorato contengono 42 g di proteine. E questa è quasi metà della massa! Gli asparagi coreani sono un sostituto della carne per coloro che, a causa di varie circostanze, hanno completamente abbandonato l'uso di prodotti a base di carne. Puoi comprare un'insalata pronta. Oppure puoi imparare a cucinare gli asparagi in coreano a casa.

Caratteristiche della cucina delicatezza asiatica

Sorprendentemente, i coreani non sono né assonnati né consapevoli dello spirito dell'esistenza dei "loro" asparagi. Ma i giapponesi e i cinesi sanno in prima persona di lui. È vero, gli asparagi coreani sono chiamati in questi paesi non come i nostri. I giapponesi la chiamano yuka. I cinesi chiamano fuju. E in alcune regioni, il prodotto si chiama felce cinese.

Le casalinghe cinesi sanno esattamente come cucinare gli asparagi in coreano. Questo piatto è tradizionale per numerosi paesi asiatici. Lo stesso che per noi borsch o gnocchi rossi. Viene messo sul tavolo non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali. Creano insalate sulla base, cucinano zuppe con asparagi e preparano contorni.

Quello che un tempo chiamavamo asparagi in coreano e acquistavamo prodotti pronti, è originariamente preparato con latte di soia. Viene versato in una padella, posto su una stufa e fatto bollire fino a quando un film denso si forma sulla superficie del liquido. In cinese, questo film si chiama fupi. È sufficiente riattaccare lo sciocco - e si allunga all'istante. E dopo l'essiccazione, si trasforma nello stesso fuju che gli asiatici aggiungono alle insalate tradizionali.

Bene, l'algoritmo per preparare lo stesso latte di soia consiste in cinque passaggi e ha il seguente aspetto.

1. Ammollo. I semi di soia crudi vengono immersi per non meno di sei ore. Mescolare periodicamente, rimuovere la buccia esfoliata e cambiare l'acqua.
2. Lavage. I fagioli che sono cresciuti di volume vengono lavati di nuovo bene.
3. Triturazione. Il prodotto viene macinato in un frullatore con acqua.
4. Decotto. La massa risultante viene portata a ebollizione e cotta per circa 25 minuti fino a quando diventa tenera. La schiuma deve essere rimossa dalla superficie.
5. Spin. La massa raffreddata viene filtrata attraverso un dispositivo speciale o semplicemente attraverso un sacchetto di diversi strati di garza. L'output è quello che viene chiamato latte di soia.

Il latte ottenuto a seguito di tali manipolazioni ha un odore assolutamente normale. Ma il gusto in quanto tale in un liquido simile al latte è completamente assente.

Tutto quello che devi sapere su Fuju

Come ogni prodotto, la felce cinese presenta sia vantaggi che svantaggi. Il primo, ovviamente, è molto più grande. Ma non dimenticare il secondo. La dieta settimanale di asparagi coreani non supera i 200 g. Se segui questo prodotto, non danneggerà mai il tuo corpo.

Com'è utile ...

Il semilavorato cinese è raccomandato non solo per la perdita di peso, ma anche per la guarigione generale del corpo. Mangiandolo, puoi facilmente livellare il rifiuto dei prodotti lattiero-caseari. La tabella elenca le sostanze contenute negli asparagi di soia e le loro proprietà benefiche.

Tabella - Benefici dell'asparago coreano

A volte anche i medici russi raccomandano vivamente che i loro pazienti mangino quantità moderate di asparagi di soia. Previene lo sviluppo di tumori cancerosi, l'aggravamento dell'osteoporosi e la prevenzione delle malattie del cuore e del sistema cardiovascolare.

... e ciò che è dannoso

A causa del maggiore contenuto di fitoestrogeni (quelli che normalizzano lo sfondo ormonale umano), il prodotto deve essere usato con estrema cautela. Altrimenti, l'effetto può essere esattamente l'opposto. L'abuso di asparagi coreani può causare i seguenti problemi:

• danno al pancreas;
• malattia della tiroide;
• sviluppo sessuale compromesso nei bambini.

Anche chi soffre di allergie ai prodotti di soia deve essere vigile. È in grado di provocare una forte reazione allergica. Anche se ami la felce cinese più di ogni altra cosa, non esagerare. Bene piccolo, come si suol dire. E poi il danno degli asparagi in coreano rimarrà puramente ipotetico per te.

Ricetta coreana degli asparagi

caratteristica. Prima di imparare la ricetta dell'insalata di asparagi coreani, devi preparare l'ingrediente principale per la successiva miscelazione con altri prodotti. Per fare questo, immergiamo il semilavorato secco acquistato nel negozio in acqua fredda pulita per 24 ore. Dopo una giornata, scola il liquido e continua a preparare l'insalata nel solito modo. Se la preparazione di asparagi di soia deve essere accelerata, versala con acqua bollente per 120 minuti.

Avrai bisogno di:

• fuju - 250 g;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• carote - un mezzo;
• cipolle - cipolla media;
• olio di semi di girasole - cinque cucchiai;
• aceto balsamico - un cucchiaio;
• salsa di soia - due cucchiai;
• sesamo: un pizzico;
• peperoncino - qb;
• succo di limone - un cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• pepe nero - facoltativo.

Algoritmo di cottura

1. Usando l'aglio, macina l'aglio.
2. Aggiungi ai piatti con aglio tutti i condimenti elencati, compreso il sale.
3. Versa gli ingredienti secchi con succo di limone, salsa di soia e olio vegetale. Mescolare accuratamente.
4. Taglia le carote a strisce sottili.
5. Tagliare un quarto degli anelli in anelli e friggerli in olio vegetale.
6. Dopo l'apparizione di un colore dorato, metti la cipolla su un piatto precedentemente coperto con un tovagliolo di carta. È progettato per assorbire l'olio in eccesso.
7. Far bollire il fuzhu fino a cottura, e dopo averlo raffreddato lo spremiamo, rimuovendo l'umidità residua.
8. Mescoliamo carote, cipolle passivate e asparagi di soia e condiamo con salsa preparata.
9. Chiudi l'insalatiera con un coperchio o stringi con una pellicola trasparente.
10. Mettiamo in frigo per un giorno e poi godiamo il gusto speziato e piacevolmente piccante di un piatto tradizionale asiatico.

Cos'altro puoi cucinare da Yuki

Fuju, o yuka, è un ingrediente immutabile nei piatti giapponesi e cinesi. Puoi incontrare il prodotto nei piatti tradizionali dell'India. La cucina russa ha iniziato a sviluppare asparagi di soia di recente. Ma, nonostante ciò, le casalinghe domestiche avevano già preparato i loro piatti preferiti con la partecipazione del semilavorato cinese. Sai già come preparare gli asparagi in coreano. Pertanto, è giunto il momento di padroneggiare alcuni cibi più insoliti.

Insalata di asparagi e funghi

caratteristica. In questo piatto, i cuochi hanno combinato il prodotto originale russo con il ravanello e l'originale cinese - fuju. L'olio di sesamo nella ricetta può essere sostituito con olio di girasole, che è probabile che si trovi in ​​ogni cucina domestica. Puoi prendere qualsiasi fungo. Ad esempio, funghi o burro. Tuttavia, secondo molti chef di casa, i funghi in questa ricetta sono più preferibili. L'insalata è abbondante, leggermente acida, con un sapore speziato piccante.

Avrai bisogno di:

• Felce cinese - 300 g;
• funghi in scatola - 250 g;
• ravanello - due raccolti di radice media;
• piume di cipolla verde - dieci pezzi;
• olio di sesamo - quattro cucchiai;
• aceto - un cucchiaio;
• peperone rosso - mezzo cucchiaino;
• coriandolo: un cucchiaino da tè;
• sale qb.

Algoritmo di cottura

1. Scolare la marinata dai funghi, raccogliere l'acqua in un barattolo e sciacquare a fondo il contenuto del muco rimanente.
2. Tagliare i funghi in piatti sottili.
3. Immerso 24 ore in acqua, tagliare gli asparagi a strisce.
4. Allo stesso modo, tagliamo il ravanello.
5. Mescoliamo il ravanello e le cipolle verdi tritate finemente in modo che la verdura amara dia il suo succo.
6. Dieci minuti dopo, scola il succo, aggiungi gli asparagi e i funghi nell'insalatiera e procedi alla preparazione del condimento.
7. Mescoliamo olio di sesamo, spezie e aceto in un contenitore.
8. Condiamo l'insalata e la insistiamo in un luogo freddo per circa tre ore.

Zuppa di manzo piccante

caratteristica. Se le zuppe di verdure, l'hodgepodge grasso e il borscht spesso sono piuttosto noiosi, puoi provare a cucinare qualcosa di esotico. Ad esempio, la zuppa piccante di manzo, presente nel menu di ogni ristorante giapponese che si rispetti. La ricetta seguente è adattata per la cucina casalinga. I suoi ingredienti sono massimizzati al massimo. Tutti i prodotti elencati di seguito possono essere acquistati in un grande supermercato. Di conseguenza, preparerai un piatto che diffonderà l'aroma dell'Est in tutta la casa, ma allo stesso tempo non sarà meno soddisfacente dei piatti tradizionali russi. La ricetta è progettata per 4-6 adulti.

Avrai bisogno di:

• filetto di manzo - mezzo chilo;
• zenzero: un piccolo tubero;
• lampadine - due medie;
• asparagi di soia: tre bastoncini;
• broccoli - mezza testa di cavolo;
• salsa di soia - cinque cucchiai;
• pasta all'uovo o funchose - 100 g;
• foglie di sedano - mezzo mazzo;
• cipolle verdi - un mazzo;
• pepe rosso qb.

Algoritmo di cottura

1. Versare il semilavorato cinese con acqua bollente e lasciarlo assorbire l'umidità per un paio d'ore.
2. Tagliare la carne in piccole porzioni, mettere in una padella con acqua, mettere a fuoco e attendere l'ebollizione.Dopo l'ebollizione, rimuoverlo immediatamente dalla stufa.
3. Riscaldiamo accuratamente la padella, versiamo una piccola quantità di olio di girasole, diffondiamo lo zenzero precedentemente sbucciato e tritato. Aggiungi la cipolla tritata e rosola per due o tre minuti.
4. Versare direttamente nella padella 4-5 bicchieri di brodo che si formano dopo aver cucinato la carne.
5. Porzioni di carne vengono anche inviate nella padella, copritele con un coperchio e riducete al minimo il calore.
6. Spremiamo il semilavorato di soia, rimuovendo l'umidità residua e tagliamo a strisce.
7. Aggiungi fuju tritato nel piatto comune e continua il processo di brasatura.
8. Lessare i broccoli in una ciotola separata fino a cottura e tagliarli in porzioni.
9. Tritare le cipolle verdi e le foglie di sedano il più finemente possibile.
10. Lessare le tagliatelle all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione.
11. In ogni piatto mettiamo alcuni spaghetti, un paio di pezzi di manzo, alcuni pezzi di fuji. Aggiungi mezza tazza di brodo, un po 'di broccoli e un sacco di verdure.

Fuju in salamoia viene conservato per circa una settimana. A condizione che non dimentichi di metterlo in frigorifero. Molti amanti delle prelibatezze orientali notano che gli asparagi in coreano a casa in pochi giorni sono ancora più gustosi di quelli immediatamente dopo la cottura. Avendo imparato una ricetta semplice, non solo puoi coccolare la tua famiglia con la cucina cinese quando lo desiderano. Puoi anche salvare il tuo budget familiare. Da 250 g di semilavorato secco, ne uscirà più di un chilo di asparagi sott'aceto. Quindi, la delicatezza è sufficiente per tutti.

Recensioni: "La confusione nel nome è uno stratagemma di marketing"

La confusione sorse a causa del nome stesso - asparagi. In Estremo Oriente, la carne di soia (che era così chiamata negli anni '90) è stata a lungo venduta da coreani e cinesi. E vendeva questa "carne", di solito liofilizzata. Nel tempo degli studenti, è stato di grande aiuto. È stato necessario immergere le fette dure in acqua bollente ... quindi scartarle sul drushlag e cucinarle a piacere. Almeno sottaceto, almeno friggere, almeno vapore. Posso presumere che gli esperti di marketing abbiano preso una mossa simile a causa del pennacchio di carne di soia negativo. Che viene aggiunto a tutte le salsicce, carni affumicate - per ridurre i costi. E mascherano il tutto con glutammato monosodico. Pertanto, hanno deciso, a quanto pare, di chiamare gli asparagi. Sembra più onesto, più verde e più alla moda. )) Ma in realtà si tratta di proteine ​​di soia. Non c'è molto danno da esso, se non vieni coinvolto nell'aceto e in altre marinate, come menzionato sopra. Ma non consiglio ai ragazzi di essere troppo coinvolti. Nessuno ha cancellato i fitoestrogeni. ) ... .. (oh, ho intenzione di cucinare il mio studente corona ... pasta economica con carne di soia, cipolle e pomodori)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Ho già pancreatite e solo gli asparagi di soia sono perfettamente percepiti dal pancreas. Un piatto molto dietetico per lei. Mangio 200-300 grammi al giorno tre volte a settimana. Ma lo ammollo da solo. Qualsiasi cibo coreano “piccante” in sé batte l'aceto sul pancreas.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Adoro le insalate coreane. Li compravo nel negozio a peso. Di regola, era una carota. E poi un giorno sugli scaffali di insalate già confezionate pesate, ho visto questi asparagi. Si è rivelato incredibilmente gustoso, ma anche piuttosto costoso: da 60 rubli per 100 grammi. Si è rivelato un po 'costoso considerando il fatto che non si mangiano veramente 100 grammi. Ma qui appare nei negozi e in una forma asciutta: ora lo compro in sacchetti e lo cucino da solo, non è peggio di quello cucinato in un negozio. Ecco il mio processo di cottura. Rompere gli asparagi in forma secca in pezzi più piccoli, metterli in un contenitore e versare acqua (solo non calda) per diverse ore: fino a quando non diventa morbido. In una padella, friggere le cipolle (friggo in olio d'oliva) fino a doratura.Le ricette su Internet dicono che le cipolle devono essere separate dall'olio e quindi friggere l'aglio in questo olio. Ma mi piace il sapore delle cipolle fritte, quindi aggiungo aglio alle cipolle sott'olio e le faccio friggere tutte insieme. Aggiungo la cipolla finita con l'olio agli asparagi + 2 cucchiai di salsa di soia + 1 cucchiaio di aceto, un po 'di zucchero e un cucchiaino di miscela secca per la preparazione di insalate coreane. L'ho comprato nello stesso dipartimento dove venivano venduti gli asparagi. Questo è tutto, puoi goderne il gusto.

Nastya è malvagia http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

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