Cotolette di manzo succose: una ricetta deliziosa e semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa;
• padella con un coperchio;
• grande ciotola profonda;
• bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
• tagliere;
• tritacarne;
• coltello affilato;
• pellicola o pellicola trasparente;
• spatola di legno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Carne macinata

1. Tagliare la carne congelata del peso di 1 kg con grasso, vene e una piccola quantità di pancetta in piccoli pezzi. La carne deve essere assolutamente congelata: questo è il segreto per creare cotolette davvero succose.
   
2. Maciniamo la carne tritata attraverso un tritacarne fino a ottenere una massa omogenea.
   
3. Sbucciare la cipolla dalla buccia, quindi tagliarla a pezzi di medie dimensioni di forma arbitraria.
   
4. Passare ripetutamente la massa di carne preparata attraverso un tritacarne in modo che la carne tritata acquisisca una consistenza più morbida e più tenera. Nel processo di macinazione della carne di tanto in tanto, aggiungi la cipolla tritata e girala insieme al manzo.
   
5. Nel ripieno risultante, aggiungi sale e pepe macinato, concentrandoti sui tuoi gusti. Versare 350-400 ml di latte necessariamente freddo lì e mescolare accuratamente con le mani pulite.
   
6. Non appena la massa diventa viscosa e appiccicosa e acquisisce anche una consistenza uniforme, la eliminiamo attentamente. Per fare questo, raccogli la carne macinata in un grumo e gettala da una breve distanza nella ciotola. Ripeti la procedura 10-12 volte.
   
7. La carne macinata viene coperta con un foglio di alluminio o pellicola trasparente e quindi messa in frigorifero per almeno 15 minuti.
   

cotolette

1. Rimuoviamo la carne tritata dal frigorifero e, senza perdere tempo, formiamo diverse polpette del peso di 80-100 g. A quel tempo, mentre stiamo friggendo la prima porzione dei prodotti, rimettiamo la carne tritata in frigorifero. In una ciotola separata, versare 50-70 g di farina di grano, ci servirà per impanare le cotolette.
   
2. Mettiamo una padella larga a fuoco medio, dopo di che vi versiamo una piccola quantità di olio vegetale. Mentre l'olio si riscalda, arrotolare i grumi di carne formati nella farina e distribuirli su una padella calda.
   
3. Friggere le polpette a fuoco medio fino a quando appare una crosta dorata, dopo di che giriamo i prodotti e copriamo la padella con un coperchio. Ridurre il fuoco al minimo e lasciare che i polpettoni battano e "raggiungano" per circa 5-10 minuti.
   
4. Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e preparare anche un contorno.
   
5. Mettiamo le cotolette pronte sui piatti e le cospargiamo abbondantemente con verdure tritate.
   
6. Togliamo il resto del ripieno dal frigorifero e formiamo le cotolette. Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella, aumenta di nuovo il fuoco a medio e scalda la padella. Quindi, seguire lo scenario sopra descritto e friggere le cotolette rimanenti in modo simile.
   

Ricetta video

Dopo aver visto il video presentato, vedrai come un cuoco eminente ed esperto prepara succose cotolette di manzo in semplici condizioni domestiche.

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