Torta alla panna acida classica - una ricetta semplice e comprovata 🍰

Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia con un diametro di 18 cm; bilance da cucina e altri accessori di misurazione, un setaccio fine, un coltello lungo affilato, un tagliere, un miscelatore, 2-3 ciotole profonde, una spatola in silicone, carta da forno per la cottura, un forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impastare la pasta

1. Rompi un uovo di gallina a temperatura ambiente nella ciotola del mixer. Sbattere l'uovo con un mixer fino ad ottenere una miscela omogenea e soffice.
   
2. Senza spegnere il dispositivo, versare gradualmente gli stessi 100 g di zucchero semolato. Batti i componenti per 3-4 minuti fino ad ottenere una massa soffice bianca come la neve. Lì cadiamo 100 g di burro ammorbidito o margarina.
   
3. Successivamente inviamo 125 g di panna acida e 5 g di bicarbonato di sodio, precedentemente riscattati da qualche parte con 15 ml di succo di limone appena spremuto. Battere tutti i componenti con un mixer fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea. Separatamente, setacciare attraverso un setaccio fine 200 g di farina di grano premium. Versare la farina nella miscela preparata in piccole porzioni e questa volta mescolare la massa con una spatola di silicone. A questo punto, se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina o zucchero vanigliato.
   
4. Impastare un impasto omogeneo, che nella sua consistenza ricorda una spessa panna acida densa.
   

Cuocere torte

1. Dividiamo l'impasto preparato in due parti uguali. Coprire il fondo della teglia divisa con carta da forno. Lubrificare i lati dello stampo senza nulla: sulla parte superiore della pergamena stendiamo una metà della pasta. Distribuire uniformemente l'impasto su tutto lo stampo usando una spatola di silicone immersa in acqua fredda.
   
2. Cuociamo la torta in forno, preriscaldata a una temperatura di 190-200 ° C, per 20-25 minuti. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno o uno stecchino.
   
3. Nella seconda parte del test, setacciare attraverso un setaccio fine 20 g di cacao.
   
4. Mescolare accuratamente la polvere fino a quando l'impasto acquisisce nuovamente una consistenza uniforme. Prepariamo la torta al cioccolato allo stesso modo del bianco.

   

5. Le torte pronte sono lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
   

Prepara la panna

1. In una ciotola per fare la panna, spalmare 350 g di panna acida fredda, il cui contenuto di grassi non dovrebbe essere inferiore al 20%. Lì aggiungiamo 10 g di zucchero vanigliato e 100 g di zucchero a velo.
   
2. Per prima cosa, mescola i componenti con una spatola in silicone, quindi batti la massa con un miscelatore per 1-2 minuti. Se le torte a questo punto non si sono raffreddate a temperatura ambiente, quindi rimuovere la crema in frigorifero, dopo averla coperta con pellicola trasparente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci tritate finemente alla crema finita.
   

Fare una torta

1. La parte superiore del biscotto bianco viene accuratamente tagliata con un lungo coltello affilato. "Cappello" andrà a decorare la torta. Quindi tagliamo il pezzo in due identiche torte sottili. Fai lo stesso con i biscotti al cioccolato. Di conseguenza, otteniamo quattro torte.
   
2. Dividiamo la crema per gli occhi preparata in 4 parti uguali. Metti la torta marrone su un piatto largo e ungila con la panna. In cima alla crema mettiamo la torta bianca e la ricopriamo generosamente di panna.
   
3. Di nuovo scuro, e poi un biscotto bianco.Ognuno di essi è generosamente unto di crema.
   
4. Tagliare manualmente le cime tagliate in briciole, sfregando il biscotto sui palmi.
   
5. Cospargi metà della torta con la briciola marrone, la seconda con il bianco.
   
6. Decoriamo il prodotto formato con noci tritate e lo mettiamo in frigorifero per 2-3 ore in modo che la crema sia imbevuta di crema.
   

Ricetta video

Questo video mostra la preparazione di una panna acida dall'inizio alla fine secondo le istruzioni descritte nella ricetta sopra.