Minestra cremosa delicata con salmone - un delizioso primo piatto

Elettrodomestici e utensili da cucina:coltello, tagliere, padella, cucchiaio, ciotola, cucchiaio forato, padella, piatto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Puliamo il pesce, laviamo bene. Taglia la coda, la testa e alcuni piccoli pezzi per la zuppa (puoi cucinarla anche dal filetto di pesce).
   
2. Ci puliamo la testa da branchie e occhi.
   
3. Versare 2,5 litri di acqua nella padella, dare fuoco. Gettare nella padella le parti del pesce preparate per la zuppa. Puoi mettere 2-3 pezzi. alloro, se ti piace, se lo desideri.
   
4. Cuocere il brodo per 30 minuti. A poco a poco, si formerà schiuma sul brodo in modo che il brodo sia trasparente, deve essere rimosso in tempo.
   
5. Tritare finemente 1 cipolla.
   
6. Grattugiare 2 carote su una grattugia.
   
7. Versa l'olio vegetale in una padella, scaldalo. Getta cipolle e carote tritate nella padella. Passaggio alla morbidezza.
   
8. Tagliare 4 pezzi patate arbitrariamente. Come facevi per i primi piatti, taglialo. Metti le patate tritate in una ciotola d'acqua in modo che l'acqua la copra completamente, altrimenti le patate diventeranno nere.
   
9. Il brodo è cotto, togliamo tutto il pesce con un cucchiaio forato, lo separiamo (separiamo la carne dalle ossa).
   
10. Metti le patate tritate nel brodo. Lancia 1 cucchiaio. l. sale. Cuocere per 15 a 20 minuti.
    
11. Versare 250 ml di panna nel brodo.
    
12. Mettiamo i pezzi di pesce smontati.
    
13. Metti la padella nella padella.
    
14. Cuocere altri 10 minuti. La zuppa è pronta. In una casseruola con zuppa preparata, puoi mettere l'aneto tritato e puoi bollire un po '. E puoi metterlo singolarmente su un piatto.
    

I segreti della cucina di pesce bollito

• Per non rovinare il gusto del pesce, non è consigliabile salarlo prima della cottura.
• Per una cottura uniforme, le carcasse di grandi dimensioni vengono tagliate a pezzi e un piccolo pesce viene cotto intero.
• L'acqua eccessiva degrada il gusto del pesce. Se possibile, prendere meno acqua bollente.
• Anche la bollitura rapida durante la cottura è indesiderabile. Il brodo può diventare torbido.
• Se cucini pesce intero piccolo, non metterli in acqua molto calda. Dalla differenza di temperatura, la buccia può esplodere e il piatto finito perderà la sua attrattiva.
• Se il pesce ha un odore sgradevole, il sottaceto di cetriolo aiuterà a neutralizzarlo. Aggiungilo al brodo durante la cottura e migliorerai il gusto del piatto.
• Il brodo diventerà trasparente se viene passato più volte attraverso diversi strati di garza bagnata.

Ricetta video

Questo video mostra una semplice ricetta per preparare una zuppa cremosa di salmone. Vedrai quali ingredienti sono necessari per una tale zuppa, quanto finemente vengono tagliati, in quale ordine vengono aggiunti nella padella. Qual è stato il risultato della zuppa di pesce.

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