Sgombro in pastella - molto semplice e gustoso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• superficie della cucina per cucinare;
• diverse navi profonde;
• coltello da cucina;
• tagliere;
• un cucchiaio e un cucchiaino;
• frusta o mixer;
• asciugamani di carta;
• pala;
• una padella;
• spiedo;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per cucinare avrai bisogno di 4 filetti di sgombro. Ma in alcuni punti puoi acquistare il filetto di questo pesce, quindi puoi usare 2 sgombri interi, che ci tagliamo. Innanzitutto, apri la pancia, rimuovi tutti gli interni e risciacqua abbondantemente con acqua. Facciamo una profonda incisione sulla schiena e su tutto l'addome. Iniziamo a separare il filetto dalla coda lungo la cresta. Allo stesso modo, rimuovere il secondo filetto. Usando un coltello affilato, tagliare con cura le ossa grandi rimanenti. Le piccole ossa possono essere rimosse usando una pinzetta. Da 2 sgombri si ottengono 4 filetti, che cuoceremo in pastella.
   
2. Procediamo direttamente alla preparazione della pastella. In una ciotola profonda versare 4 cucchiai. l. farina. Setacciarlo non è necessario. Aggiungi ai tuoi gusti luppolo-suneli, spezie per pesce, un pizzico di pepe nero macinato e aggiungi sale. Se ti piace il sapore dell'aglio, puoi aggiungere un pizzico di aglio granulato alla farina. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati con un cucchiaio.
   
3. Versa 200-250 ml di birra nella farina, che è un buon lievito. Non preoccuparti che dopo la cottura rimarrà uno sgradevole retrogusto di alcol. La birra aggiungerà lo sgombro in una pastella di sapore e piccantezza del pane. Mescolare la birra accuratamente con il resto dei prodotti.
   
4. Per il piatto avrai bisogno di 2 uova di gallina. In una ciotola profonda separata, separa gli scoiattoli dai tuorli. Aggiungi i tuorli alla farina e alla birra, mescolando un po '.
   
5. Le proteine ​​vengono leggermente salate, aggiungi un pizzico di zucchero e batti con un mixer o frusta fino a formare una spessa schiuma.
   
6. Sbattere il composto con farina, birra e tuorlo usando un mixer.
   
7. Asciugiamo ogni filetto di sgombro con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
   
8. Aggiungi lentamente le proteine ​​montate alla miscela di birra. Mescoliamo la pastella con una spatola in uno stato omogeneo, senza correre.
   
9. Tagliare il filetto di sgombro in pezzi di 2-2,5 cm.
   
10. Mettiamo la padella sul fuoco e versiamo mezzo bicchiere di olio di semi di girasole. La quantità di olio vegetale può variare a seconda delle dimensioni dei piatti in cui friggerai pezzi di sgombro. Se c'è, allora è meglio usare una friggitrice o uno stufato in modo che il pesce sia completamente ricoperto di olio.
    
11. Quando l'olio si scalda bene, infiliamo una fetta di sgombro sullo spiedino dopo l'altro, immergendoci completamente nella pastella e mettendola nella padella.
    
12. Friggere per diversi minuti su ciascun lato. Metti i pezzi di pesce preparati su un piatto coperto con un tovagliolo di carta che assorba il grasso in eccesso. Cambiare periodicamente l'asciugamano.
    
13. Servire lo sgombro in pastella con salsa di panna acida. Per prepararlo in una ciotola profonda, mescola 2 cucchiaini. panna acida con una collina con aneto tritato finemente. La salsa viene condita a piacere e viene aggiunto aglio granulato. Tutti gli ingredienti sono miscelati. Servire al tavolo con lo sgombro in pastella.
    

Ricetta video

Il video presenta un'interessante ricetta per preparare lo sgombro in pastella. L'intero processo di cottura è descritto in dettaglio, nonché consigli su quale salsa servire il piatto finito e come cucinarlo. Sono indicati tutti i prodotti necessari, grazie ai quali potrai creare un piatto gustoso e indimenticabile.

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