Spratti di capelin a casa - molto gustosi e non peggio che nel negozio

Elettrodomestici e utensili da cucina: una stufa, due padelle, un piatto, un cucchiaio, una ciotola, una ciotola con un coperchio, un setaccio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Marinade, il primo stadio

1. Prendiamo una piccola padella, inseriamo 1 manciata di bucce di cipolla lavate (1 piastra profonda con uno scivolo).
   
2. Aggiungi 3 pezzi lì. foglia di alloro Lancia 15 pezzi piselli al pepe.
   
3. Versare il tutto con 300 ml di acqua.
   
4. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
   
5. Aggiungi 1 cucchiaio. l. tè nero senza additivi, mescola tutto. Spegni il fuoco, copri, lascia infondere la marinata, mentre puliamo e mettiamo il pesce in una padella.
   

Preparazione del pesce

1. Puliamo il pesce capelin (puoi sostituirlo con aringhe o spratti) nella quantità di 1,2 kg: ci strappiamo la testa e togliamo l'intestino. Laviamo il pesce pulito, lo mettiamo in una ciotola. Ci vogliono dai 15 ai 20 minuti per pulire tutto il pesce. In forma purificata si ottengono circa 1 kg.
   
2. Prendiamo una pentola con un fondo spesso o una casseruola, mettiamo il pesce con le zampe verso l'alto, premendolo strettamente l'uno verso l'altro. Mettiamo ogni pesce successivo al contrario. La vista del pesce impilato sembra uno spratto acquistato in un barattolo. Quindi metti il ​​primo strato di pesce sul fondo.
   
3. Stendiamo il secondo strato allo stesso modo, strettamente e con i backup.
   

Marinata, seconda tappa

1. Filtriamo la marinata. Versare l'intera marinata attraverso un setaccio in una casseruola (ciotola).
   
2. Cerchiamo di spremere tutto il liquido al massimo, premere la buccia con il tè con un cucchiaio. Spremiamo in particolare il tè a foglia larga, poiché assorbe molta umidità. Alla fine puoi stringere la mano. La torta della buccia non è più necessaria, quindi buttala via.
   
3. In una marinata tesa versare 2 cucchiaini. salare senza scivolo, per non salare il pesce, mescolare bene.
   
4. Se vuoi che i tuoi spratti abbiano un vero odore affumicato, a questo punto aggiungi 1 cucchiaio. Alla marinata l. fumo liquido.
   

Cucinare il pesce

1. Il pesce impilato in una casseruola versa la marinata finita.
   
2. Versare 1 tazza (200 ml) di olio vegetale sulla parte superiore.
   
3. Il pesce dovrebbe essere completamente coperto di liquido. Se non hai abbastanza acqua, aggiungila dal bollitore.
   
4. Mettiamo la padella sul fuoco. A fuoco medio, porta il pesce a ebollizione, quindi riduci il calore al minimo che solo tu puoi.
   
5. Coprire bene con un coperchio, quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 2 ore. Puoi guardare 1-2 volte, ma troppo spesso non è necessario aprire il coperchio.
   
6. Sono passate 2 ore, apri il coperchio. L'acqua ha fatto bollire un bel po '.
   
7. Spegni il fuoco, nella forma aperta senza coperchio, lascia raffreddare il pesce a temperatura ambiente. Se inizi a ottenere pesce bollente, cadrà a pezzi. Il pesce si è raffreddato, ora puoi posarlo con cura su un piatto.
   

Puoi conservare gli spratti nei piatti in cui li hai fatti, oppure puoi metterli in un contenitore e versare la marinata che rimane. La cresta che è rimasta nel pesce è diventata morbida, quindi abbiamo ottenuto dei veri e propri spratti. Bene, se aggiungi fumo liquido alla marinata, non possono essere distinti da quelli del negozio.

Tale pesce può essere utilizzato nelle insalate, dove c'è pesce, sui panini, ecc.Questi pesci sono perfettamente combinati con vari prodotti: piselli, uova, erbe, olive, formaggio, funghi.

Ricetta video

In questo video puoi vedere come vengono cucinati a casa gli spratti di capelin. Come fare la marinata per loro da buccia di cipolla e tè, in quali proporzioni vengono presi i prodotti. Guarda quanto velocemente puoi pulire un pesce, come metterlo saldamente in una padella per un'ulteriore cottura. Puoi anche vedere il risultato finale del piatto cucinato.

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