Delizioso Pan Di Spagna Al Cioccolato

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• un mixer;
• frusta per montare;
• setaccio per setacciare la farina;
• ciotole di vari volumi (1,5 l, 3 l, 4 l);
• teglia tonda rimovibile per strati di torta con un diametro di 18 cm (2 pezzi);
• sacchetto per pasticceria;
• un coltello da pasticceria per tagliare i biscotti (lama lunga circa 30-35 cm);
• spatola per dolciumi;
• bastone di legno sottile;
• forno;
• un forno a microonde.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Cucinare torte

1. Versare il cacao in polvere (150 g) in una piccola ciotola (1,5 litri). Versare il cacao con acqua bollente leggermente raffreddata (250 ml). Ma non aggiungere tutta l'acqua in una volta, la massa dovrebbe essere spessa. Versare 200 ml di acqua, se la massa è spessa, aggiungere altro. Mescolare bene con una frusta fino a che liscio.
   
2. Metti da parte per lasciarlo raffreddare.
   
3. Tagliare il burro (400 g) a cubetti, metterlo in un contenitore profondo (volume 4 l). Aggiungere lo zucchero semolato (300 g) all'olio. Sbattere il burro con un frullatore a media velocità fino ad ottenere una massa soffice. Lo zucchero dovrebbe disperdersi completamente e la massa alleggerire leggermente (rispetto al colore dell'olio).
   
4. Sbattere le uova in una miscela di zucchero e burro (4 pezzi), sbattere con un mixer a media velocità.
   
5. Metti la miscela di cacao raffreddata in un contenitore con la miscela di uova e burro, sbatti a media velocità fino a che liscia.
   
6. Aggiungi metà della panna acida (125 g) alla massa, mescola con un mixer (10-15 secondi) a media o bassa velocità.
   
7. Versare il bicarbonato di sodio (1,5 cucchiaini) e il sale (0,5 cucchiaini) nella farina (450 g). Setaccia, dividi in due parti approssimativamente uguali. Versare una parte della farina setacciata (circa 225 g) con additivi in ​​una ciotola, mescolare con un mixer fino a che liscio.
   
8. Metti la seconda parte di panna acida (125 g) in una massa di biscotti, mescola con un mixer.
   
9. Aggiungi la farina rimanente, mescola con una frusta fino a che liscio. Versa l'estratto di vaniglia (2 ml) nell'impasto, mescola bene.
   
10. Dividi l'impasto risultante in due parti uguali, sposta ciascuna parte in una forma rotonda staccabile con un diametro di 18 cm con i lati alti, pre-lubrificata con burro (20 g). Cuocere in forno a una temperatura di 180 ° C per 35-40 minuti. Controlla la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno, perforando la torta. Se la torta è pronta, il bastoncino rimarrà asciutto. Quando si cuoce un biscotto, non aprire la porta del forno prima di 25-30 minuti dopo l'inizio della cottura, altrimenti il ​​biscotto si depositerà.
    
11. Dopo aver rimosso le torte di biscotti finite dal forno, apri il modulo. Solo le torte raffreddate devono essere tagliate. Non è necessario sovrapporre torte di biscotti, sono molto oleose e tenere.
    

Crema da cucina

1. Scalda la panna in un forno a microonde (o casseruola) ad una temperatura di circa 85-90 ° C. Metti i callets al cioccolato in una ciotola (capacità di 3 litri). Versare i callets con panna calda. Attendere 5-8 minuti affinché il cioccolato si ammorbidisca.
   
2. Mescolare il cioccolato fino a che liscio con una frusta.Lasciare raffreddare completamente la miscela.
   
3. Aggiungi la crema di mascarpone alla massa di cioccolato freddo, mescola bene con una frusta fino a quando la crema è completamente omogenea.
   
4. Aggiungi il liquore Beilis (30 ml) alla crema per dare alla crema una nota fragrante. Trasferire la panna finita in una busta di pasticceria, conservare in frigorifero fino a quando le torte di biscotti si sono raffreddate.
   

Assemblaggio di torte

1. Per le torte raffreddate, tagliare i "tappi".
   
2. Taglia ogni torta in due parti uguali insieme a un lungo coltello da pasticceria.
   
3. Incolla le torte con la panna, lo spessore dello strato di crema è di circa 1 cm.
   
4. Appoggia le torte l'una sull'altra, premi leggermente per afferrarle.
   
5. Usando un sacchetto di pasta, applicare la crema sui lati della torta e, in alto, levigare le superfici con una scapola di pasta.
   
6. Decorare la torta come desiderato (con decorazioni di pasticceria già pronte, cioccolato grattugiato, cacao, zucchero a velo, frutta).
   

Ricetta video

Nel video vedrai uno dei modi più originali per fare la torta al cioccolato. Applicando le informazioni ricevute in pratica, puoi facilmente creare il tuo capolavoro culinario:

Altre ricette per torte