Mega Chocolate Cupcakes - Incredibilmente delizioso

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, forno, miscelatore, setaccio, bilancia da cucina, pentola, piastra profonda, spatola, sacchetto o pellicola trasparente, 3 ciotole profonde, stampi per cupcake, teglia, cucchiaio, busta per pasticceria.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

ganache

1. Per prima cosa devi cucinare la ganache, per questo devi prendere 200 g di cioccolato fondente 56% e 200 g di crema 33%. Portare la panna a ebollizione (ma non bollirla), quindi versarli in un piatto fondo con cioccolato.
   
2. Lasciare riposare l'impasto per diversi minuti, quindi, con una spatola, iniziare a mescolare delicatamente dal centro ai bordi. Per rendere la massa più omogenea, può essere interrotta da un miscelatore sommergibile. Copri la ganache raffreddata con un foglio o una busta e mettila in frigorifero per 8 ore.
   

tortine

1. Setacciare 100 g di cacao in una ciotola profonda, aggiungere 6 g di soda setacciata, oltre a 280 g di farina e 10 g di lievito, mescolare accuratamente. Per la cottura, è meglio usare la polvere di cacao alcalinizzata, quindi il gusto sarà più pronunciato e il colore sarà saturo. Quindi mettere da parte gli ingredienti secchi e iniziare a mescolare quelli bagnati.
   
2. In una ciotola separata con un mixer, unisci 2 uova di gallina, un pizzico di sale, 400 g di zucchero. Sbattere questi ingredienti ad alta velocità per diversi minuti fino a quando non si forma una massa lussureggiante e leggera.
   
3. Successivamente, aggiungi alle uova sbattute e allo zucchero 150 g di olio di girasole raffinato e 150 g di latte. Continua a sbattere gli ingredienti a bassa velocità fino a che liscio. Dopo aver mescolato le uova con latte e burro, aggiungi a loro i prodotti setacciati asciutti, quindi a una velocità lenta mescola fino a che liscio. Assicurarsi che non ci siano grumi nel test.
   
4. Continuando a sbattere, aggiungi 4 cucchiai all'impasto di cioccolato. l. acqua bollente. L'impasto di consistenza dovrebbe assomigliare a una panna acida densa.
   
5. Il forno deve essere preriscaldato. Versare l'impasto al cioccolato in stampi di carta o silicone preparati. Nota che l'impasto nelle forme non dovrebbe essere più della metà, o meglio, un po 'meno, altrimenti i tuoi cupcakes si alzeranno troppo e “scapperanno” dal modulo.
   
6. Metti la teglia con gli stampi nel forno e inforna a 180 ° per 20-25 minuti (a seconda del forno). Puoi verificare la prontezza del test con uno stecchino: se lo immergi nel mezzo del cupcake ed è completamente asciutto, la cottura è pronta.
   

crema

1. In 250 g di crema di formaggio, aggiungere 50 g di zucchero a velo. Sbattere la miscela con un mixer per diversi minuti. Rimuovere la ganache fredda dal frigorifero e aggiungere alla crema di formaggio. Batti di nuovo con un mixer a bassa velocità fino a che liscio.
   
2. Metti la crema da parte per 20 minuti in modo che diventi temperatura ambiente ed è più facile decorare i cupcake. Metti la crema in uno speciale sacchetto per pasticceria o in una borsa usa e getta con una punta ritagliata, quindi decora i cupcake a tuo piacimento.
   

Ricetta video

Nel video presentato, l'autore ti dirà come preparare deliziosi cupcakes al cioccolato con crema al cioccolato. Dopo aver visto il video, puoi facilmente ripetere questa ricetta senza l'esperienza di preparazione di dessert.