Elettrodomestici e utensili da cucina:ciotola, secchio, setaccio, frusta, spatola in silicone, misurino, miscelatore, cucchiaio, fornello, pellicola trasparente, congelatore, cucchiaio per gelato, scodelle.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| zucchero | 150 g |
| Cacao in polvere | 25 g |
| Uova di gallina (tuorli d'uovo) | 3 pezzi |
| latte | 300 ml |
| Cioccolato fondente | 1 piastrella (90 g) |
| Crema con un contenuto di grassi di almeno il 33% | 300 ml |
Cucinare a passo
- Usando un coltello, tritare finemente una barretta (90 grammi) di cioccolato fondente a cubetti. Versa lo zucchero (150 grammi) nel secchio e aggiungi il cacao in polvere (25 grammi). Mescola bene gli ingredienti secchi con una frusta.
- Separare i tuorli dalle proteine e aggiungere i tuorli (3 pezzi) allo zucchero di cacao. Le proteine non verranno utilizzate in questa ricetta. Macina bene la massa risultante con una frusta.
- Versare latte freddo (300 ml) in piccole porzioni nella massa e mescolare bene con una frusta ogni volta.
- Metti la massa risultante in un secchio su una stufa e, mescolando costantemente, porta ad un leggero ispessimento. Non puoi far bollire la massa. Filtra la massa di crema pasticcera attraverso un setaccio in una ciotola di medie dimensioni.
- Aggiungi il cioccolato fondente tritato alla massa di crema pasticcera calda e mescola con una frusta per sciogliere completamente il cioccolato.
- Lascia raffreddare completamente la massa di cioccolato, mescolando di tanto in tanto con una frusta in modo che non si formi alcun film sulla superficie. Quando la massa di cioccolato si è raffreddata, puoi iniziare a montare la panna. Sbatti la crema raffreddata (300 ml) in una massa rigogliosa usando un mixer.
- Aggiungi la panna montata in porzioni alla massa di cioccolato e mescola tutto delicatamente con una frusta.
- Quando tutta la crema viene miscelata nella massa di cioccolato, prova il gelato per lo zucchero. Se ti sembra che non sia abbastanza dolce, aggiungi lo zucchero a velo e mescola con una frusta fino a quando non si è completamente sciolto. Coprire il contenitore del gelato con pellicola trasparente e mettere nel congelatore.
- Ogni 40 minuti, estrarre un contenitore di gelato e mescolarlo con una frusta. Quindi devi farlo 4 volte. Ciò è necessario per rompere i cristalli di ghiaccio formati nel gelato.
- Mescola il gelato le prime tre volte con una frusta e le ultime 4 volte con un cucchiaio, poiché si addensa già bene. Dopo l'ultima agitazione, chiudi il contenitore con pellicola per gelato e mettilo nel congelatore per almeno 6 ore, ma meglio per tutta la notte.
- Dopo il tempo, il gelato è pronto.
Metodi di decorazione e opzioni di servizio del gelato
Rimuovere il gelato al cioccolato finito dal congelatore e lasciarlo a temperatura ambiente per 10 minuti per scongelarlo leggermente. Con uno speciale cucchiaio gelato, forma tre palline e mettile in una ciotola. Decorare le palline di gelato con cioccolato bianco o nero, noci grattugiate, tritate, crema, topping o cocco.
Ricetta video
Come preparare un gelato al cioccolato e mescolarlo correttamente ogni 40 minuti, guarda il video.
Caricamento in corso ...