Zuppa di cavolo (rosso e grigio): modi per conservare per l'inverno

Il pezzo in lavorazione è utile quando non c'è particolarmente tempo per stare sulla stufa. È sufficiente cuocere il brodo su carne o pollame (o semplicemente bollire l'acqua), aggiungere patate e il contenuto di una lattina arrotolata con cautela. Tutto, dopo 15-20 minuti, il primo profumato è pronto.

Gli ingredienti

Il gusto acido è la principale caratteristica gastronomica della zuppa di cavolo. L'ingrediente attraverso il quale si ottiene questo effetto è il cavolo. Per la raccolta invernale bianco fresco tradizionalmente usato. Quando si sceglie un prodotto dovrebbe essere guidato da tre suggerimenti.

1. fogliame. Deve essere denso ed elastico, senza macchie, crepe e punti scuri. Se alla base sono troppo spessi, la verdura ha accumulato molti nitrati.
2. maturità. La testa non deve essere deformata durante la compressione. In questo caso, il cavolo non è maturo e non ha sufficiente succosità e croccantezza.
3. peso. Il peso ottimale è di almeno 1 kg.

La composizione dello spin ha introdotto carote e cipolle. Per migliorare il gusto e l'aroma aggiungere pomodori, peperoni, cereali, aglio, erbe, alloro, pepe e altre spezie.

I conservanti sono un morso (di solito il 9%) e raffinato (inodore) di olio vegetale, sale e zucchero.

Consigli di cucina

Per rendere il piatto con una svolta, viene preparato aggiungendo cavolo bianco e rosso. Sono presi in proporzioni uguali o dovrebbe esserci un po 'più di latte bianco. Ecco altri due consigli delle hostess "con esperienza".

1. sterilizzazione. Le banche in cui verrà disposto il pezzo devono essere prima sterilizzate. Coperture: versare acqua bollente o far bollire per cinque-dieci minuti.
2. accelerazione. Per rendere il processo meno dispendioso in termini di tempo, si consiglia di utilizzare una grattugia o un trituratore per cavoli speciale o un robot da cucina.

4 ricette

Tutte le verdure devono essere lavate ed asciugate prima della conservazione. Elabora gli ingredienti principali come segue:

• cavolo - tritare con una cannuccia stretta;
• carote - sbucciare e macinare su una grattugia grossa;
• cipolle - sbucciare, tagliare a semianelli, piume o cubetti.

tradizionale

lineamenti. Il numero di spezie ed erbe può essere modificato a tua discrezione. Tuttavia, aceto e olio dovrebbero essere presi quanto specificato nella ricetta, altrimenti il ​​pezzo si deteriorerà rapidamente. Conservare in luogo fresco.

componenti:

• cavolo - 1 kg;
• carote e cipolle - 0,5 kg ciascuna;
• pomodori freschi - 300 g;
• aceto e olio - 50 ml ciascuno;
• acqua - 100 ml;
• prezzemolo e aneto - in un mazzo;
• pimento: da otto a dieci piselli;
• zucchero - un cucchiaio e mezzo;
• sale - un cucchiaio.

Il processo

1. Taglia i pomodori a dadini, mescolali con cipolle tritate, cavoli e carote.
2. Aggiungi acqua
3. Bollire, aggiungere burro, zucchero, sale e pepe.
4. Resistere a fuoco lento per dieci minuti.
5. Togliere dal fuoco, versare l'aceto.
6. Distribuire la billetta calda sulle banche, arrotolare.

Con Peperone

lineamenti. Questa ricetta è particolarmente popolare nelle regioni meridionali della Russia.Per rendere il pezzo luminoso e bello, è meglio prendere peperoni di diversi colori. Per migliorare il gusto e migliorare il colore, puoi aggiungere un bicchiere di salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro, diluito con acqua alla consistenza del ketchup. L'ingrediente è mescolato con cavolo e frittura di verdure.

componenti:

• cavolo - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• cipolle, peperoni, carote - 300 g ciascuno;
• olio - 70 ml;
• zucchero - tre cucchiai;
• sale - un cucchiaio e mezzo;
• 70% di aceto - un cucchiaio.

Il processo

1. Scaldare i 2/3 del volume d'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a quando non è trasparente.
2. Aggiungi carote, copri, riduci la fiamma al minimo. Stufare, mescolando, per sette minuti.
3. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Pepe per sbarazzarsi di semi e macinare cannucce.
4. Aggiungi le verdure nella padella al soffritto di cipolla e carota. Filtrare sotto il coperchio per altri cinque minuti.
5. Versare l'olio rimanente in una padella pulita e immergere il cavolo tritato in una ciotola. Mescolare nella massa vegetale calda.
6. Introdurre zucchero e sale, far bollire e cuocere per cinque minuti. Uno o due minuti fino a quando non si è pronti a versare l'aceto.
7. Disporre la massa spessa nelle banche. Versare il succo rimanente nella padella uniformemente sui contenitori.

Niente aceto

lineamenti. I preparati con aceto sono controindicati per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. La zuppa di cavolo può essere chiusa senza questo componente, ma per aumentare la durata di conservazione della conservazione, saranno necessari uno stufato prolungato di verdure e la sterilizzazione di lattine piene di spazi vuoti.

componenti:

• cavolo - 1,5 kg;
• pomodori e carote - 0,5 kg ciascuno;
• cipolle - 350 g;
• aglio - una testa;
• peperoncino piccante - un baccello;
• olio - 20 ml;
• sale - 15 g.

Il processo

1. Tritare l'aglio con una pressa. Pepe privo di semi e anelli di taglio. Friggere insieme in olio per 2-3 minuti.
2. Mescolare le cipolle tritate, friggere per altri 5-7 minuti.
3. Introdurre le carote tritate, continuare a friggere per altri cinque minuti.
4. Aggiungi i pomodori a dadini, friggi per un minuto.
5. Mescolare il cavolo tritato, il sale. Chiudi il coperchio Lasciar cuocere a fuoco lento per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Imballare il pezzo caldo sulle sponde, sterilizzare, arrotolare.

Zuppa di cavolo grigio

lineamenti. Questa ricetta utilizza le foglie verdi superiori di cavolo bianco. Di solito non vengono mangiati a causa della rigidità. Ma per la zuppa tritata finemente con una braciola (uno speciale coltello semicircolare), quindi questo pezzo è anche chiamato briciola.

componenti:

• foglie verdi di cavolo bianco - 5 kg;
• acqua - 5 l;
• farina di segale e sale - 100 g ciascuno.

Il processo

1. Tagliare le vene spesse dalle foglie di cavolo e tritarle in briciole usando una braciola. (Puoi usare un robot da cucina: trita l'ingrediente, quindi tritalo con un attacco per coltello).
2. Metti in una botte smaltata o una vasca di legno. (Prelavare la nave con soda e scottare con acqua bollente).
3. Mescolare con farina e sale, versare acqua bollente.
4. Coprire con una garza, avvolgere in una coperta calda e lasciare durante la notte.
5. Il giorno successivo, rimuovere la coperta e lasciare la garza per proteggere il pezzo da polvere e sporco.
6. Lasciare vagare per cinque giorni, perforando la massa con un bastoncino di legno ogni giorno per rilasciare gas.
7. Tenere traccia della schiuma che si è formata sulla superficie del pezzo. Non appena scompare, il cavolo è pronto.
8. Metti una tavola di legno in cima, imposta l'oppressione, raccogli la salamoia.
9. Fai le valigie. Metti in cantina o in frigorifero per la conservazione. Disimballare i pacchetti o congelarli. Non arrotolare.

Come usare

Il condimento in scatola è buono con patate lesse, carne e piatti a base di pollo.Puoi anche solo spalmare sul pane. La cottura della zuppa viene effettuata in tre fasi.

1. brodo. Versare 300-400 g di carne sull'osso con acqua. Bollire per 5-7 minuti, scaricare l'acqua. Risciacquare la carne e versare 4-5 litri di acqua pulita. Bollire, cuocere per almeno due ore. Cinque minuti prima della laurea, aggiungi sale, pepe in grani, erbe e radici profumate e alloro a piacere. Prendi le spezie dal piatto. Rimuovere la carne, tagliarla a strisce o cubetti e reinserirla nel brodo.
2. patata. Trita tre o quattro tuberi a cubetti grandi, abbassali in una padella, cuoci fino a quando saranno teneri per 15-20 minuti.
3. Stazione di servizio. Aggiungi 300-400 g di cavolo in scatola alla zuppa. Cuocere per 5-7 minuti. Spegni il fuoco, copri la padella con un coperchio e lascia per dieci minuti.

Le casalinghe esperte assicurano che la zuppa di cavolo sul brodo di carne diventa più gustosa il giorno dopo la cottura. La zuppa può essere servita con panna acida ed erbe fresche.

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