Zuppa di cavolo con pollo - una ricetta russa ricca e deliziosa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• pentola con una capacità di 4,5-5 litri con coperchio;
• una padella;
• tagliere;
• tagliere per carne;
• coltello da cucina;
• un coltello per carne;
• grattugia;
• ciotola profonda;
• skimmer;
• Mestolo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Cucinare brodo e carne

1. Risciacquare la carne di pollo (600 g), rimuovere il grasso in eccesso. Metti le gambe in una pentola di acqua potabile fredda (3 L). Aggiungere la cipolla tagliata a metà (1 pz.). Lavare prima le cipolle, tagliare il fondo, tagliare a metà. La buccia non può essere rimossa, darà al brodo un bel colore giallo.
   
2. Cuocere per 10-15 minuti sotto il coperchio, rimuovendo la schiuma, a fuoco medio. Metti in un brodo mezza porzione di sale (10 g). Lascia bollire il brodo per altri 10-15 minuti fino a quando la carne è pronta.
   
3. Togliere dal fuoco, rimuovere la carne e le cipolle bollite con un grande cucchiaio forato (scartare).
   
4. Raffredda le gambe. Separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi grossi o dividerla in fibre (a piacere).
   

Preparazione di verdure

1. Lavare bene i tuberi di patata, le carote, i pomodori, il cavolo e le verdure. Sbucciare le patate (600 g), tagliarle a pezzi. Metti in una piastra profonda con acqua.
   
2. Sbucciare le carote (2 medie), grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla (2 pezzi), tagliarla a cubetti.
   
3. Spicchi d'aglio tritati (4 spicchi) finemente. Grattugiare i pomodori tritati grossolanamente (400 g).
   
4. Tritare finemente il cavolo (700 g).
   

Cucinare la zuppa di cavolo

1. Metti la pentola di brodo a fuoco medio. Metti le patate e il cavolo tritato nel brodo di carne. Metti una foglia di alloro (2 pezzi). Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Durante questo periodo, cuoci l'arrosto.
   
2. In una padella ben riscaldata con olio vegetale (50 ml), mettere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Soffriggere le verdure, mescolando per 6-8 minuti a fuoco medio.
   
3. Aggiungi i pomodori grattugiati e l'aglio tritato finemente nella padella. Aggiungi lo zucchero semolato (1 cucchiaino senza tappo) alla torrefazione per ridurre il sapore aspro. Scurisci gli avannotti, riducendo il calore a medio, 2-3 minuti.
   
4. Trasferisci la padella nella padella. Abbassa il fuoco. Metti il ​​pepe nero macinato (a piacere). Aggiungi il sale rimanente (10 g).
   
5. Cuocere a fuoco piccolo fino a quando le patate e il cavolo sono pronti (altri 10-15 minuti). Quindi aggiungere la carne.
   
6. Regola il gusto per te aggiungendo sale, zucchero, pepe o acido se necessario. Lasciare riposare la zuppa di cavolo per 10-15 minuti sul fornello sotto il coperchio. Servire.
   
7. Al momento di servire, aggiungere l'aneto verde tritato finemente e il prezzemolo (un mazzetto) ai piatti, un cucchiaio di panna acida (dai 100 ml disponibili).
   

Ricetta video

Nel video vedrai una preparazione dettagliata dettagliata di questo delizioso primo piatto.

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