Come imparare a cucinare il delizioso kebab di Karski 🍢

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• BBQ;
• spiedi;
• inteneritore (martello ammorbidente per carne);
• tagliere;
• coltello affilato;
• frullatore;
• ciotola profonda;
• garza;
• spremiagrumi;
• piatto piano;
• vassoio di plastica;
• imballaggio del carbone;
• le partite;
• bruciatore di carbone;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per il barbecue dovrai prendere circa 1 kg di filetto. Faranno agnello, maiale o manzo. In primo luogo, i pezzi di carne devono essere leggermente battuti con un martello. Anche per questi scopi, è possibile utilizzare un tender per rendere la carne più morbida. Pertanto, il filetto dovrà sottaceto meno, mentre è meglio saturo.
   
2. Sbucciamo 2 grandi cipolle dalla buccia e tagliamo con un coltello in 4-6 fette. Quindi spostare le cipolle in un frullatore e tritarle.
   
3. Copriamo la ciotola con una garza e spargiamo su di essa la pappa alla cipolla risultante. Spremere il succo di cipolla da esso. Se ciò non viene fatto, il rimanente tessuto di cipolla si attacca alla carne, brucia e dà una sgradevole amarezza.
   
4. Da 1 limone spremere il succo attraverso uno spremiagrumi. Aggiungere il limone non è necessario, ma darà alla carne una leggera acidità.
   
5. Aggiungiamo il succo di limone in una ciotola al succo di cipolla.
   
6. Tagliare bene il filetto da tutti i lati e condire con pepe nero macinato. Puoi aggiungere più spezie al barbecue cospargendo la carne con la paprika rossa. Aggiungilo ai tuoi gusti. Puoi anche sperimentare il gusto del barbecue, aggiungendo varie spezie adatte alla carne.
   
7. Mettiamo il filetto salato e stagionato su un piatto piano e lo lasciamo da parte. In questo momento, stendiamo sul tavolo 400-500 g di rete grassa di maiale o montone.
   
8. Avvolgi ogni pezzo di filetto in una rete grassa. Se il grasso rimane ai bordi, può essere tagliato con un coltello affilato.
   
9. Metti il ​​filetto avvolto nel grasso in un vassoio di plastica e riempi tutto con succo di cipolla e limone. Lasciare marinare la carne per circa 2 ore. Durante questo periodo, il filetto deve essere girato più volte in modo che la carne sia uniformemente marinata.
   
10. Sul braciere riscaldiamo i carboni e mentre si stanno scaldando, infiliamo il filetto sugli spiedini. Per ogni pezzo di carne, saranno necessari 2 spiedini in modo che il kebab non si attorcigli, ed è conveniente capovolgerlo. Tomim barbecue in un angolo caldo fino a quando una crosta marrone appare su ciascun lato. Friggere il barbecue fino a cottura. In media, ci vogliono 40-45 minuti. È importante assicurarsi che la carne non bruci. Durante la frittura, la rete grassa si scioglie e immerge la carne, rendendola morbida e succosa. Non preoccuparti se la rete grassa inizia a bruciare, prima di servire il kebab sul tavolo, puoi rimuoverlo.
    
11. Metti il ​​barbecue finito su un piatto con una foglia di insalata. Puoi servirlo con verdure fresche o fette di pane. Tagliamo la carne a pezzi con uno spessore di 1 cm. Il filetto è morbido e succoso, mentre c'è una leggera acidità.
    

Ricetta video

Il video è dedicato al processo di cottura degli spiedini di Kars.Questo è un modo speciale di friggere il filetto di maiale o di agnello, che è descritto in dettaglio e in più fasi nel video. Tutti gli ingredienti necessari sono elencati all'inizio del video e sono progettati per 1 kg di carne, quindi, se necessario, è possibile regolare in modo indipendente il volume dei prodotti.