Barbecue veloce di maiale con acqua minerale - una ricetta semplice e gustosa 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina: tagliere, coltello da cucina, ciotola profonda, pellicola trasparente, spiedini (5-6 pezzi).

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Polpa ben lavata (collo di maiale), tagliata a fette di dimensioni di circa 4 cm × 5 cm Il filetto del collo è perfetto per grigliare il kebab - la carne è morbida, con strati di grasso. Il barbecue dal collo diventa sempre succoso. La carne di altre parti della carcassa di maiale è adatta anche per il barbecue.
   
2. Salare i pezzi di carne a piacere. Ricorda il maiale con le mani in modo che assorba il sale. Rimuovi le bucce da 3 cipolle, taglia la cipolla a semianelli o quarti di anelli (come preferisci). Metti le cipolle tritate in una ciotola profonda, sale (1 cucchiaino di sale senza scivolo).
   
3. Ricorda bene la cipolla con sale tra le mani fino a quando appare il succo. Strappa 2-3 foglie di alloro in piccoli pezzi, metti i pezzi di foglie sulla cipolla schiacciata.
   
4. Trasferisci la carne in una ciotola profonda con cipolle e foglie di alloro. Aggiungi 1 pizzico di condimento per carne nella ciotola e miscela di pepe macinato a piacere. Mescolare bene il maiale con cipolla, condimento e spezie per 2-3 minuti. È buono per condire carne contenente peperoncino, timo, aglio, bacche di ginepro, aglio secco. Questo condimento conferisce alla carne un sapore speciale. Puoi aggiungere pomodori secchi, paprika macinata dolce, semi di coriandolo, altre erbe e spezie come desideri.
   
5. Versare 150-250 ml di acqua da tavola altamente gassata in una ciotola. L'acqua dovrebbe coprire completamente i pezzi di carne. Scuoti la ciotola in modo che l'acqua penetri nello strato inferiore di carne. Il vantaggio del versamento dall'acqua minerale è che la carne non cambia il suo gusto naturale. Bolle di anidride carbonica aiutano le spezie a penetrare più a fondo nelle fibre di carne, allentandole, ma non esagerandole, preservando la ricchezza del maiale.
   
6. Stringere la ciotola con pellicola trasparente. Lasciare marinare la carne per 1,5-2 ore a temperatura ambiente.
   
7. Stringi accuratamente la carne sugli spiedini, ottenendo 5-6 spiedini. Quando si incordano, agitare le strisce di cipolla, le foglie di alloro da pezzi di maiale.
   
8. Nel processo di frittura, versare la carne con una piccola quantità di acqua minerale. Tale azione non lascerà bruciare il kebab, la carne diventerà tenera e succosa. Friggere fino a cottura su carboni ben bruciati sulla griglia o sul falò, girando periodicamente gli spiedini per friggere uniformemente il kebab da tutti i lati. Servire con verdure fresche, insalate da loro.
   

Ricetta video

Guarda la preparazione dettagliata del kebab di maiale alla griglia nel video qui sotto. Un "barbecue" con esperienza spiega in dettaglio e mostra ogni fase della marinatura della carne in acqua minerale.