Come imparare a cucinare deliziosi spiedini dal fegato 🍢

Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, tagliere, spiedini - 6 pezzi, foglio, legna da ardere, fiammiferi, carta, barbecue aperto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del fegato

1. Tagliare 1 kg di fegato a fette per infilare uno spiedino. Si consiglia di scegliere il fegato senza vene e dotti, quindi i pezzi saranno lisci e non sciolti.
   
2. Tagliare fette sottili di 0,5 kg di grasso. Il suo compito è quello di dare grasso e dare succosità al fegato. Se lo si desidera, è possibile tagliare la pelle.
   
3. Stringi il fegato su uno spiedino. Quindi infilare un pezzo di pancetta. Alternare un pezzo di fegato con un pezzo di pancetta. Circa stringa su 6-7 pezzi. String non da un bordo all'altro, ma in modo che i pezzi siano nel mezzo, in modo da poterli successivamente avvolgere in un foglio.
   
4. Spalmiamo gli spiedini con il fegato sulla griglia, senza aspettare fino a quando tutta la legna da ardere si esaurisce. Per evitare che il fuoco scoppi e impedisca al nostro barbecue di bruciare, tenere sempre una bottiglia d'acqua a portata di mano per spegnere la fiamma in tempo. Capovolgere periodicamente in modo che non vi siano parti bruciate.
   
5. Non appena il fegato e la pancetta sono dorati, togliere dal fuoco. Il compito era quello di creare una crosta marrone dorato e dare l'odore di fuoco, fumo, fuoco.
   

Cottura a lamina

1. Mettiamo ogni spiedino su un foglio dettagliato di pellicola. Metti un pezzo di burro sopra, circa 10 - 20 g.
   
2. Cospargere con condimento per barbecue. La composizione del condimento include il sale, quindi può essere abbastanza salato, non esagerare. Aggiungi pepe nero macinato e paprika macinata. Tutti i condimenti possono essere prima mescolati in una tazza e poi cosparsi di barbecue.
   
3. Sul lato del barbecue mettiamo un gambo di aglio verde fresco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle, tagliate a rondelle.
   
4. Avvolgere strettamente la pellicola in modo che il succo non fuoriesca da essa. Il risultato è stato un brillante "tesoro".
   
5. Gli spiedini avvolti mettono di nuovo il braciere.
   
6. Dopo 30 minuti, il piatto è pronto. Rimuoviamo dal fuoco. Espandi la pellicola.
   
7. Lo distribuiamo su un piatto decorato con lattuga. Il fegato si è rivelato nel suo stesso succo, con un po 'di grasso. Facile da rimuovere dagli spiedini.
   

Ricetta video

Questo video mostra come friggere i kebab dal fegato all'aria aperta. Vedrai quali fette sono necessarie per tagliare fegato e grasso, come avvolgerle in un foglio e quale grado di tostatura si è rivelato.