Marinare e cuocere gli spiedini di manzo teneri 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• tagliere;
• un coltello;
• contenitore profondo in metallo o vetro;
• piatto o vassoio - 2 pezzi (non di plastica);
• spiedi;
• BBQ;
• spazzola in silicone.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendiamo circa 2,5 kg di manzo (è meglio prendere il collo, quindi il kebab risulterà più succoso) e, usando un coltello affilato, tagliare a pezzi di medie dimensioni. I pezzi dovrebbero essere simmetrici e senza appendere su di essi vene e piccoli film, che in futuro bruceranno, friggendo sulla griglia. Mettiamo i pezzi tritati su un tagliere e generosamente, generosamente saliamo, e quindi, con movimenti di accarezzamento, "guidiamo" il sale nella carne. Facciamo questa manipolazione da tutte le parti. Salare tale carne è estremamente difficile, ma salare è facile e questo può successivamente influenzare il gusto del barbecue.
   
2. Quindi cospargere la carne con il timo e mescolare accuratamente i pezzi in modo da distribuire uniformemente la spezia.
   
3. A seguito di timo, cospargere generosamente il kebab con paprika macinata e ripetere la manipolazione mescolando. Quindi trasferiamo la carne “trasformata” in un contenitore di metallo o vetro profondo e versiamo il succo di cipolla preparato in anticipo in modo che il liquido copra tutta la carne (saranno necessari circa 1,5 litri, a seconda della quantità esatta di carne).
   
4. Copriamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per 20 ore. Dopo un periodo di tempo specificato otteniamo un barbecue dal frigorifero. Tiriamo fuori la carne dal contenitore, strappandola dalla marinata con le mani e la mettiamo su un piatto o vassoio pulito.
   
5. Prendiamo gli spiedini e iniziamo a infilarli sulla loro carne in questo modo: posizioniamo i pezzi più piccoli ai bordi dello spiedino e quelli più grandi al centro; pezzi oblunghi sono infilati lungo e non trasversalmente; lo spiedino dovrebbe passare rigorosamente al centro del pezzo, in modo che sia più facile girare il kebab durante la frittura; devi prima misurare la larghezza del braciere e infilare così tanta carne sullo spiedino in modo che "non guardi fuori" al di fuori del braciere. Mettiamo gli spiedini con carne infilata su un vassoio pulito separato o su un piatto grande (la cosa principale è che non sono di plastica). Prendiamo una piccola quantità di olio di semi di girasole (circa 50 ml) e ungiamo leggermente con il kebab già “raccolto” da tutti i lati con una spazzola di silicone.
   
6. Sul braciere (con carboni preriscaldati) stendiamo lo spiedino con la carne infilata a una piccola distanza l'uno dall'altro. Barbecue fino a cottura ultimata, spesso capovolgendo la carne. Quando appare un incendio, cospargilo di acqua.
   
7. La prontezza del kebab deve essere verificata come segue: aprire leggermente i pezzi di carne dorati e premere alternativamente ciascuno di essi. Se il succo rosa non proviene dal foro (nel punto in cui lo spiedino rompe un pezzo), il pezzo di carne è pronto. In media, sono necessari circa 15 minuti per preparare il barbecue sulla griglia, tuttavia, tutto è individuale e dipende dalla carne, dal materiale con cui viene prodotta la griglia e dalla quantità di carbone. Rimuovere il barbecue preparato dalla griglia, coprire con un piatto piatto o un asciugamano pulito e lasciare riposare per 5 minuti.Dopo il periodo di tempo specificato, rimuovere i pezzi di carne dagli spiedini e procedere al pasto. Buon appetito!
   

Ricetta video

Puoi vedere chiaramente come viene preparato un kebab così meraviglioso, come puoi in questo video.