Burro di pasta cremosa per torta all'aria

Elettrodomestici da cucina e utensili: ciotola profonda, frullatore, cucchiaio, pellicola trasparente, canovaccio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versare 230 ml di crema al 20% in una ciotola profonda, scaldarli a una temperatura di 40 gradi.
   
2. Aggiungere 30 g di lievito tritato o 11 g di lievito secco. Aggiungi due cucchiaini di zucchero, mescola bene.
   
3. Setacciare due volte 150 g di farina e aggiungere alla panna con il lievito, mescolare fino a che liscio.
   
4. Coprire con pellicola trasparente e lasciare avvicinarsi in un luogo caldo per circa mezz'ora.
   
5. Durante questo periodo, preparare la cottura. 4 uova e un tuorlo vengono introdotti in una ciotola del mixer o in una ciotola profonda. Lasciamo una proteina per creare una glassa.
   
6. Versa 200 g di zucchero sulle uova, 1/3 di cucchiaino. sale, sbattere con un mixer.
   
7. Aggiungi 10 g di zucchero vanigliato, 150 grammi di burro morbido, frusta con un mixer. Se lo si desidera, per l'aroma, è possibile aggiungere un cucchiaino di zafferano o massa di arancia.
   
8. Aggiungi l'impasto adatto alle uova e mescola con una spatola o un impastatore.
   
9. Setacciare due volte 550 g di farina e aggiungere gradualmente alla massa, impastare la pasta.
   
10. L'impasto finito sarà denso, viscoso, ben dietro le pareti della ciotola. Lo copriamo con pellicola trasparente e lo inviamo in un luogo caldo. Puoi metterlo nel forno impostando la temperatura a 35-40 gradi.
    
11. A questa temperatura, l'impasto aumenterà di 2,5 volte. La cosa principale: non metterlo sulla batteria, per non cucinare. Può essere posizionato vicino alla batteria senza toccarla. O avvolgere con più asciugamani, lasciando un piccolo foro per l'aria per entrare nella massa.
    
12. Dopo che l'impasto si è innalzato, puoi aggiungere uvetta e canditi. Se si prevede di utilizzare l'uvetta come additivo, lavarlo bene prima, riempirlo con acqua calda e lasciarlo gonfiare per 15 minuti. Dopodiché, metti uno scolapasta, fai defluire l'acqua. Metti un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Quindi cospargere di farina. Per questo motivo, l'uvetta viene distribuita uniformemente sull'impasto. Puoi aggiungere frutta candita o noci. Aggiungi metà della frutta a guscio dell'uvetta, perché piantano la pasta.
    

Da questo test puoi cuocere torte pasquali, panini. Cuocere a una temperatura di 180-200 gradi 40 minuti. Successivamente, togli la cottura finita, lasciala raffreddare un po ', rimuovila dallo stampo. Riempi le torte di glassa e cospargi di zucchero colorato di pasticceria. I panini possono essere cosparsi di zucchero a velo.

Ricetta video

Per comprendere il processo di preparazione della pasta di burro per torte o panini, ti consigliamo di guardare un video. Scoprirai come sarà un impasto di qualità, come si ottiene l'impasto finito.

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