13 ricette per insalate con cavolo rosso: come ammorbidire e con cosa combinare

I benefici del cavolo rosso per il corpo erano noti nell'antichità. Ciò è dimostrato da antichi libri di prescrizione. Contengono raccomandazioni per utilizzare questo particolare tipo di cavolo prima di una grande festa, per migliorare la digestione, neutralizzare il vino in eccesso. La ricerca moderna ha confermato la veridicità del consiglio. Il cavolo rosso contiene il doppio delle fibre rispetto al cavolo bianco.

Caratteristiche di cottura

Prima di prendere in considerazione le ricette per insalate con cavolo rosso, è necessario rimanere sul prodotto stesso. Un vegetale unico, che ha molte sostanze utili, non ha ricevuto la stessa distribuzione dei suoi parenti. È dettato dalle caratteristiche del gusto. Le seguenti qualità sono caratteristiche del cavolo rosso.

• amarezza. Questo gusto gli è dato dagli antociani, che conferiscono al cavolo il suo originale colore viola. Queste sostanze sono molto utili. Sono antiossidanti naturali che rafforzano i vasi sanguigni e resistono all'oncologia.
• rigidità. La maggiore rigidità del cavolo fornisce fibra, che è semplicemente necessaria per l'apparato digerente per normalizzare il lavoro.

5 raccomandazioni degli chef

È l'amarezza e la rigidità che sono la causa del fatto che il cavolo rosso, nonostante i suoi significativi benefici, rimane meno richiesto rispetto alle sue controparti. Tuttavia, non è difficile correggere tali "carenze". Per il cavolo rosso con il suo gusto è stato solo ammirato, ricordare cinque raccomandazioni.

1. Piccole teste di cavolo. La maggior quantità di nutrienti si trova nelle piccole teste di cavolo. Ecco perché prova a ottenere forchette dense e piccole di cavolo.
2. Trituratore corretto. Gli chef raccomandano di tagliare le foglie di cavolo il più sottili possibile. Un trucco del genere renderà un prodotto resistente molto più tenero.
3. Macinazione con sale. Per dare morbidezza al cavolo ed eliminare l'amarezza, il prodotto triturato deve essere sale e quindi grattugiare. Il cavolo dovrebbe lasciare andare il succo, insieme al quale l'amarezza andrà via.
4. Scottando con acqua bollente. Questo è un altro metodo per fornire morbidezza al cavolo ed eliminare l'amarezza. Il prodotto tritato finemente deve essere cosparso di acqua bollente. Copri il cavolo e lascialo per 20 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata usando uno scolapasta.
5. Conservazione della luminosità. Il cavolo ha la capacità di colorare tutti i vicini di prodotto in un colore blu intenso. Tuttavia, lei stessa può perdere la sua luminosità. Per evitare ciò, aggiungere aceto durante la cottura, versare vino rosso o cospargere gli ingredienti con succo di limone.

Ricette interessanti per insalate di cavolo rosso

Gli chef dicono che un prodotto utile può essere utilizzato in zuppe, borsch. Le forchette con la testa rossa, come le forchette con la testa bianca, sono in salamoia, salate, in umido e in salamoia. Gli involtini di cavolo fatti con foglie di cavolo viola sembrano molto impressionanti. Nella maggior parte dei casi viene utilizzato per insalate. Inoltre, sulla base del prodotto dai capelli rossi, è stata creata un'ampia varietà di ricette. Come preparare un'insalata di cavolo rosso deliziosa e veloce? Insegneremo!

facile

lineamenti. La ricetta per insalata più semplice con cavolo fresco blu. Questo piatto diversifica perfettamente il menu del giorno.E se aggiungi cinque o sei noci, diventerà uno degli snack più deliziosi durante le vacanze.

ingredienti:

• cavolo rosso - mezza testa di cavolo (350-400 g);
• aceto - 30 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, pepe - un pizzico.

Come cucinare:

1. Forchettine per tagliare.
2. In una ciotola volumetrica, macinalo con sale. Il prodotto dovrebbe acquisire morbidezza.
3. Unisci l'olio e l'aceto.
4. Mescolare il cavolo grattugiato con il condimento cotto.
5. Metti il ​​piatto in frigorifero per circa 3-4 ore.

Autunno d'oro

lineamenti. La combinazione di verdure in questa insalata è una vera carica di vitamine. Un piatto dal sapore agrodolce può essere uno spuntino originale per un menu giornaliero o per una vacanza. Per cucinarlo, usa la ricetta passo-passo per l'insalata di cavolo rosso.

ingredienti:

• cavolo rosso - mezza forchetta;
• carote: una;
• arco - uno;
• Pepe bulgaro - uno;
• cetrioli: due o tre cetriolini;
• zucchero - 10 g;
• sale - 5 g;
• verdure - un piccolo mazzo;
• maionese - 40 ml;
• panna acida - 40 ml.

Come cucinare:

1. Tritare il cavolo, strofinare le carote.
2. Cetrioli e peperoni tagliati a strisce.
3. Tritare le verdure alla lavagna.
4. Mescola i componenti.
5. Versare sale, zucchero. Macina tutti i componenti con le mani.
6. Aggiungi cipolle tritate.
7. Mescolare separatamente la maionese con la panna acida.
8. Condisci l'insalata.

carota

lineamenti. Il piatto ha un sapore speziato. Agli amanti del cibo piccante piacerà. Per preparare un'insalata piccante di cavolo rosso e carote, usa l'aceto di mele o prendi il vino.

ingredienti:

• testa rossa di cavolo - mezza forchetta;
• carote - due raccolti di radice;
• radice di rafano (tritata) - mezzo cucchiaino;
• aceto - tre cucchiai;
• senape (polvere) - mezzo cucchiaino;
• sale, zucchero, un pizzico di pepe a piacere;
• aneto - da cinque a sei rami.

Come cucinare:

1. Strofina le carote su una grattugia (solo su una grande) o taglia le strisce.
2. In una salsiera, preparare una salsa di aceto, rafano grattugiato, senape. Aggiungi sale, un po 'di zucchero e pepe nero macinato. Mescola con cura la salsa.
3. Tritare forchette rosse.
4. Combina con le carote.
5. Condisci l'insalata con salsa di senape all'aceto cotta.
6. Immergilo per almeno un'ora in frigorifero per l'impregnazione.

Pomodoro

lineamenti. Una deliziosa insalata che piacerà ai vegetariani, seguaci di una dieta sana.

ingredienti:

• peperone dolce - uno;
• testa rossa di cavolo - metà;
• succo di limone - 15 ml;
• pomodori - due piccoli frutti;
• verdure - un mazzo;
• pepe, sale;
• olio d'oliva - 40 ml.

Come cucinare:

1. Dopo aver strofinato le forchette tritate con sale, lasciarlo insistere per un paio di minuti.
2. In questo momento, tritare il pepe a strisce.
3. Tritare le verdure con un coltello.
4. Preparare i pomodori, tagliarli a cubetti.
5. Collegare i componenti
6. Concentrandoti sui tuoi gusti, aggiungi condimento.
7. Cospargere gli ingredienti con succo di limone.
8. Condire con olive.

"Tenerezza del mais"

lineamenti. Un'altra ricetta che piacerà ai veri intenditori di piatti deliziosi e salutari. È adatto per i vegetariani. Il piatto riempirà il salvadanaio di ricette per gli amanti dell'alimentazione sana. Il seguente algoritmo ti aiuterà a preparare un'insalata di cavolo rosso e mais.

ingredienti:

• mais in scatola - 240 g;
• rosso lilla - mezza forchetta;
• olio vegetale - cinque cucchiai;
• lampadina - una grande testa;
• succo di limone - un cucchiaino;
• rafano (radice) - un pezzo che misura 2-3 cm;
• sale - un quarto di cucchiaino;
• verdi.

Come cucinare:

1. Versare sopra il cavolo tritato con acqua bollente.
2. Quindi, per fornire la massima tenerezza al piatto, macinare il prodotto con sale.
3. Tagliare la cipolla, grattugiare il rafano su una grattugia fine.
4. Collegare i componenti
5. Aggiungi il mais.
6. Tritare le verdure, metterle nell'insalata.
7. Cospargere gli ingredienti misti con succo di limone.
8. Mescolare con olio.

Salsiccia all'uovo

lineamenti. Salad è in grado di diventare una cena sostanziosa indipendente. Un delizioso piatto piacerà a tutti i membri della famiglia e le uova, dipinte di viola, daranno un vero piacere ai bambini. Questa insalata è da gustare in inverno.

ingredienti:

• salsiccia affumicata - 60 g;
• cavolo - un quarto di forcella;
• verdure - un mazzo;
• uova sode - due pezzi;
• aglio - uno o due chiodi di garofano;
• maionese - 75 ml.

Come cucinare:

1. Trita la testa rossa con un coltello, macina la cannella con sale.
2. Grattugiare le uova, tagliare la salsiccia.
3. Trita l'aglio e trita le verdure sul tagliere.
4. Unire tutti i componenti risultanti, mescolare con maionese.

Gusto perfetto

lineamenti. È così che caratterizzano un'insalata che unisce a prima vista prodotti incompatibili. Ma la loro combinazione fa sì che i buongustai riesaminino seriamente le loro idee sulla compatibilità dei componenti.

ingredienti:

• pollo (filetto bollito) - 250 g;
• insalata di cavoli - mezza testa di cavolo;
• noci - da tre a cinque pezzi;
• verdure - un mazzo;
• sale;
• aglio - due chiodi di garofano;
• maionese - 25 ml;
• brodo di pollo - 25 ml;
• pagnotta - due o tre pezzi.

Come cucinare:

1. Prepara il cavolo. Per questa insalata, è meglio eliminare l'amarezza scottando.
2. Aggiungi l'aglio spremuto attraverso una pressa.
3. Bollire il seno, tagliarlo a pezzetti.
4. Preparare il condimento combinando il brodo, la maionese, il dado tritato e le verdure tritate in un contenitore separato.
5. Condisci l'insalata.
6. Taglia la pagnotta a cubetti.
7. In una padella, senza aggiungere olio, asciugare il pane.
8. Aggiungi crostini pronti per l'insalata.

"Lusso invernale"

lineamenti. Questa insalata è molto facile da preparare. Salverà l'amante se gli ospiti apparissero sulla soglia. La composizione è in grado di saturare il corpo con vitamine nelle giornate fredde invernali, proteggere dai raffreddori.

ingredienti:

• barbabietole - due piccoli raccolti di radice;
• cavolo rosso - mezza testa di cavolo;
• cipolle verdi - un mazzo;
• prugne secche - 120 g;
• olio d'oliva - due cucchiai;
• olio vegetale (per friggere) - tre cucchiai;
• sale, eventualmente pepe.

Come cucinare:

1. Prepara il prodotto dalla pelle rossa, eliminando l'amarezza con uno dei metodi sopra descritti.
2. Versa le prugne con acqua calda per letteralmente dai cinque ai sette minuti.
3. Grattugiate le barbabietole fresche su una grattugia grossa.
4. Stufare la verdura in olio vegetale. Le barbabietole dovrebbero essere morbide.
5. Trita le piume di cipolla.
6. Prugne imbevute tagliate a fette.
7. Collega tutti i componenti.
8. Condire con olive.

fagiolo

lineamenti. Una combinazione di cavolo con fagioli rossi è molto originale e gustosa. La morbida e delicata insalata di cavolo rosso con maionese e fagioli sarà apprezzata dagli ospiti e dai membri della famiglia.

ingredienti:

• fagioli rossi - 120 g;
• cavolo rosso - mezza mezza testa di cavolo;
• sale, condimenti;
• maionese - 60 ml;
• crostini - 30 g.

Come cucinare:

1. I fagioli devono essere immersi durante la notte in acqua fredda.
2. Al mattino, sciacqualo, rimuovi la buccia, fai bollire.
3. Ricorda il cavolo tritato con sale.
4. Combina entrambi i componenti, aggiungi i cracker.
5. Condisci l'insalata con maionese.

"Sofisticazione del pesce"

lineamenti. Se vuoi cucinare un piatto originale e soddisfacente, aggiungi il pesce rosso al cavolo. Un'insalata luminosa non solo decorerà la tavola, ma ti delizierà anche con la sua combinazione di sapori.

ingredienti:

• pesce rosso - 220 g;
• cavolo rosso - un quarto di forchetta;
• formaggio a pasta dura - 220 g;
• panna acida (o maionese) - 50 ml;
• verdure, spezie.

Come cucinare:

1. Con pesce rosso salato, rimuovere con cura la pelle, rimuovere le ossa.
2. Quindi taglialo a cubetti.
3. Trita il cavolo e, salandolo leggermente, ricorda con le mani.
4. Taglia a dadini il formaggio a pasta dura.
5. Per condire, preparare la salsa unendo la panna acida alle erbe.
6. Combina e mescola i componenti.

Il trambusto

lineamenti. Questa insalata viene talvolta chiamata "Capra in giardino". Il piatto con la sua combinazione di colori vivaci e freschi ricorda un giardiniere estivo. La caratteristica principale di questo capolavoro culinario è la disposizione di tutti i componenti su un piatto senza mescolarsi.

ingredienti:

• Carote coreane - 150 g;
• cetriolo fresco - 150 g;
• salsiccia (o prosciutto, pollo affumicato) - 150 g;
• piselli in scatola - 150 g;
• cavolo bianco - 150 g;
• cipolle verdi - un mazzo;
• cavolo rosso - 150 g;
• aneto: un mucchio;
• sale;
• maionese - 75 ml.

Come cucinare:

1. Tritare entrambi i tipi di cavolo in ciotole separate. Ricordali con l'aggiunta di sale.
2. Tagliare il cetriolo in piccole strisce.
3. Unire le cipolle e l'aneto, tritare finemente.
4. Taglia a dadini la salsiccia.
5. Su un grande piatto piatto, disporre tutti i componenti in diapositive, osservando la combinazione di colori. Al centro c'è un po 'di verde. Ci hanno messo sopra la salsiccia. Quindi i petali di diapositive lasciano il centro: una striscia di cavolo bianco, verdure, una collina di rosso, piselli, carote, cetriolo. E ancora, ripeti tutte le strisce, iniziando dal "petalo" bianco, per finire con il cetriolo.
6. In una salsiera, preparare una salsa di maionese, sale, condimento o pepe.

Con miele e zenzero (come nella foto)

lineamenti. Un'insalata fresca e molto sana, che combina zenzero, cavolo e mele, sosterrà il corpo in inverno, rafforzando l'immunità. Un tale piatto non lascerà una sola possibilità per i raffreddori, ma con la sua tavolozza luminosa e colorata, ti ricorderà le calde giornate autunnali.

ingredienti:

• zenzero (radice) - 10 g;
• cavolo - mezza forchetta;
• una mela è un frutto;
• olio d'oliva - due o tre cucchiai;
• pistacchi pelati - 60 g;
• miele - mezzo cucchiaio;
• sale;
• aceto di vino - un cucchiaio.

Come cucinare:

1. Inizia preparando il cavolo.
2. Tagliare la mela a pezzetti e unire entrambi gli ingredienti.
3. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, inserire la miscela di mele e cavoli.
4. Prepara la salsa unendo miele, olive, aceto di vino.
5. Salare l'insalata, aggiungere i pistacchi tritati, condire con la salsa finita.

Con mele e sedano

lineamenti. Un'insalata leggera e deliziosa sarà una grande aggiunta ai piatti di carne. Puoi riempirlo con maionese o il condimento suggerito nella ricetta.

ingredienti:

• cavolo - mezza testa di cavolo;
• carote - due pezzi;
• una mela - due frutti;
• sedano (radice) - un pezzettino;
• semi di zucca - 5 g;
• maionese - 50 ml;
• yogurt naturale - 50 ml;
• senape - 20 ml;
• verdure, condimenti.

Come cucinare:

1. Prova a tagliare tutte le verdure a fette uguali.
2. Non dimenticare di grattugiare il cavolo con sale.
3. Grattugiare il sedano.
4. Preparare la salsa mescolando yogurt, maionese, senape, erbe tritate e spezie.
5. Unisci gli ingredienti.
6. Condire l'insalata con la salsa.
7. Cospargi i semi sopra.

Abbiamo presentato un ampio elenco di ricette a base di cavolo, che ti piacciono di più - a te la scelta! Per preparare un'insalata di cavolo rosso a casa, devi strofinarla con le mani. Ed è in grado di colorare non solo i prodotti componenti vicini, ma anche le dita. I guanti ti salveranno da macchie bluastre-viola. Ma gli chef dicono che in questo caso il cavolo può avere un po 'di sapore "di gomma". Pertanto, raccomandano di lavorare a mani nude. E poi lavati le dita con acido citrico.

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