Insalate di zucchine per l'inverno: 9 varianti preferite

Su richiesta "Insalate di zucchine per l'inverno", un motore di ricerca su Internet pubblicherà centinaia di ricette. Ma come scegliere le verdure giuste per la conservazione non lo diranno. In questo caso, dovresti essere guidato da due regole.

1. Gioventù. I frutti “caseari” in conservazione sembrano molto più belli e hanno un sapore migliore di quelli troppo maturi. Hanno una buccia più delicata e meno semi all'interno. La polpa di zucchine fresche è omogenea, il che aumenta significativamente il suo valore.
2. L'integrità della buccia. È importante che le verdure selezionate per la preparazione di preparazioni fatte in casa non abbiano lati "feriti". Non ci dovrebbero essere graffi, graffi o "piaghe" marce sulla pelle. I frutti saranno conservati per diversi mesi. Solo le zucchine perfette possono resistere alla prova del tempo.

Guida alla sterilizzazione

I contenitori di vetro destinati alla conservazione di verdure, frutta e bacche devono essere sottoposti a sterilizzazione obbligatoria. Prima di disporre il riempimento commestibile in barattoli, la padrona di casa deve pulire lo spazio interno dei vasi usati con la massima qualità possibile. La sterilizzazione primaria viene effettuata a bagnomaria o in forno. Sia le banche che i coperchi devono essere sottoposti a trattamento termico. Ma la questione di quando e come eseguire la sterilizzazione secondaria (elaborazione di lattine piene) rimane aperta.

Se hai intenzione di preparare un'insalata di zucchine per l'inverno senza alcuna esperienza di "conservazione", la tabella seguente diventerà una guida a questo intricato processo. Ti dirà se è necessario sterilizzare o meno le lattine preconfezionate. Indica anche i casi in cui viene utilizzato il metodo del triplo versamento di acqua bollente prima di rotolare i contenitori di vetro.

Tabella - Metodi di sterilizzazione e pertinenza del loro uso

La sterilizzazione secondaria a bagnomaria non ha una durata specifica. La durata del processo dipende dal volume di spazi vuoti:

• mezzo litro - i piccoli contenitori vengono sterilizzati in acqua bollente per 15 minuti;
• litro - i contenitori di volume medio vengono lavorati per 25 minuti;
• un litro e mezzo - richiedono lunghe "procedure da bagno": da mezz'ora a 45 minuti

Deliziose ricette di insalate di zucchine: un tipo di contorno ...

Le ricette suggerite di seguito non attireranno sicuramente le persone che guardano la loro figura. Il motivo è il contenuto calorico associato all'introduzione di ingredienti aggiuntivi nella conservazione. Ma questi spazi vuoti piaceranno sicuramente ai fan di un pasto ristretto.

Con riso

Caratteristica. L'insalata di zucchine con riso per l'inverno non è solo un antipasto, ma anche un contorno. Le amanti lo considerano universale e spesso lo servono come secondo piatto in combinazione con polpette, bistecche o bistecche. La ricetta utilizza mezzo bicchiere di zucchero, quindi i diabetici non dovrebbero appoggiarsi a questo spazio vuoto. Chi è a dieta e controlla il proprio peso, è anche controindicato mangiare.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 2 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• riso - 0,4 kg;
• zucchero - 0,125 kg;
• sale - quattro cucchiai;
• aglio - alcuni spicchi come desiderato;
• Acido acetico al 9% - 1/5 di tazza.

azioni

1. Buccia di zucchine, cipolle e carote. Tagliamo le prime due verdure a cubetti di medie dimensioni e maciniamo le carote su una grattugia grossa.
2. I pomodori vengono schiacciati usando un robot da cucina, un tritacarne o un frullatore.
3. Spostiamo tutti gli ingredienti vegetali in un ampio stufato, aggiungiamo zucchero e sale, mescoliamo bene e mettiamo a cuocere a fuoco lento.
4. Dopo mezz'ora di tempra attiva, versare la quantità di riso bianco indicata nella ricetta nello stufato, ridurre al minimo il calore e continuare il trattamento termico fino a quando i cereali sono completamente cotti.
5. Quando il riso è pronto, spegni il fuoco, aggiungi l'aglio e l'aceto passati attraverso la pressa e conserva.

Con orzo

Caratteristiche. L'insalata di zucchine, carote e orzo per l'inverno si rivela non meno soddisfacente della precedente opzione "riso". Ci vorrà più tempo e fatica per cucinarlo. Ciò è dovuto alla durata del trattamento termico dell'orzo perlato. Se immergi i cereali la sera prima dell'inscatolamento, la mattina successiva il prodotto sarà completamente pronto per il processo. Per comodità, tutte le azioni descritte di seguito possono essere eseguite in una pentola a cottura lenta. Questo piatto viene conservato senza sterilizzazione secondaria, poiché viene sottoposto a un trattamento termico completo prima del confezionamento in lattine.

Set di generi alimentari:

• orzo perlato - 0,4 kg;
• pomodori - 2,5 kg;
• zucchine - 2,5 kg;
• cipolle - cinque grandi cipolle;
• peperone dolce - cinque grandi frutti;
• carote - sei tuberi medi;
• olio vegetale raffinato - due bicchieri;
• zucchero - 250 g;
• pepe nero - un cucchiaino da tè con uno scivolo;
• sale - quattro cucchiai senza scivolo;
• Acido acetico al 9% - 4/5 tazze.

azioni

1. Tritiamo le verdure nel modo seguente: tre zucchine e carote su una grattugia grossa, tritate il peperone dopo aver rimosso il gambo e tritate la cipolla a semianelli o quarti di anello.
2. Tagliamo i pomodori a fette - in 4-6 parti, a seconda delle dimensioni del frutto.
3. Zucchine grattugiate, insieme agli altri ingredienti, compresi i pomodori, messi in una casseruola, aggiungere condimenti (sale, zucchero, pepe), aceto, olio vegetale e far bollire per 40 minuti dal momento dell'ebollizione del contenuto.
4. Trascorso il tempo specificato, aggiungi il porridge di orzo perlato all'insalata, mescola accuratamente e continua a stufare per circa 12 minuti.

Con Maionese

Caratteristica. Zucchine con maionese senza cottura - sembra strano. Che sapore ha questa insalata è difficile da immaginare. Le casalinghe, che rischiano di sperimentare, affermano che inizialmente preparano qualsiasi piatto insolito del 50% - riducono della metà la quantità di ingredienti nella ricetta. Ma nel caso di questo antipasto di maionese, non dovresti preoccuparti: è così gustoso e non banale che potresti non avere abbastanza riserve conservate. Questo piatto non è ipocalorico.Ma le verdure croccanti, conservando la loro densità sotto l'influenza dei conservanti, non rinunciano alle chicche. Insieme alle zucchine possono essere conservati e cetrioli in un rapporto di 1: 1.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 2000 g;
• cipolle - due grandi cipolle;
• maionese ad alto contenuto di grassi - un pacchetto medio;
• carote - ¼ kg;
• olio di mais - mezza tazza;
• 9% di acido acetico - mezza tazza;
• zucchero semolato - quattro cucchiai;
• sale - due cucchiai;
• pepe nero macinato - un cucchiaino.

azioni

1. Nello stufato spargete le zucchine, sbucciate e tagliate a dadini.
2. In un secondo strato, spargere le zucchine tritate su una grattugia grossa sulle zucchine.
3. In cima alle verdure mettiamo le cipolle a dadini a cubetti.
4. Aggiungi condimenti (sale, zucchero, pepe) e aggiungi aceto con olio vegetale.
5. Condiamo le verdure assortite con maionese, mescoliamo accuratamente l'insalata e la disponiamo in barattoli precedentemente sterilizzati.
6. Sottoponiamo la preparazione della sterilizzazione secondaria.

... dietetico ...

La conservazione delle verdure porta al fatto che parte delle proprietà benefiche della frutta coltivata in giardino durante il processo di cottura viene persa. Ma parte rimane. Pertanto, dire che i preparativi invernali sono inutili è ingiusto. Se vuoi spuntini di conservazione a lungo termine che fungano da "calcio per l'immunità" nella stagione fredda, usa le ricette vitaminiche.

Con Barbabietola

Caratteristica. Il colore rosa non è l'unica caratteristica insita in un'insalata di zucchine e barbabietole per l'inverno. Questo piatto viene preparato rapidamente e molto facilmente. La sterilizzazione secondaria elimina la possibilità di lattine di gonfiore. Gli ingredienti vegetali si rivelano croccanti al gusto, grazie ai quali servono come spuntino ideale per bevande forti e un'aggiunta rinfrescante e leggermente dolce a piatti di carne e pesce.

Set di generi alimentari:

• barbabietole da tavola - 500 g;
• zucchine - 1000 g;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale - un cucchiaino e mezzo;
• 9% aceto - due cucchiai;
• aglio - quattro chiodi di garofano.

azioni

1. Le zucchine, senza sbucciare la pelle, tagliate a cubetti.
2. Tagliare le barbabietole sbucciate allo stesso modo.
3. Distribuiamo le verdure tritate in barattoli in posizione verticale.
4. Usiamo la sterilizzazione secondaria con triplo riempimento. Versa due volte l'acqua bollente e per la terza volta aggiungi condimenti, aceto e spicchi d'aglio pelati. Dopo aver versato acqua bollente arrotolare.

Con fagioli e zucca

Caratteristica. Lo stufato vegetariano viene preparato come contorno. Ma conservandolo in barattoli di vetro, la ricetta si trasforma facilmente in un'insalata di zucchine con fagioli per l'inverno. Si consiglia di immergere i fagioli prima dell'uso: lasciarli riposare in acqua durante la notte. Quindi verrà bollito rapidamente e preparare uno spuntino non richiederà molto tempo dal cuoco.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 0,6 kg;
• zucca - 0,6 kg;
• fagioli - un bicchiere;
• peperone - due pezzi;
• cipolla - uno;
• brodo vegetale - due bicchieri;
• olio di semi di girasole - due cucchiai;
• spezie ed erbe - tra cui scegliere.

azioni

1. Puliamo la zucca e le zucchine dalla buccia e, insieme agli altri ingredienti vegetali, tagliamo a cubetti identici.
2. In una padella, scaldare la quantità indicata di olio di semi di girasole e passare leggermente la cipolla fino a quando appare una tonalità dorata.
3. Aggiungi tutte le altre verdure alla cipolla e friggi accuratamente per dieci minuti.
4. Aggiungi i fagioli inzuppati dalla notte, riempi il brodo vegetale e fai sobbollire per 30 minuti.
5. Cinque minuti prima della cottura, versare nello stufato verdure e spezie tritate finemente.
6. Ci sdraiamo sulle rive e ci arrotoliamo.

Con Cavolfiore

Caratteristica. Il cavolfiore è una delizia per il corpo umano. Le infiorescenze di questo ortaggio contengono una doppia dose di ferro, rispetto al peperone dolce e alla lattuga iceberg.E c'è una volta e mezzo in più di vitamina C in essa rispetto alla tradizionale "sorella" dalla pelle bianca. La composizione dell'insalata di zucchine con cavolfiore può essere modificata a tua discrezione, lasciando invariati solo gli ingredienti principali. Questo eviterà cibi che non piacciono alla tua famiglia.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 1000 g;
• cavolfiore - 1000 g;
• peperone dolce - due pezzi;
• carote - due pezzi;
• aglio - testa;
• rafano - due grandi fogli;
• aneto: un grosso mazzo;
• zucchero semolato - due cucchiai;
• sale - un cucchiaio;
• 6% aceto - 1/5 di tazza;
• foglie di alloro e spezie - per regolare il gusto.

azioni

1. "Taglia" il cavolo in infiorescenze e fai bollire in acqua bollente per un paio di minuti. Eliminiamo le infiorescenze in uno scolapasta, permettendo all'acqua di drenare completamente.
2. Zucchine tagliate a cerchi o semicerchi fino a 3 cm di spessore.
3. Tagliare le carote in cerchi sottili, strappare le verdure e il rafano con le nostre mani.
4. Peperone tagliato longitudinalmente in 6-8 parti.
5. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo alcuni spicchi d'aglio, riempiamo quasi fino in cima con verdure e cospargiamo con aneto in cima e mettiamo alloro e rafano.
6. Versare acqua bollente sul contenuto due volte per 15 minuti.
7. La terza volta, versare la marinata a base di zucchero, sale e aceto.

... e "nazionale"

Questa raccolta contiene due insalate tradizionali. Uno di questi è l'orgoglio della gastronomia bulgara. E il secondo è stato il frutto dei freddi anni '90, quando i piatti all'estero sono apparsi sugli scaffali dei negozi, ma le tasche della maggior parte degli acquirenti erano vuote. Le salse ordinarie per una persona moderna si sono trasformate in un prodotto ambito e un motore di progresso nel campo dei prodotti fatti in casa.

Caviglie

Caratteristica. All'inizio degli anni '90, la salsa d'oltremare chiamata zio Ben apparve sugli scaffali dei negozi. Era una salsa ordinaria a base di pomodori con l'aggiunta di peperone e altre verdure. La popolarità ha contribuito al packaging e al nome straniero. A quei tempi, prodotti simili erano una curiosità. Non tutti potevano comprarli. La maggior parte delle casalinghe, dopo aver provato la salsa visitando gli amici, ha cercato di ricrearla a modo suo dai prodotti disponibili. Così è nata l'insalata invernale “Ankle Bens”.

Set di generi alimentari:

• zucchine - quattro pezzi di medie dimensioni;
• lampadine - tre grandi;
• paprika - due pezzi di diversi colori;
• pomodori - otto frutti maturi;
• olio raffinato - un bicchiere;
• zucchero semolato - un bicchiere;
• sale - un cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - confezione da una porzione;
• acqua potabile pura - quattro bicchieri;
• 9% aceto - 1/3 di tazza.

azioni

1. Zucchine tagliate a quarti di fette, cipolle a semianelli, pomodori a fettine a seconda delle dimensioni del frutto e pepe a fette trasversali.
2. Distribuiamo le verdure in una casseruola, aggiungiamo olio raffinato, condiamo con sale e zucchero e mettiamo a fuoco. La cottura dovrebbe durare 20 minuti.
3. Non appena le verdure sono pronte, aggiungi l'aceto allo stufato, mescola e posiziona le "caviglie" fatte in casa sulle rive.

"Leccati le dita"

Caratteristica. Un appalto di nome così promettente ricevuto per un motivo. Alla fine degli anni '80 del secolo scorso, le casalinghe condividevano questa ricetta solo con il più vicino. L'insalata di zucchine per l'inverno "Ti leccherai le dita" è diventata una specie di reliquia culinaria. E tutto perché le verdure sotto il coperchio di latta, preparate secondo questa ricetta, si sono rivelate moderatamente dolci, moderatamente acide e piacevolmente speziate - così deliziose che era semplicemente impossibile trattenersi senza mangiare un barattolo in una sola seduta. Questa preparazione non ha bisogno di essere sterilizzata, il che significa che fa risparmiare significativamente tempo, cosa che le mogli e le mamme moderne mancano sempre.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 3 kg;
• pepe - 1 kg;
• pomodori - 500 g;
• aglio - dieci grandi chiodi di garofano;
• chili - tre baccelli;
• zucchero semolato - 4/5 tazze;
• olio vegetale raffinato - un bicchiere;
• sale - due cucchiai;
• Acido acetico al 9% - 3/5 di tazza.

azioni

1. Macina le zucchine a cubetti di medie dimensioni.
2. I pomodori vengono consegnati da steli, peperoncino da semi e peperone da entrambi.
3. Inviamo ingredienti aggiuntivi (pomodori e due tipi di pepe) a un frullatore e li schiacciamo.
4. Macinare l'aglio con una pressa, aggiungere l'olio e i condimenti alla passata di pomodoro e pepe.
5. Versare la sostanza purea di zucchine, accendere la stufa e cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per circa un quarto d'ora.
6. Dopo aver versato acido acetico nel recipiente comune e dopo due minuti rimuovere la padella dalla stufa.
7. Imballiamo l'insalata in un contenitore di vetro sterilizzato e la arrotoliamo.

"Yurcha"

Caratteristica. L'insalata Yurcha è un piatto della cucina bulgara. Quasi nessuno ricorda l'appartenenza dell'antipasto alle tradizioni culinarie della soleggiata Bulgaria - tanto ha messo radici ed è radicato nella cultura culinaria domestica. Ci sono cinque ingredienti principali nell'insalata. Si ottengono da sei a sette porzioni di snack dalla quantità di alimenti indicata di seguito. Ci vorranno un massimo di 60 minuti per cucinare.

Set di generi alimentari:

• zucchine - cinque pezzi di medie dimensioni;
• peperone - quattro pezzi;
• pomodori - 6-8 frutti;
• prezzemolo: un magnifico mazzo;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• acido acetico - 1/5 di tazza;
• olio vegetale.

azioni

1. Tritiamo i pomodori in un frullatore, li trasferiamo nello stufato e facciamo bollire.
2. Dopo aver fatto bollire la passata di pomodoro, aggiungere prezzemolo tritato, sale e zucchero per preparare una marinata per versare le verdure. Portare a ebollizione e spegnere immediatamente.
3. Tagliare il peperone e le zucchine a cubetti, alimentare la marinata e riaccendere il bruciatore.
4. Porta a ebollizione la miscela di verdure e ottieni il diritto di versare l'acido acetico.
5. Cuciniamo la futura insalata per circa 30 minuti, dopo di che aggiungiamo l'aglio tritato nella pressa e facciamo sobbollire per un altro quarto d'ora.
6. Imballiamo lo spuntino sulle banche e lo arrotoliamo sotto i coperchi di latta.

Per preparare un'insalata calda di zucchine per l'inverno secondo una delle ricette proposte, è necessario inserire un cucchiaino di pepe rosso macinato o due baccelli di peperoncino tritati finemente. Questi ingredienti non solo aggiungono un tocco piccante al piatto, ma fungono anche da agente causativo dell'appetito e stimolante per la digestione del cibo di alta qualità.

Recensioni

Di solito metto a bagno riso, orzo, fagioli la sera. Si gonfia così bene e preparo tutti i pezzi in una pentola a cottura lenta. Senza di lei, come senza mani. stasera è una serata sottaceto e salsa di mele)) Di recente ho preparato l'insalata di tenerezza. Aggiungi alcuni cetrioli. Danno un sapore di freschezza. Cucinato nella "ciotola di carne d'oca" dal tempo dell'URSS. Non brucia. Quindi lo dicono bene, vivi un secolo - impara un secolo!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Sterilizzo le lattine in un forno elettrico. Lo sto mettendo direttamente e bagnato sulla griglia in uno stato invertito. Accendo il forno a 150 gradi per 15 minuti. E a volte sterilizzo nel microonde.

Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens è davvero un nome degli anni '90, ma non a causa del ketchup. Solo "Ankle Bens" è apparso per la prima volta, salsa agrodolce, è stato amato dalle nostre amanti e hanno trovato un analogo per cucinare a casa dai prodotti disponibili. Io stesso ho spesso comprato questa salsa, era popolare, e poi un vicino l'ha curata in casa ... mi è sembrata molto simile.

Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

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