Insalata con riso per l'inverno: ricette dall'antipasto alla "cena di turno"

Il riso è un cereale sano ricco di vitamine ed elementi chimici. Mangiare chicchi di riso aiuterà a migliorare il funzionamento del sistema nervoso, rafforzare i capelli, l'epidermide, i denti. La cultura include aminoacidi necessari per la costruzione del corpo. I cereali non contengono glutine, che può causare allergie.

Tipi di cereali

Le ricette di insalata di riso per l'inverno, oltre alle verdure, includono il componente principale che non è tipico del pezzo: il riso. I cereali contengono vitamine E, PP, gruppo B, nonché elementi chimici - ferro, iodio, magnesio, sodio, selenio, fosforo, cloro e altri. Il grano è facilmente digeribile, dà energia e, soprattutto, si combina con quasi tutti i prodotti.

Tuttavia, il riso è diverso e gli specialisti culinari possono affrontare il problema di scegliere il tipo giusto per l'insalata in scatola. Nel mondo ci sono molte varietà: da lunghe e bianche come la neve a grani viola e dolci. Ogni varietà differisce in tre modi: dimensione, colore, metodo di lavorazione. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare spesso cinque varietà di semole di riso. La tabella mostra le caratteristiche di ciascun tipo.

Tabella - Confronto dei chicchi di riso

Insalata invernale con riso: opzioni di cottura

L'antipasto si sta preparando rapidamente e non causa difficoltà. Tuttavia, se il cuoco è un principiante, seguendo la ricetta passo dopo passo, dovresti essere consapevole di alcune complessità del pezzo.

• vasellame. Per cucinare, devi prendere una padella dal fondo spesso con un rivestimento antiaderente. Un calderone o una lenticchia d'acqua è adatto.
• sterilizzazione. L'insalata è disposta in barattoli estremamente sterili chiusi con coperchi bolliti. Non è necessario sterilizzare a lungo il contenitore. È sufficiente risciacquare abbondantemente e tenere le lattine sul vapore per alcuni secondi o scottare con acqua bollente. Puoi asciugare il contenitore lavato in forno a 120 ° C. Si consiglia di distribuire l'insalata in un contenitore asciutto e caldo.
• verdure. Solo le verdure succose, sode e senza difetti sono adatte per la raccolta. I luoghi marci devono essere accuratamente tagliati, perché funghi e batteri causano la decomposizione, la cui presenza in un'insalata è estremamente indesiderabile.
• conservanti. Conservanti naturali - sale, zucchero, aceto, olio. Alcune verdure contengono acido, che aiuta anche la conservazione e previene la crescita di microrganismi. Va ricordato che l'aglio provoca spesso fermentazione, a differenza di un peperoncino.
• immagazzinamento. I vasetti con un pezzo si trovano bene nella stanza se l'insalata si chiude sotto una copertura di nylon, ma è meglio metterlo in frigorifero per la conservazione.

classico

descrizione. Una classica insalata invernale con riso e verdure ha il sapore del lecho. È possibile utilizzare il pezzo in lavorazione sia a freddo che a caldo.

Set di generi alimentari:

• semole di riso - 200 g;
• pomodoro - 3,5 kg;
• cipolle - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• olio vegetale - 300 ml;
• zucchero - 200 g;
• sale - 40 g;
• 6% soluzione di aceto - 100 ml.

Tecnologia di cottura

1. Risciacquare più volte i grani, riempire con acqua e lasciare per un'ora.
2. Risciacquare le verdure, tagliare i gambi, sbucciare.
3. Tagliare i pomodori in più fette e passare attraverso un tritacarne.
4. Tagliare il pepe a cubetti o cubetti.
5. Tritare finemente la cipolla.
6. Grattugiare le carote.
7. Versa l'olio nelle pentole.
8. Metti le fette di cipolla, le carote, il pepe.
9. Friggere per 15 minuti.
10. Versare la pappa al pomodoro.
11. Chiudi il coperchio della birra, fai sobbollire per 20 minuti.
12. Metti i chicchi di riso, mescola.
13. Far bollire per 15 minuti.
14. Salare, addolcire, versare la soluzione di aceto.
15. Cuocere altri dieci minuti.
16. Disporre su un contenitore sterile, arrotolare.

zucca

descrizione. Le zucchine sono ottime per la raccolta invernale e si combinano con diversi componenti. Il cereale viene bollito in anticipo, ma non portato alla prontezza. Opzionalmente, aggiungi un peperoncino al piatto. La resa di insalata pronta con riso e zucchine per l'inverno secondo questa ricetta è di 2,5 litri.

Set di generi alimentari:

• riso - 200 g;
• zucchine - 500 g;
• peperone multicolore - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• zucchero - 100 g;
• sale - 30 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• Soluzione di aceto al 9% - 50 ml;
• alloro - cinque fogli.

Tecnologia di cottura

1. Risciacquare le verdure, tagliare i gambi, sbucciare.
2. Tritare il pepe a strisce.
3. Tagliare le zucchine a fettine.
4. Sbollentare i pomodori, sbucciare e tritare la carne.
5. Cuocere i cereali senza essere morbidi.
6. Versare l'olio nella padella, caldo.
7. Aggiungi le verdure, stufale per mezz'ora.
8. Aggiungere i cereali, salare, addolcire, mettere l'alloro.
9. Ridurre il fuoco, coprire la birra con un coperchio e cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi, non dimenticare di mescolare.
10. Aggiungi la soluzione di aceto, fai bollire per altri due minuti e rimuovi dal bruciatore.
11. Disporre su vasetti sterili, arrotolare.

cavolo

descrizione. Anche l'insalata con riso e cavolo per l'inverno può essere classificata come classica. Lo spazio in bianco è perfetto per farcire peperoni, zuppa di base, cottura. La resa del prodotto finito è di 8 litri.

Set di generi alimentari:

• riso - 500 g;
• cavolo - 1 kg;
• pomodori - 5 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• peperoncino - metà del baccello;
• zucchero - 500 g;
• sale - 100 g;
• olio vegetale - 500 ml;
• 6% soluzione di aceto - 200 ml.

Tecnologia di cottura

1. Risciacqua le verdure.
2. Pomodori scottati, buccia.
3. Dice la carne.
4. Tritare finemente il cavolo.
5. Grattugiare le carote.
6. Tagliare la cipolla a semianelli o pezzi.
7. Trita il peperone in piccole strisce.
8. Rimuovi i semi dal peperoncino, trita il baccello.
9. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, caldo.
10. Metti la polpa di pomodoro, fai sobbollire per 20 minuti.
11. Aggiungi le verdure rimanenti, mescola.
12. Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 40 minuti.
13. Contemporaneamente allo stufato di verdure, fai bollire i chicchi fino a cottura.
14. Salare, addolcire il composto vegetale, aggiungere i cereali.
15. Stufare per dieci minuti sotto il coperchio.
16. Versare la soluzione di aceto, mescolare, attendere l'ebollizione e rimuovere dal bruciatore.
17. Disporre su contenitori sterili, arrotolare.

Fagiolo senza aceto

descrizione. I cereali possono essere diventati amici non solo con le verdure, ma anche con i fagioli. Si scopre un antipasto abbondante e speziato che non richiede aggiunte. Per la preparazione della soluzione di aceto non è necessaria. Se il cuoco è preoccupato per la sicurezza del pezzo, si consiglia di sterilizzare i contenitori dopo la posa. La resa del prodotto finito è di 5 litri.

Set di generi alimentari:

• chicchi di riso - 200 g;
• fagioli - 200 g;
• pomodori - 3 kg;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 800 g;
• peperone dolce - 1 kg;
• testa d'aglio;
• peperoncino - metà del baccello;
• olio vegetale - 500 ml;
• zucchero - 200 g;
• sale - 90 g.

Tecnologia di cottura

1. Lava le verdure.
2. Sbollentare i pomodori, sbucciare.
3. Passare la polpa attraverso un tritacarne o tagliarla a pezzetti.
4. Grattugiate le carote su una grattugia coreana.
5. Tritare la cipolla in modo arbitrario.
6. Tagliare il pepe a strisce.
7. Macina il peperoncino e gli spicchi d'aglio.
8. Immergere riso e fagioli separatamente per un'ora.
9. Bollire fino a quando saranno teneri.
10. Versare l'olio in una padella o un calderone, caldo.
11. Metti le verdure, stufale per 20 minuti.
12. Aggiungi aglio, peperoncino, sale, dolcificante.
13. Stufare per mezz'ora, quindi aggiungere i fagioli e i cereali.
14. Mescolare, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, rimuovere dal bruciatore.
15. Disporre su un contenitore sterile, arrotolare.

melanzana

descrizione. L'antipasto può essere considerato una specie di caviale di melanzane. Peperoncino e / o aglio vengono aggiunti a piacere. Unisci il preparato con le spezie - pepe nero o rosso, zenzero, rosmarino, basilico. Se l'insalata è troppo acida, aggiungi lo zucchero.

Set di generi alimentari:

• riso - 200 g;
• melanzane - 1 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• pomodori - 500 g;
• carote - 300 g;
• cipolle - 300 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• sale - 60 g;
• Soluzione di aceto al 9% - 80 ml.

Tecnologia di cottura

1. Tagliare i piccoli blu a metà, cospargere con una piccola quantità di sale, immergere per due ore.
2. Risciacquare le metà, asciugare, tagliare a cubetti.
3. Immergi i cereali per un'ora.
4. Tritare il peperone a strisce.
5. Taglia le cipolle in modo arbitrario.
6. Grattugiare le carote.
7. Sbollentare i pomodori, sbucciare.
8. Trita la polpa o trita con un frullatore.
9. Versare l'olio nella padella, caldo.
10. Metti le cipolle e le carote, friggi per dieci minuti.
11. Aggiungere i cubetti di melanzane e rosolare per dieci minuti.
12. Aggiungi la polpa di pomodoro, il pepe.
13. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
14. Metti il ​​riso, aggiungi il sale, fai sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti, senza dimenticare di mescolare.
15. Aggiungi aceto, fai bollire per un paio di minuti.
16. Disporre l'insalata in un contenitore sterile e sigillare.

Pomodoro senza aceto

descrizione. L'insalata con riso e pomodori per l'inverno viene preparata senza l'aggiunta di aceto. I pomodori sono abbastanza acidi da conservare uno spuntino fino all'inverno.

Set di generi alimentari:

• semole - 200 g;
• pomodori - 3 kg;
• carote - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• peperone - 500 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 40 g;
• aglio - tre punte.

Tecnologia di cottura

1. Taglia i pomodori a pezzetti.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. Grattugiare le carote.
4. Versare l'olio in una padella, scaldare.
5. Versare sale e zucchero, mescolare.
6. Aggiungi i pomodori, stufali per dieci minuti.
7. Aggiungere le verdure rimanenti, stufare per 15 minuti.
8. Cuocere i cereali e aggiungere alle verdure.
9. Schiaccia l'aglio, aggiungi e mescola la birra.
10. Attendere l'ebollizione, far bollire per un paio di minuti sotto il coperchio e rimuovere dal bruciatore.
11. Mettilo in lattina, arrotolalo.

Con concentrato di pomodoro

descrizione. Un'insalata fuori stagione può essere preparata in qualsiasi momento, indipendentemente dalla presenza di pomodori maturi. Scegli una pasta secondo GOST, senza l'aggiunta di conservanti. Per assaggiare, il pezzo non è in alcun modo inferiore alla versione fresca.

Set di generi alimentari:

• riso - 200 g;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• peperone dolce - 300 g;
• cipolle - 300 g;
• carote - 200 g;
• zucchero - 10 g;
• sale - 20 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• Soluzione di aceto al 9% - 15 ml.

Tecnologia di cottura

1. Grattugiare le carote.
2. Tritare la cipolla e il pepe.
3. Metti le verdure in una padella, aggiungi il sale e addolcisci.
4. Versare l'olio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.
5. Fai bollire i chicchi fino a metà cottura e stendi le verdure.
6. Aggiungi la pasta, mescola.
7. Fai bollire per 15 minuti sotto il coperchio.
8. Versare la soluzione di aceto, mescolare bene.
9. Attendere l'ebollizione e rimuovere dal fuoco.
10. Disporre su contenitori sterili, arrotolare.

verde

descrizione. Una ricetta insolita su come preparare un'insalata di riso per l'inverno in barattolo include i pomodori verdi. Le bacche acerbe sono ottime per la raccolta invernale. Non è necessaria una soluzione acetica.

Set di generi alimentari:

• chicchi di riso - 300 g;
• pomodori verdi - 3 kg;
• cipolle - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• sale - 100 g;
• olio - 300 ml.

Tecnologia di cottura

1. Tagliare le bacche in piccoli spicchi.
2. Versa l'olio in un calderone, scalda, aggiungi i pezzi verdi.
3. Non appena il succo spicca, versa i chicchi di riso lavati.
4. Cuocere per dieci minuti.
5. Grattugiare le carote.
6. Taglia le cipolle in modo arbitrario.
7. Versa le verdure preparate nella birra.
8. Dolcificare, salare, cuocere per 20 minuti.
9. Togliere dal bruciatore e disporre in contenitori, sigillare.

Pilaf di verdure

descrizione. Viene fuori lo spuntino: ti lecchi le dita. Il gusto del piatto ricorda un pilaf vegetariano. Può essere usato come contorno, preriscaldamento. Il riso a grani lunghi è più adatto per questa ricetta. Invece di acqua, puoi usare il succo di pomodoro.

Set di generi alimentari:

• semole di riso - 500 g;
• pomodoro - 4 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• olio vegetale - 800 ml;
• zucchero - 200 g;
• sale - 100 g;
• acqua - 250 ml.

Tecnologia di cottura

1. Immergi i chicchi di riso per un'ora.
2. Tritare i peperoni e le cipolle.
3. Grattugiare le carote.
4. Versa l'olio in un calderone, scalda.
5. Aggiungi le verdure e fai sobbollire per dieci minuti.
6. Tagliare i pomodori a fette, aggiungere al composto generale.
7. Far bollire per 15 minuti.
8. Dolcificare, salare, versare acqua.
9. Aggiungi i cereali lavati e fai bollire per mezz'ora.
10. Togliere dal bruciatore e disporre in contenitori, sigillare.

In una pentola a cottura lenta

descrizione. Un'insalata invernale con riso può essere cotta senza problemi in una pentola a cottura lenta. I cereali devono essere prima bolliti fino a metà cottura (da cinque a sette minuti) in una padella o usando l'apparecchio. La ricetta indica la quantità di riso secco.

Set di generi alimentari:

• riso - 100 g;
• pomodori - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• carote - 400 g;
• peperone dolce - 500 g;
• sale - 30 g;
• zucchero - 100 g;
• olio - 100 ml;
• Soluzione di aceto al 9% - 20 ml.

Tecnologia di cottura

1. Taglia i pomodori a dadini.
2. Tritare i peperoni e le cipolle.
3. Grattugiare le carote.
4. Metti le verdure preparate in una ciotola.
5. Aggiungi cereali, sale, dolcifica.
6. Versare l'olio, mescolare, chiudere il coperchio.
7. Impostare la modalità di spegnimento su un'ora.
8. Mescolare periodicamente il contenuto durante la cottura.
9. Versare l'aceto in dieci minuti prima della fine del programma.
10. Disporre l'insalata calda in contenitori sterili, sigillare.

Le ricette per insalata con riso per l'inverno non differiscono per una varietà particolare. Per cucinare, sono adatte tutte le verdure con una struttura densa. È possibile migliorare il gusto con l'aiuto di vari condimenti e spezie. Prima di rimuovere l'insalata dal fornello, assicurarsi che i cereali siano pronti. Se, per qualche motivo, il riso crudo viene messo in un barattolo, fai bollire l'insalata per diversi minuti prima dell'uso e lascia fermentare sotto il coperchio.

Recensioni: "Il volo parte"

Lo sappiamo con il nome "Colazione di un turista";))) Delizioso, la sorella lo fa in grandi quantità, in inverno, mentre parte un contorno. Ed è conveniente per lei - 5 ragazzi, se si sofferma improvvisamente dove, come cena di servizio, è la cosa, anche fredda, persino riscaldata.

Tenerezza inventiva, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Questa è un'insalata davvero fantastica e deliziosa. Ma lo faccio senza aceto e viene conservato nella mia casa nella dispensa a qualsiasi temperatura. E perché abbiamo bisogno dell'aceto? Da esso solo acidità. Uso il riso "importato, cotto al vapore dorato", perché tutti gli altri erano molto bolliti. Preparo questa insalata per l'inverno in grandi quantità, ma ancora non abbastanza. Per gli ospiti, questo è "super-cibo" e "super-spuntino".

alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Uso i tappi a vite da molto tempo.È necessario conservare queste lattine con i coperchi originali, intendo con gli stessi coperchi con cui li hai acquistati. Uso le lattine vuote da sotto il cibo in scatola. I vasetti devono essere lavati bene e sciacquati con acqua bollente, faccio bollire brevemente i coperchi prima di rotolare. Versare la miscela bollente in un barattolo, torcere e capovolgere immediatamente, mettendo il coperchio, fino al raffreddamento. Conservo nell'armadio, come un normale cibo in scatola.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

L'insalata è deliziosa, ho preparato tutto secondo la ricetta. In effetti, l'acido non consente al riso di bollire completamente. Aggiungo solo il luppolo-suneli, il peperoncino, il coriandolo in grani, le erbe e l'aglio alla fine della cottura, è molto gustoso e fragrante. Insalata chiamata "Antipasto di campagna".

Conte Cherry, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Altre ricette per pilaf