Insalata con calamari: ricette con verdure, funghi, frutti di mare

In cucina, i calamari venivano usati nell'antica Grecia. Il pesce era nel menu scadente. Ma nell'impero romano, i calamari erano parte integrante della festa delle vacanze dell'aristocrazia. Oggi sono presenti nelle cucine di molti paesi del mondo. Per la preparazione di insalate e altri piatti, vengono utilizzate le loro carcasse e tentacoli. Nella cucina casalinga, le casalinghe preferiscono le carcasse. I tentacoli sono per lo più essiccati o in salamoia come parte dei cocktail di mare. I giapponesi e i cinesi mangiano spesso gli occhi, i succhiatori di seppie. Queste parti vengono pre-essiccate in una padella e quindi aggiunte ai piatti.

I benefici dei molluschi

Le proprietà benefiche dei frutti di mare sono qualitativamente e quantitativamente superiori agli indicatori di tali tipi di carne come pollo, tacchino e manzo.

• proteine. L'81% del prodotto è costituito da proteine. Il suo utilizzo consente di mantenersi in buona forma e migliorare lo sviluppo muscolare. I calamari sono un prodotto eccellente che consente agli atleti di costruire muscoli.
• vitamine. La composizione contiene vitamina B, E, PP, C. Il loro uso stimola l'attività mentale, la memoria e l'immunità.
• Grasso polinsaturo. Sono necessari per il corretto funzionamento del fegato, mantenendo un normale equilibrio di lipidi nel sangue e inibendo lo sviluppo dell'aterosclerosi.
• Magnesio. Necessario per il funzionamento dei sistemi nervoso ed endocrino, supporta la salute dentale. Colpisce l'assorbimento del glucosio.
• ferro. È parte integrante dell'emoglobina - una sostanza che trasporta l'ossigeno nelle cellule, così come la mioglobina - un componente del tessuto muscolare simile in azione.
• iodio. È un componente degli ormoni tiroidei, con una mancanza di esso, l'attività mentale soffre, la memoria e l'attenzione sono compromesse, nonché problemi con il sistema riproduttivo.
• selenio. Partecipa al lavoro del sistema immunitario, protegge il DNA cellulare, fa parte di molti ormoni e protegge dalle patologie del sistema cardiovascolare.
• calcio. Fa parte del tessuto osseo, è un componente essenziale del sistema di coagulazione del sangue.

Regole per fare spuntini

Esistono circa 200 specie di molluschi. Solo una decina di loro sono sugli scaffali dei negozi. Il calamaro comandante, patagonico, peruviano sono le varietà più comuni.

La scelta dell'ingrediente principale

Se la ricetta richiede calamari non conservati, si consiglia di prestare attenzione agli alimenti congelati o refrigerati. Può essere carcassa, anelli o filetto. Per le insalate, la carcassa è ottima. Conoscendo diverse sfumature, puoi scegliere un prodotto di qualità e fresco.

• congelamento. È possibile determinare la qualità del congelamento prestando attenzione alla quantità di ghiaccio e all'integrità della pelle. I calamari congelati dovrebbero essere coperti con ghiaccio non più dell'8% del peso totale. La pelle non deve essere danneggiata.
• colore. Il film non può essere monofonico. Spesso questa è una combinazione di sfumature rosa, grigie, viola. E la carne deve essere bianca.

pulizia

Gli snack ai crostacei rimangono non testati se la padrona di casa non sa come pulire il componente principale. Per rimuovere il film da un prodotto congelato o refrigerato, versare acqua bollente sulle vongole. (Quindi la maggior parte del film viene rimosso da solo). Drenando l'acqua calda, il prodotto viene lavato a freddo. Quindi dovresti rimuovere i resti del film, gli interni.

Se il mollusco è stato acquistato nella sua interezza, la testa viene precedentemente tagliata. I tentacoli possono essere utilizzati, quindi vengono tagliati vicino agli occhi. Hanno anche una buccia, che viene rimossa da un principio simile.

Ricetta classica

Gli ingredienti:

• calamari - 600 g;
• quattro uova di medie dimensioni;
• testa di cipolla o un mazzetto di piume verdi;
• spezie qb;
• quattro cucchiai di maionese.

preparazione

1. Per bollire le carcasse, le vongole pre-pulite vengono immerse in acqua bollente con spezie e conservate per non più di due minuti.
2. Togliamo le carcasse, raffreddiamo e tagliamo a metà anelli o cannucce.
3. Uova sode e sbucciate, tagliate a cubetti o tre su una grattugia grande.
4. Tritare finemente le cipolle verdi o in salamoia.
5. Mescoliamo prodotti, sale e pepe, aggiungiamo maionese.

Versione calda

La particolarità degli antipasti caldi è che, se si desidera la cucina, possono essere facilmente trasformati in piatti freddi e acquisire un sapore diverso. Hai solo bisogno di tenere il piatto in frigorifero per mezz'ora. Puoi decorare questi snack con lattuga, uova di quaglia.

Con Peperone

ingredienti:

• tre o quattro carcasse medie del mollusco;
• due peperoni dolci;
• una cipolla;
• tre cucchiai di olive o olive;
• uno spicchio d'aglio;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• un cucchiaino di aceto balsamico;
• cinque cucchiai di olio d'oliva;
• rametti di prezzemolo.

preparazione

1. Tritiamo il pepe a strisce, tritiamo la cipolla a rondelle, tritiamo finemente l'aglio.
2. Aggiungi le olive intere o tagliate a grossi anelli.
3. Mescolare i condimenti. Aggiungi pepe nero macinato se lo desideri.
4. Versare le verdure con il composto.
5. Tagliamo i calamari in anelli sottili e li friggiamo in olio d'oliva per non più di un minuto a fuoco alto.
6. Aggiungi la salsa di soia ai frutti di mare e lascia marinare per cinque minuti.
7. Mescolare i componenti, decorare con rametti di prezzemolo.

Con I Funghi

Gli ingredienti:

• calamari - 300 g;
• funghi (funghi prataioli) - 200 g;
• una cipolla;
• noci - 50 g;
• formaggio a pasta dura - 80 g;
• spezie qb;
• maionese.

preparazione

1. Cuciniamo secondo le regole dei molluschi. Tagliamo anelli sottili.
2. Funghi, cipolle, tagliati a fettine o cubetti, friggili per dieci minuti e aggiungi le noci.
3. Diffondere ai calamari.
4. Aggiungi maionese, spezie e cospargere con formaggio grattugiato.

Con tofu

Gli ingredienti:

• una carcassa di calamaro;
• Qb cavolo di Pechino a piacere;
• tofu - 50 g;
• un cetriolo;
• due pomodori (uno possibile);
• un mazzo di cipolle verdi;
• un peperoncino piccante;
• un cucchiaio di olio vegetale.

preparazione

1. Distruggere le verdure.
2. Taglia il tofu a dadini e friggi con pepe fino a doratura.
3. Distribuiamo gli anelli di calamari fritti sulle verdure (non più di un paio di minuti in padella), il tofu.
4. Aggiungere la cipolla tritata e condire con salsa di soia a piacere.

Piatti magri

Insalate dietetiche e leggere possono essere preparate non solo durante il digiuno. I pasti sono perfetti per un menu del giorno e una festa. Rimarrai sorpreso, ma ci sono molti ingredienti “leggeri” che rendono l'antipasto speziato e originale.

Con Mais E Funghi

Gli ingredienti:

• calamari - 150 g;
• tre patate;
• una testa di cipolla;
• due cetrioli freschi;
• una lattina di mais;
• funghi in salamoia (funghi prataioli) - 100 g;
• due cucchiai di maionese magra;
• spezie qb.

preparazione

1. Cuocere le patate e le vongole.
2. Tagliamo tutti i prodotti a cubetti, mescoliamo con mais.
3. Aggiungi spezie e maionese.
4. Decorare il piatto con le erbe.

Con carote coreane

Gli ingredienti:

• calamari pelati - 600 g;
• una cipolla;
• Carote coreane - 100-150 g;
• salsa di soia qb.

preparazione

1. Tagliare i calamari in strisce, cipolle - a semianelli.
2. Mescoliamo gli ingredienti, condiamo con salsa di soia.
3. Lasciamo in frigorifero per un paio d'ore o di notte.

Combinazione con altri frutti di mare

Per cucinare spuntini, puoi prendere caviale rosso, gamberi, alghe, cozze e persino bastoncini di granchio. Gli ingredienti si sposano bene con la frutta. Le combinazioni più popolari sono mele, mandarini, avocado, ananas e arance.

Con gamberi e caviale rosso

Gli ingredienti:

• gamberetti - 300 g;
• calamari - 240 g;
• cinque uova;
• caviale rosso - 120 g;
• un cucchiaio di maionese;
• spezie qb;
• verdi.

preparazione

1. Dividiamo le uova sode in tuorlo e proteine, macinandole su una grattugia.
2. Dopo la cottura, pulire i gamberi.
3. Tagliare le cozze sbucciate bollite dal film in strisce sottili.
4. L'insalata è sfoglia, quindi aderiamo alla seguente sequenza: calamari, tuorli, maionese, mezza porzione di gamberi, proteine, maionese, caviale rosso.
5. Aggiungi sale e pepe ad ogni strato.
6. Cospargere con verdure in cima.

Con Alghe

Gli ingredienti:

• due piccole carcasse di calamari;
• alga (sottaceto, ma senza additivi extra) - 100 g;
• due uova di gallina;
• un cucchiaino di olio vegetale;
• cipolle verdi;
• spezie qb;
• due rami di aneto.

preparazione

1. Cuocere, sbucciare i calamari, tagliarli a semianelli o cannucce.
2. Taglia le uova sode a dadini.
3. Per maggiore comodità, le alghe possono essere tritate.
4. Mescoliamo gli ingredienti, aggiungiamo spezie ed erbe, condiamo con olio.

Ovviamente, le insalate di calamari sono facili da eseguire. La cosa principale è elaborare correttamente i molluschi. Gli antipasti si abbinano bene con riso e noodles bolliti.

Altre ricette di insalate