Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno: uno spuntino sovietico popolare nella tua cucina

Le casalinghe moderne aderiscono un po 'a GOST. Dopotutto, ognuno cerca di investire un pezzo di anima nel piatto e allo stesso tempo il proprio ingrediente. Pertanto, decidendo di cucinare l'insalata "Nezhinsky", ti imbatterai in un'ampia varietà di ricette.

Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno: regole di cottura

Per preparare l'insalata "Nezhinsky" per l'inverno, che piacerà agli ospiti e ai membri della famiglia, è necessario prendere in considerazione quattro consigli dei professionisti.

1. Selezione di cetrioli. Se hai molte verdure invase, allora sono abbastanza adatte per un'insalata. Tuttavia, non dimenticare che questi frutti si distinguono per una buccia densa e grandi semi. Pertanto, si consiglia di sbucciare i frutti dalla pelle. Usa un cucchiaio per rimuovere i semi. Ma se vuoi ottenere un piatto delicato che si diletta con i cetrioli appetitosi croccanti, allora è meglio preferire i piccoli cetriolini. E puoi prendere verdure di qualsiasi forma.
2. Cetrioli "da bagno". Prima di cucinare, le casalinghe esperte immergono sempre i frutti verdi in acqua fredda per due o tre ore. La procedura consente di risolvere diversi compiti importanti contemporaneamente. Innanzitutto, le verdure vengono lavate accuratamente. In secondo luogo, ripristineranno la loro freschezza. E in terzo luogo, sono i cetrioli imbevuti nella conservazione che diventano elastici e croccanti. Ma devi solo "bagnare" le verdure in acqua fredda.
3. Problema di sterilizzazione. La ricetta per i cetrioli "Nezhinsky" può implicare due metodi di cottura: con o senza sterilizzazione. La scelta dipende dai tuoi obiettivi. Se vuoi mantenere un fresco aroma estivo in banca, preferisci la sterilizzazione. Per gustare prodotti in salamoia piacevolmente croccanti, rifiuta le lattine bollenti con un'insalata pronta.
4. Aggiungi le spezie. Agli amanti delle erbe e delle spezie non è vietato migliorare il gusto del pezzo con alcuni componenti aggiuntivi. Tuttavia, usa solo quelli il cui gusto conosci e ami. Non saturare eccessivamente il piatto. Gli chef affermano che solo due spezie sono in grado di combinare armoniosamente. Il terzo porterà una discordia. E non esagerare. In conservazione, il gusto delle spezie raddoppia. È improbabile che tu voglia gustare un'insalata di cetrioli, che invece del caratteristico sapore e odore vegetale dà il basilico.

Selezione Ricetta

La classica insalata Nezhinsky per l'inverno prevede una combinazione di cetrioli e cipolle. Fu questa combinazione racchiusa in una fabbrica di birra a deliziare il popolo sovietico. Ora, accanto alla ricetta tradizionale, vengono utilizzate attivamente varianti avanzate, tra cui pomodori o peperoni. Alcuni sperimentatori sono andati oltre e hanno sostituito uno dei componenti principali - le cipolle - con aglio aromatico.

Immutabile "classico"

lineamenti. Questa è una delle ricette di insalate Nezhinsky più popolari, considerata classica. Le grandi verdure troppo mature sono prese per la sua fabbricazione.

Cosa è richiesto:

• cipolle - 0,9 kg;
• cetrioli - 2,8 kg;
• essenza di aceto - 30 ml;
• zucchero - 125 g;
• aneto, prezzemolo - un mazzo;
• sale - 65 g;
• olio vegetale - 230 ml.

Come cucinare

1. Tagliare i cetrioli in cerchi, 7-10 mm di spessore.
2. Piegare il pezzo risultante in una padella larga.
3. Tritare le verdure.
4. Tagliare la cipolla a semianelli.
5. Aggiungi entrambi gli ingredienti ai cetrioli.
6. Aggiungi le spezie.
7. Mescola accuratamente la massa.
8. Lasciare per due ore per lasciare il succo.
9. Posizionare il pezzo in barattoli sterili.
10. Bollire l'acqua.
11. Riempi le lattine.
12. Coprire i coperchi e lasciarli sul tavolo per circa 20 minuti.
13. Ora riorganizzare i pezzi in una padella volumetrica, sterilizzare la conservazione per 15 minuti.
14. Arrotola i coperchi.

Nessuna sterilizzazione

lineamenti. Non tutte le casalinghe amano scherzare con le lattine bollenti. Se sei uno di loro, presta attenzione all'insalata "Nezhinsky" dei cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione.

Cosa è richiesto:

• olio vegetale - 110 ml;
• cetrioli - 2 kg;
• cipolle - 1,9 kg;
• zucchero - 60 g;
• sale - 60 g;
• aceto di vino (sostituibile con mela) - 110 ml;
• pepe nero - alcuni piselli.

Come cucinare

1. Tritare i cetrioli in circoli e cipolle in anelli.
2. Combina entrambi i pezzi in una grande padella inossidabile.
3. Salare il composto, aggiungere lo zucchero.
4. Lasciare le verdure per 30 minuti per far fluire il succo.
5. Posizionare la padella con il pezzo sul fornello.
6. Portare a ebollizione il composto, versare l'olio.
7. Cuocere le verdure per dieci minuti.
8. Una volta che i cetrioli cambiano colore, aggiungi aceto.
9. Mescolare e posizionare in barattoli sterilizzati.
10. Arrotolare subito.

Spin con i pomodori

lineamenti. Un'altra varietà originale di insalata "Nezhinsky" per l'inverno è preparata da cetrioli e pomodori. La combinazione di queste verdure è una delle più riuscite. Per rendere più facile ottenere cetrioli affettati sottili, utilizzare una grattugia speciale progettata per produrre carote coreane.

Cosa è richiesto:

• pomodori - 1,7 kg;
• cetrioli - 1,7 kg;
• cipolle - 0,6 kg;
• peperone - 0,6 kg;
• olio di semi di girasole - 110 ml;
• aceto - 110 ml;
• aglio - due o tre chiodi di garofano;
• verdure - 60 g;
• zucchero - 110 g;
• sale - 60 g.

Come cucinare

1. Peperoni dolci senza gambi e semi.
2. Tritalo in semianelli sottili.
3. Taglia i cetrioli in cerchi sottili.
4. Usando un coltello affilato, tagliare i pomodori a fettine sottili.
5. Metti tutte le verdure in una pentola capiente.
6. Sbucciare la cipolla, tritarla a metà anelli.
7. Passare l'aglio attraverso la stampa.
8. Aggiungi entrambi i prodotti alla massa vegetale.
9. Ora versa le verdure tritate finemente nel pezzo.
10. Mescola accuratamente gli ingredienti.
11. Lasciare l'insalata per 15-20 minuti in modo che tutte le verdure lascino andare il succo.
12. Versare lo zucchero, sale, versare l'olio.
13. Metti la pentola sul fuoco.
14. Bollire la massa fino a quando il colore delle verdure inizia a cambiare (questo richiede in media da cinque a dieci minuti).
15. Versare l'aceto.
16. Mescola accuratamente la massa, mettila in barattoli sterilizzati e arrotolala.

Con Cavolo

lineamenti. Se arrotoli l'insalata di cetrioli Nezhinsky con cavolo per l'inverno, aggiungi il pepe bulgaro per dare alla conservazione un aspetto luminoso.

Cosa è richiesto:

• cavolo bianco - 2,8 kg;
• sale - 85 g;
• cetriolo - 1 kg;
• olio vegetale - 260 ml;
• carote - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 1,1 kg;
• aceto da tavola - 85 ml;
• cipolle - 0,6 kg.

Come cucinare

1. Trita il cavolo.
2. Con le mani pulite, ricorda il pezzo in lavorazione fino a quando il succo non risalta.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Tritare i cetrioli in cerchi sottili.
5. Sbucciate le cipolle, tagliate a semianelli.
6. Sbucciare i semi e tritarli in piccole strisce.
7. Mescolare il cavolo con i cetrioli in un contenitore separato, lasciarli insistere.
8. Versare l'olio in un grande calderone, scaldarlo.
9. Versa la cipolla in un calderone, friggi leggermente, aggiungi le carote.
10. Continuare a cuocere a fuoco lento il pezzo.
11. Quando il composto ha una tonalità dorata, aggiungi i bastoncini di pepe.
12. Filtrare il pezzo in lavorazione fino ad ammorbidire tutti gli ingredienti.
13. Ora versa il cavolo con i cetrioli.
14. Salare, versare l'aceto.
15. Mescola l'insalata.
16. Stufalo per sette-dieci minuti prima di conservare l'insalata.
17. Quindi metterlo in barattoli sterili e sigillare.

Con I Verdi

lineamenti. Questo delizioso piatto viene cucinato senza cottura. Ma affinché la fragrante miscela di cetrioli ed erbe possa resistere al lungo inverno, la conservazione dovrà essere sterilizzata.

Cosa è richiesto:

• cetrioli - 3,5 kg;
• carote (arancione brillante) - 0,5 kg;
• olio vegetale - 150 ml;
• cipolle - 1 kg;
• zucchero - 110 g;
• sale - 75 g;
• aneto: un mucchio;
• prezzemolo - un mazzo;
• aceto - 90 ml.

Come cucinare

1. Taglia i cetrioli in cerchi.
2. Mettili in una pentola capiente.
3. Grattugiate le carote, tritate la cipolla a cubetti.
4. Versa entrambi gli ingredienti nei cetrioli.
5. Tritare le verdure.
6. Aggiungilo alla miscela di verdure.
7. Versare le spezie nella padella, versare l'olio, l'aceto.
8. Aggiungi alloro.
9. Mescolare il pezzo in lavorazione, lasciarlo in infusione per 3-5 ore.
10. Metti l'insalata in barattoli.
11. Sterilizzare la conservazione per sette-dieci minuti e arrotolare.

Puoi modificare la ricetta per l'insalata Nezhinsky a tuo piacimento. Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi il pepe cileno. Gli amanti degli snack salati possono aumentare la quantità di aglio. La conservazione può anche essere ripristinata con dragoncello.

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