Ricette di insalata Kuban per l'inverno: preparare successi della regione "in salamoia"

L'insalata con un nome distintivo è un pezzo che combina molte verdure di stagione, generosamente condite con spezie ed erbe. E poiché la natura "getta" una diversa combinazione di verdure, anche la conservazione è in continua evoluzione. Le amanti di Kuban non ne conoscono una, ma diverse ricette per la raccolta invernale.

Insalata "Kuban" per l'inverno: una scelta di verdure

Le casalinghe esperte adorano le ricette perfette. Inoltre, spesso lo fanno "per caso". Come risultato di esperimenti, sono nate varie ricette di insalata Kuban per l'inverno. Tuttavia, nel processo di audaci miglioramenti, è necessario seguire diverse regole di base.

• cavolo. L'insalata classica include cavolo. Di solito usa il bianco. I fan degli esperimenti lo sostituiscono con i capelli rossi o lo escludono completamente dal piatto. Ma quando si tratta di classici, è importante scegliere il prodotto giusto. Il cavolo tardivo è consigliato per insalata, forte e sodo. È lei che possiede la succosità che conferirà al pezzo un gusto speciale.
• pomodori. I pomodori servono come ingrediente per insalata a tutti gli effetti, non come condimento. Pertanto, scegli frutti di alta qualità e densi che non si trasformano in porridge. Per girare, puoi prendere pomodori verdi o leggermente marroni. Il gusto di questo non peggiorerà.
• cocomeri. Se decidi di preparare un'insalata con i cetrioli, rifiuta la cottura a lungo. Altrimenti, la verdura perderà il suo originale sapore croccante. Questo vale anche per il cavolo. Se in inverno non vuoi solo gustare un delizioso piatto, ma anche un appetito "scricchiolio", preferisci le ricette con la sterilizzazione.
• pepe. Compreso il peperone dolce nell'insalata, prova a diversificare l'antipasto. Per fare questo, usa un frutto rosso o arancione. Questo aggiungerà colore al piatto. Tale conservazione è percepita come più appetitosa.

5 variazioni di rotazione

I principianti non dovrebbero affrettarsi a sperimentare. Utilizzare ricette già pronte controllate da più di una generazione. Considera le opzioni presentate di seguito e scegli quella più adatta a te, valutando non solo la disponibilità degli ingredienti, ma anche il gusto finale dell'insalata.

tradizionale

lineamenti. Le ricette più comuni per insalata Kuban con cavolo per l'inverno. Non c'è da stupirsi. La succosa verdura saporita conferisce al piatto un aroma speciale autunnale. E poiché la ricetta classica prevede la sterilizzazione, la maggior parte delle vitamine viene completamente immagazzinata nel pezzo.

componenti:

• cavolo bianco - 2,25 kg;
• cipolle - 350 g;
• aceto - 75 ml;
• pepe nero, paprika;
• peperone dolce - 1,4 kg;
• olio di semi di girasole - 225 ml;
• sale - circa 120 g;
• pomodori - 3,2 kg.

Avanzamento della cottura

1. Prepara il cavolo.
2. Distruggi la testa, piega il pezzo in un grande calderone.
3. Ricorda il cavolo con sale.
4. Lascia l'ingrediente per lasciare il succo.
5. Nel frattempo, tagliare i pomodori a fettine.
6. Pezzi di pomodoro mettono un calderone nel cavolo.
7. Tagliare il pepe a strisce sottili e corte.
8. Sbucciate la cipolla, tritatela a semianelli o quarti.
9. Aggiungi entrambi i prodotti alla raccolta cavolo-pomodoro.
10. Versa l'olio in un calderone.
11. A fuoco basso, porta a ebollizione la massa.
12. Versare tutti i condimenti, aggiungere l'aceto.
13. Mescolare il piatto e assaggiare, se necessario, aggiungere pepe e sale.
14. Rimuovi il calderone dal fuoco.
15. Metti il ​​pezzo risultante nelle banche.
16. Sterilizzate l'insalata per dieci minuti se arrotolate in barattoli da 0,5 litri e 15 minuti se utilizzate un contenitore da litri.
17. Arrotolati e nasconditi per l'inverno.

Nessuna sterilizzazione

lineamenti. Vuoi arrotolare l'insalata di Kuban per l'inverno senza sterilizzazione? Quindi utilizzare la ricetta seguente. Nonostante la cottura preliminare delle verdure, mantengono un sapore croccante se non digerisci il piatto.

componenti:

• pomodori - 1,3 kg;
• carote - 0,6 kg;
• cavolo bianco - 1,4 kg;
• olio di semi di girasole - 380-400 ml;
• cetrioli - 0,6 kg;
• aceto di mele - 150 ml;
• peperone - 0,75 kg;
• foglia di alloro;
• sale - 130 g;
• zucchero - 110 g;
• pepe - 12-15 piselli.

Avanzamento della cottura

1. Pomodori densi e carnosi tagliati a fette.
2. Tritare il cavolo a striscioline.
3. Sbucciare lo stelo dai semi e tagliarlo a strisce sottili e corte.
4. Tagliare le carote a strisce (è meglio non usare una grattugia).
5. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza e tritare a metà anelli.
6. Collega tutti i componenti in un comune calderone.
7. Mescolare delicatamente gli ingredienti, facendo attenzione a non schiacciare troppo i cibi.
8. Aggiungi tutte le spezie sciolte al piatto, versa i piselli, abbassa la foglia di alloro.
9. Versare l'olio di semi di girasole, quindi l'aceto.
10. Mescola di nuovo il piatto.
11. Metti da parte il calderone con il pezzo in lavorazione per un'ora e mezza o due ore.
12. Durante questo periodo, le verdure hanno il tempo di lasciare il succo.
13. Ora riorganizza il contenitore in fiamme.
14. Quando l'insalata inizia a bollire, ridurre immediatamente la fiamma al minimo.
15. Stufare la massa per circa 15-20 minuti, senza dimenticare di mescolare periodicamente.
16. Spiegare e arrotolare immediatamente la billetta calda.

Con Melanzane

lineamenti. Un'altra versione gustosa dell'insalata Kuban è preparata per l'inverno senza cavolo, ma con melanzane. Il piatto è facile da preparare, quindi adatto alle casalinghe principianti. La rotazione differisce dalle ricette sopra descritte per un'altra sfumatura. Per la conservazione con melanzane, è necessario il ripieno di pomodoro. Pertanto, non è necessario selezionare pomodori densi. Puoi usare verdure leggermente rovinate, morbide o danneggiate.

componenti:

• carote - 1,1 kg;
• melanzane - 1,6 kg;
• pomodori - 2,1 kg;
• aglio - due o tre teste;
• olio vegetale - 0,55 l;
• aceto da tavola - 120 ml;
• peperoncino - un baccello;
• zucchero - 210 g;
• sale - 70 g.

Avanzamento della cottura

1. Ordina i pomodori, taglia tutte le aree danneggiate.
2. Tagliare i pomodori a fettine, sbucciare gli spicchi d'aglio.
3. Preparare i peperoni cileni.
4. Passare tutti i prodotti attraverso un tritacarne.
5. Versare la fragrante billetta di pomodoro nel calderone, versare il sale.
6. Aggiungi lo zucchero, aggiungi l'olio.
7. Metti il ​​calderone sul fuoco, fai bollire la massa.
8. Quando la miscela bolle, abbassare il fuoco.
9. Stufare la salsa di pomodoro per circa 15 minuti.
10. Tagliare le melanzane a cubetti di medie dimensioni.
11. Per eliminare l'amarezza dalle verdure, cospargerle di sale, mescolare.
12. Lasciare il pezzo in lavorazione per dieci minuti.
13. Spremere le fette di melanzane dal succo in eccesso.
14. Immergili in una salsa di pomodoro bollente.
15. Dopo la melanzana, aggiungi le carote grattugiate su una grattugia grossa.
16. Mescola bene.
17. Copri il calderone con un coperchio.
18. Stufare l'insalata per mezz'ora, mescolando periodicamente il piatto.
19. Durante questo periodo, il pezzo sarà dimezzato in volume.
20. Versare l'aceto, continuare a cuocere l'insalata per altri cinque minuti, quindi metterlo in banca, arrotolarlo.

Dai pomodori marroni o verdi

lineamenti. La padrona di casa solleva spesso la questione di cosa fare con i pomodori verdi, se i frutti hanno appena iniziato a diventare marroni e l'autunno è entrato pienamente nei propri diritti. Devi raccogliere i pomodori verdi per proteggerli dalla decomposizione. Ma anche sulla finestra, al caldo, i pomodori non hanno fretta di arrossire. Qui sarai aiutato dall'insalata Kuban di pomodori verdi, conservati per l'inverno.

componenti:

• cavolo bianco - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• zucchero - 110 g;
• pomodori verdi o marroni - 3 kg;
• olio vegetale - 500 ml;
• carote - 1 kg;
• peperoncino - baccello;
• sale - 60 g;
• peperone - 1 kg;
• pepe macinato;
• aceto (vino o mela) - 220 ml;
• il prezzemolo è un grosso mazzo.

Avanzamento della cottura

1. Trita il cavolo, piegalo in un grande calderone.
2. Sbucciare la cipolla, tritare a metà anelli.
3. Tagliare i pomodori verdi a fette.
4. Aggiungi cipolle e pomodori al cavolo.
5. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.
6. Tritare il peperone a cubetti sottili.
7. Aggiungi paprika e carote al raccolto di verdure.
8. Versare pepe, zucchero, sale, versare olio.
9. Mescola l'insalata.
10. Attendere circa 30-50 minuti affinché le verdure facciano scorrere il succo.
11. Metti il ​​calderone sul fuoco e porta a ebollizione la massa.
12. Avendo ridotto al minimo il calore, continua a cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
13. Sbucciate i semi di pepe cileno, tritateli.
14. Tritare finemente le verdure.
15. Aggiungi entrambi i componenti all'insalata, versa l'aceto.
16. Cuocere la miscela per altri 3-5 minuti.
17. Metti il ​​piatto finito in barattoli sterili.
18. Arrotolare subito.

Con Cetrioli

lineamenti. Puoi arrotolare una deliziosa insalata di Kuban con cetrioli per l'inverno senza aggiungere cavolo. In questo caso, dovrai affrontare la conservazione molto più velocemente. Inoltre, il gusto del cavolo in scatola non è per tutti. Pertanto, per cambiare, preparare alcuni barattoli senza di essa.

componenti:

• pomodori maturi - 1,5 kg;
• cetrioli - 1,5 kg;
• carote - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 1,5 kg;
• zucchero - 75 g;
• cipolle - 1,5 kg;
• olio di semi di girasole - 750 ml;
• sale - 90 g;
• aceto da tavola - 45 ml;
• peperoncino - facoltativo.

Avanzamento della cottura

1. Versa l'olio in un calderone.
2. Metti a fuoco il contenitore.
3. Sbucciare la cipolla, tritare a metà anelli.
4. Immergi la cipolla nell'olio riscaldato.
5. Grattugiate le carote sbucciate, aggiungetele alla cipolla.
6. Rimuovere i semi dal peperone, tagliarli a pezzetti.
7. Aggiungi il prodotto al calderone continuando a cuocere a fuoco lento il pezzo.
8. Non dimenticare di mescolare costantemente la massa in modo che non bruci.
9. Tagliare i pomodori a fettine.
10. Aggiungili al calderone.
11. Cerchia i cetrioli.
12. Quando i pomodori iniziano a spremere, versa i cetrioli nel calderone.
13. Salare l'insalata, aggiungere zucchero, pepe.
14. Spegnere la massa, mescolando periodicamente per 15 minuti.
15. Versa l'aceto, fai bollire per altri cinque minuti, poi mettilo in barattoli e arrotolalo immediatamente.

Se decidi di cucinare l'insalata di Kuban non per l'inverno, ma per il consumo ora, quindi al posto delle varietà tardive di cavolo, puoi prenderlo medio o presto. L'insalata di Pechino darà un gusto e una tenerezza speciali. Ma ricorda che un aperitivo dovrebbe essere preparato in frigorifero per due o tre giorni prima dell'uso. Solo dopo questa insalata può essere servita.

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