Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, scolapasta, grande insalatiera o ciotola, ciotola di medie dimensioni, fornello, tagliere e coltello affilato.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| Fegato di manzo | 600 g |
| Cipolle (cipolle grandi) | 1 pz |
| Aceto 9% | 2 cucchiai. l. |
| acqua | 2-2,5 l |
| sale | da gustare |
| Olio vegetale | quanto ci vorrà |
Cucinare a passo
- Risciacquare il fegato di manzo (600 grammi) con acqua fredda, ritagliare i dotti biliari e liberare il film. Bollire il fegato preparato. Per fare questo, riempire la padella con acqua (2-2,2 litri) e far bollire l'acqua. In acqua bollente, mettere il fegato di manzo tagliato in 3-4 pezzi e cuocere per circa 10-15 minuti. Cuocere l'intero pezzo più a lungo. Controlla la prontezza del fegato con un coltello perforando un pezzo. Se il fegato emette succo leggero - è pronto, se il succo è rosato, le frattaglie non sono ancora cotte. Non cuocere a lungo il fegato, altrimenti diventerà "di gomma". Durante la cottura, pepa e aggiungi le tue spezie preferite all'acqua, ma il sale è meglio alla fine della cottura. Rimuovere il fegato cotto fino al momento di riposare e lasciarlo raffreddare.
- Sbucciare una grande cipolla succosa (1 pezzo) e tagliarla a semianelli sottili. Più sottile tagli la cipolla, più saporita sarà l'insalata.
- Metti le cipolle in una ciotola e marinale: versa acqua pulita nella ciotola in modo che i semianelli della cipolla siano completamente coperti con acqua. Versare il 9% di aceto da tavola (1-2 cucchiai) in una ciotola e mescolare. Lasciare le cipolle in piedi e marinare mentre si taglia il fegato.
- Tagliare il fegato di manzo raffreddato in strisce molto sottili. Per fare questo, tagliare prima un pezzo di fegato in piastre sottili, che poi tagliano a strisce sottili (cannucce).
- Quando l'intero fegato è stato tagliato, scola l'acqua dalle cipolle sottaceto. Per fare questo, mettilo in uno scolapasta e lascialo scaricare l'acqua.
- Aggiungi la cipolla preparata al fegato tritato e condisci l'insalata con olio vegetale. È meglio farlo in 2 dosi: prima aggiungi un po 'di olio vegetale e mescola, e quando il fegato assorbe un po' d'olio, aggiungi altro e mescola.
- Provate l'insalata con il sale e, se necessario, salate e mescolate.
- L'insalata di fegato di manzo bollito con cipolle sott'aceto è pronta e puoi immediatamente servirla al tavolo.
Metodi di decorazione e opzioni di servizio
Servi una deliziosa e abbondante insalata di fegato di manzo con cipolle sott'aceto in una bella insalatiera, guarnita con rametti di prezzemolo o gigli di cipolle. L'insalata può anche essere servita in porzioni, dopo averla formata usando l'anello di cottura su un piatto di porzioni. Puoi decorare un'insalata disposta in porzioni con foglie di basilico, rametti di aneto o prezzemolo.
Ricetta video
Come tagliare gli ingredienti per un'insalata di fegato di manzo abbondante e cipolle sottaceto, guarda il video.
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